22 Aralık 2009

Patates Corbasi

Hedefsiz büyük şeyler yapılamaz.
2010 yılında tüm hedeflerinizin gerçekleşmesi dileğiyle..

Soguk bir kis gününden selamlar arkadaslar!
Bu soguk günlerde Grip viruslari kol gezerken, sizlere sicacik nefis bir corba ikram etmek istedim.

Patatesli Corba
Malzemeleri:
4 Patates ortaboy
1 Sogan ortaboy
1 y.k. Tereyagi
1 yemek kasigi Cesnili tuz (tuzotu)
4 su bardagi su ( 1 bardagi Tavuksuyu kullandim)
Kirmizi biber, dereotu veya maydanoz

Yapilisi:
Soganlar ve patatesler ince dogranir.
Tencereye önce yag alinir icinde soganlar kavrulur.
Sonra patateslerde ilave edilerek 4 bardak etsuyu karisimi ilave edilir ve patatesler yumusuyuncaya dek pisirilir.
Pismeye yakin tuzotu eklenir. Blenderla patatesler püre yapilir.
Servis icin tabaklara alinip üzeri kurubiber ve dereotu serpilir.

Afiyet Olsun!

12 Aralık 2009

Tarcinli Badem Sekeri


Mis gibi tarcin kokan badem sekeri yaptim.
Almanyada yasiyanlar bilir, panayirlarda, yilbasi pazarlarinda cesit cesit, badem, ceviz, findik aycicegi cekirdegi v.b. gibi ceviz cinsleri ile bu sekerlemeler yapiliyor ve Gezerken almadan gecemeyiz. Evde badem sekeri yapmak da ayri bir zevk ve lezzettedir. Hem cabucak yapiliyor hemde doya doya yeniliyor.

Iste az evel sicak sicak daha tazecik yaptigim tarcinli badem sekerinin tarifi.

250 gr Badem (Findik aycicegi veya ceviz de kullanabilirsiniz)
25 gr Tereyagi
100 ml Su
200 gr Seker
1 cay kasigi Tarcin
Tarcin haric tüm malzemeler tencereye veya Taflon tavda pisirilir suyu sekilmeye baslayinca tarcin ilave edilir.
Tamamaen tane tane olunca ve rengide sefaflaninca firin kagidinin üzerine alinir. Hemen iki kasik yardimi ile bademler birbirinden ayrilir ve sogumasi beklenerek afiyetle yenir.

Afiyet Olsun!

30 Kasım 2009

Bu yilki projemin son toplantisi.

Projemin son toplantisinda cok güzel eglenip, evde herkesin yapip getirdigi yiyecekler yendi,kahveler icildi, tüm proje boyunca cektigim Fotograflari Dia show olarak arkadaslara gösterip onlarin begenilerini aldim.
Her toplantida yaklasik 100 ile 300 arasi fotograf cekmisimdir. Iste sizler icin bir kacini yayinliyorum.

Sonrada diger proje yönetici arkadasimin hazirladigi hediye paketleri cok eglenceli sekilde kazanildi ve güle söyleye güzle bir projeyi daha bu yil noktaladik.
Bu nefis yiyeceklerin tarifi bende yok. Sadece benim yaptigim soganli peynirli muffens´en tarifini sizlere verebiliyorum.

500 gram un
1 Maya
1 çorba kaşığı kabartmatozu
1 soğan ince kıyılmış
100 gram, ince rendelenmiş
Pulbiber
300 ml ilik su
1/2 fincan zeytinyağı
Sogan isinmis zeytinyaginin icnde kahverengi olana kadar kizartilir.
Bu arada un, bir tutam pul biber karışımı, maya ve kabartma tozu karışımi ilik su ile hamur haline gelnceye dek 6-8 dakika boyunca yoğurulur.
Hamur sıcak bir yerde 40 dakika bekletilir.

180° derecede fırıni önceden ısıtiniz.

Hamur iki parca yapilir ve acilir. Içine peynir, kavrulmus soğan karışımı yayilir. Hamur rulo seklinde sarilir ve 3 cm lik kesilerek muffens kaliplarina yerlestirilir. Üzeri bir havlu ile örtülerek 20 dakika dinlendirilir, ayni sekilede diger parca hamurda hazirlanir.
Isinmis firinda 25-30 dakika pisirilir.

Afiyet Olsun!

Fırında 30 dakika kadar ekmek. Fırın çıkarıp buns serinleyebilirsiniz sağlar

24 Kasım 2009

Hayirli Bayramlar!

Kurban Bayramınız kutlu, yüreğiniz umutlu, umutlarınız atlı, sevdanız kanatlı, mutluluğunuz katlı, sofranız tatlı, mekânınız tahtlı, ömrünüz bahtlı, yuvanız bereketli olsun...


                Saray Helvasi


Malzemeleri:

1 su bardagi irmik,
100 gr. Tereyagi,
1 su bardagi cig kaymak, 200ml (Sahne)veya süt de olabilir
1/2 su bardagi Ceviz,
2-3 yemek kasigi Fistik,
Tarcin,
1-1,5 su bardagi seker
(az sekerli sevenler icin 1 bardak seker kafi)

1 su bardagi su

Yapilisi:
Bir tencereye tereyagi alinip eritilir, icine irmik ilave edilerek 10 dakika kisik ateste kavrulur, diger taraftan seker ve su baska bir tencerede 5 dakika kaynatilir. Kavrulan irmigin icine serbet aktarilir ve hizlica bir karistirili daha sonrada cig kaymak ilave edilerek kaynamasi saglanir, cevizler ve fistiklar ilave edeilerek agzi kapatilar. Cok kisik ateste 2-3 dakika pisirilir ve sonra ocaktan alinip dinlenmeye birakilir. 5 dakika sonra tabaklara alinip, üzerine tarcin serpilerek servis edilir.


Not: Saray Helvasini arsivimden tekrar yayinliyorum...

17 Kasım 2009

Dut Pekmezli Bisküvili Puding


Arkadasimin Pembe Tatlar´in Bisküvi etkenligi icin yaptigim kendi deneyimim olan bu nefis pudingi, tesadüfen aksam gelen misafirleimede ikram edip, begenilerini aldim.
Etkinlik icin arkadasima kolayliklar diliyorum...
Dut Pekmezli Bisküvili Puding

Malzemeleri:
300 gr tuzsuz kepekli Bisküvi
100 gr Dut Pekmezi
100 gr Findik ici
50 gr erimis Tereyagi

Puding malzemleri:
1 Paket Vanilyali Puding
Puding icin ve 1/2 su bardagi ek Süt
3 yemek kasigi Irmik
3-4 yemek kasigi Seker

Üzerine 1-2 yemek kasigi Dut Pekmezi, süslemek icin

Yapilisi:
Bisküviler derin bir kaba alinir ve havan eli veya sisenin tabani ile ezilir. Üzerine Dut pekmezi, findik ve erimis yag gezdirilip karistirilir. 25 cm capindaki borcama bisküvi karisimi alinir ve iyice bastirilir.
Puding süt ile pisirlir ve icne seker ve irmik de ilave edilir.
Ocaktan alinan puding bir iki dakika karistirilir ve bisküvilerin üzerine yayilir.
Dut pekmezi ile üzerine damlalar halide sekiller verilir. Hafif soguyan puding buzdolabinda en az 2-3 saat sogutulduktan sonra hafif bir tatli olarak ikram edilir.
Afiyet Olsun!

15 Kasım 2009

Peynir Fabrikasi ve Peynir yapimi

Projemizin 23.10.09 da ki programi Peynir yapimini izlemek icin mandiraya gitmek idi.
Bu fabrikayi gezerken toplanti salonunun bir kösesinin eski peynir yapiminda kullanilan ve degisik eski ev araclari ile mini bir müze kösesi olusturulduguda gözümüzden kacmadi.
Grubumuzla gittigimiz bu yerde 5 degisik peynir cesidinin tadina bakarak bilgi alirken, yaklasik 1 saat icnde de peynirin yapilisni izledik.
En sonda yapilan taze peynirin tadi da baktik, harika olmustu.
Peynirler yapildiktan sonra kenarina sürülen siviya göre tad ve isim aldigin, ayrica peynirin süzülen suyunun cok saglikli oldugunuda ögrenmis olduk. Bu fabrikada yaklasik 225 cesit peynir yapildigi söylendi.Daha sonrada istedigimiz peyniri asagidaki peynir satilan dükkandan alma imkani bulduk.
Ben yazimi kisa kesip sizleri cektigim fotolarla basbasa birakiyorum.

10 Kasım 2009

Peynirli Pirasa Corbasi


Bu Foto benim evde yaptigim corba.
Merhabalar uzun zamandir blogumu güncellestiremedim, arkadaslari sizleri merakta birakmamak icin hemen asgidaki etkinligimizde yaptigimiz corba tarifini sizlerle paylasmak istedim.
Bu ara islerimin yogunlugundan birazda tembelligimden olsa gerek blogumu ihmal ettim, kusura bakmayin.
Bu corbayi bende evde yaptim, icine pirasa, kereviz ve havuc ekledim, kiyma olarakda ufak findik büyüklüyünde etli köfteler yuvarlayip yagda kavurup ekledim, cok da güzel oldu. Ev halki ve ben kiyamyi corbada yemek istemediklerinden böyle köfte seklinde yaptim ve harika oldu.(ben Aldi`nin Käeuter li Frischkäse´sini kulandim)

Bu Foto da grubumuzla yaptigimiz corbadan
Peynirli Pirasa Corbasi
Malzemeler:
2 iri sap Pirasa
1 Sogan
1 kutu Mantar dilimlenmis
1 kase kiyma
75 gr Tereyagi
100 gr otlu krem Peynir
Tuz, karabiber

Yapilisi:
Kiyma tencereye alinir ve tereyagi eklenerek kavrulur. Kiyilmis sogan eklenir ve soganlar solana kadar devam kavrulur.
Sonra temizlenmis ve ince kesilmis pirasa ve mantarlar ilave edilir, beraberce agzi kapali olarak soluncaya kadar pisrilir.
Üzerine 3 su bardagi sicak su eklenir ve pirasalar yumusayana kadar pisirilir. Bu arada tuz ve karabiberde eklenir.
Pisen corba ocaktan alinir ve icine otlu Peynir eklenir ve karistirilir.
Peynirler corbanin icinde eriyene kadar karistirilmaya devam edilir.
Bu islem ocaktan alinarak yapilir ve tekrar pisirilmez.
Tabaklara alinarak servis yapilir.

Afiyet Olsun!

20 Ekim 2009

Tereyagi ve Peynir - Butter und Käse


Alman ve yabanci bayanlar toplantimiz yine cok güzel eglenceli gecti. Degisik kültürlerin mutfagini gezdik yine. Bu haftamizin konusu teryagi ve peynirdi. Arkadaslarin getirdikleri bu konu altindaki yiyecek tariflerinden hangisini uyguluyacagimizi Sigrid ile beraber sectik ve ortaya cikanlar sunlar oldu:
Peynirli Pirasa corbasi
Peynirli canak
Peynirli salata
Ispanakli peynirli Gözleme
Künefe

Yapilan her sey harikaydi, tarifleri arkadasim cogaltip projenin sonunda arkadaslara bir dosya seklinde verecegimiz icin simdilik tarif yazamiyorum. Gözleme ve künefe bizim mutfaktan. Ama digerleri de ilginc ve nefis idi.

15 Ekim 2009

Oglumun Dogum Günü Pastasi


Merhabalar arkadaslar,
sizlere mutfagimin penceresinden bir fotograf cekip paylasmak istedim. Mutfakta is yaparken, disari bakmak, yesillikler görmek icimi aciyor. Karsi bina ayni benim binain esi diye düsünüyorum, cok eski bina ve ici restore edilmis diger evim gibi genis olmasada hosuma giderek severek oturuyorum.
Gelelim oglumun dogum günü pastasina, ablasi kardesi icin bu nefis pastayi evde hazirlamis. Tadi görüntüsü cok harikaydi. Cok emek vermis, 3 katli pandispanya hamuru ve her kata ayri bir tad da ve renkte hazirlamis. (Pasta tarifi bende olmadigi icin yayinliyamadim)
Ellerine saglik canim kizim. Ailecek güzel bir kutlama yaptik ve hosca zaman gecirdik.
Ogluma da yeniden Hayirli, saglikli ve basari dolu nice seneler diliyorum.

9 Ekim 2009

Semirsek

Heyrat(hayir) Semirsegi veya diger adi ile 40 Semirsegi
Aslinda bu hamur isi üc aylarda hayir icin cok büyük miktarlarda yapilir, kolu komsuya dagitilir.
Ayrica biri öldükten sonra 40. günü yapilarak yine fakir zengin cevredeki kolu komsu herkese dagitilarak hayir yapilir.
Bu cok sevdigim Semirsegi dünürüm Gülsüm hanimla beraberce bahcede yaptik. Gülsüm hanim yufkalari acti icledik, kestik ve yagda kizarttik. Serife hanimda dünürümün dünürü bize yardim etti kizartti. Sonrada hep beraber afiyetle salata ve cay esliginde yedik.
Onlarinda hic tanimadiklari ve cok hoslarina giden bu Semirsegi bloguma eklemek icin son anda da olsa fotograflayip, tarifini yazdim ve sizlerle paylasiyorum.

Hamurun Malzemeleri:
1 kg Un
1 Maya
1 yemek kasigi Tuz
aldigi kadar un

Icinin Malzemeleri:
1 su bardagi Pirinc
1,5 yemek kasigi tereyagi
1,5 bardak sicak su
500 gr az yagli Kiyma
4-5 Sogan
1 demet Maydanoz
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber
Kizartmak icin 750 ml Aycicegiyagi

Yapilisi:
Tereyagi tencerede ocagin üzerinde eritilir. Icine yikanmis ve süzülmüs pirinc alinarak 3-4 dakika kavrulur. 1,5 bardak kaynamis su ve tuz ilave edilerek pilav pisirilir. Dinlenmeye birakilir.
Kiyma bir büyük tavaya alinarak kavrulur. Kendi suyunu birakipta tekrar suyunu cekince icine ince kiyilmis soganlar ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Soganlar solunca icne tuz, karbiber, kirmizibiber eklenerek karistirilir. Kiyilmis maydanoz ilave edilir.
Pilav ve kiyma birbirine harmanlanarak karistirilir ve hafif sogumaya birakilir.
Un, tuz, maya ve su ile yufka hamuru yogrulur ve mayalanmaya birakilir.
Mayalanan hamurdan yaklasik 16 yumak yapilir. 1. yumak yufka gibi acilir ve baska bir hamur tahtasina veya masaya serilir. Üzerine 8-10 cm ara ile bir dolu kasik kiymali pilav harci sira ile konulur. Ikinci yufkada acilip bu 1. yufkanin üzerine örtülür. Hamur ruleti ile karelere ve yuvarlak yerleri ücgenlere kesilir. ( bicakla kesilmek ictendindiginde kenarlari yapisamadigindan, tencere kapagi kenari veya bir ince tabak kenari ilede kesile bilinir. önemli olan kesilirken iki tarafinda bir birine yapismasidir)
Temiz bir hamur bezi serilerek tüm yapilan bu hamurlar bezin üzerinde üst üste konulmayacak sekilde biriktirilir veya bir kisi hemen yagi büyük bir tavaya veya fritöze alarak kizartmaya baslayabilir.
Tüm hamur yumaklari bu sekilde iki kat yufka ve arasi iclenerek hazirlanir ve kesilir. Yagda hafif pembe renkte kizartilir.
Yaninda salata ve ve cayla nefis bir ikramlik olur.

Afiyet Olsun ve Hayirlariniz Kabul olsun insallah!

5 Ekim 2009

Lahana Müzesi


Bu pazartesi günde Grubum Rio Tokyo ile Almanyanin meshur bölgesi Dittmarschen bölgesindeki Lahana müzesine gittik. Ayrica almanlarin lahanayi nasil ekip bictikleri ve nerelerde kulandiklari ile bir de müzenin altindaki tursu fabrikasini gezip oranin sahibi kurcusu 2 beyden bigilendirici konusma dinledik ve Lahana tursu (sauerkraut) ile yaptigi degisik salatalarin tadina baktik. Lahana ile kendisinin buldugu buluslari, icatlari dikkat ve ilgi ile izledik. Bu fabrikada ve lahan tarlalarinda cok türk kadin ve erkegin calistiklarini ve katkida bulunduklarini ögrendik.
Müzeyi gezdikten sonra müze ve fabrika kurucusu bey geldigimiz icin tesekkür edip, bizlere cok güzel bir cafe yi de tavsiye etti. Denizin cekildigi gelgit olayinin oldugu bölgeye cok yakin olan setlerle ve doga harikasi ile bas basa harika bir ciftlik yerinde nefis pastamizi yiyip, kahvelerimizide yudumladiktan sonra eve dönmek üzere yola ciktik. Yol üzerlerinde ciftliklerde satis yapilan yerin birinde de durarak bolca lahana, havuc, karnabahar, pirasa, corbalik sebze ve kereviz alarak oradan ayrildik.
Aslinda cok ilginc ve muhtesem idi yazilacak anlatilacak o kadar sey varki, ben kisa keserek sizleri cektigim bu fotolarla basbasa birakiyorum.

1 Ekim 2009

Alman ve Türk yöntemi ile Lahan Sarmasi

Daha evel basladigim Projelerim baska sehire tasinmama ragmen beldeiyenin istegi ve benimde onlari kirmayip kabul etmemden dolayi yine devam ediyor.
Entegrasyonun amci da iki kültürün bir birine uyum saglamasi oldugundan. Bende iki sehir ve kültürler arasindaki köprügü saglamlastirmaya devam ediyorum.
Gecen hafta bayramin ikinci günü, eski ve yeni ögrencilerimizle, arkadasim Sigrid ve benim baskanligimda, yeni dönem icin eski sehrime gittim ve projemiz Rio Tokio´yu baslattik.
Ilk bulusmamizda tanitim ve tanisma konusmasindan sonra, mevsime göre hazirladigimiz ilki Lahana ile yemek yapma günüydü. Daha evel Sigrid ile neler yapacagimiza ikimiz karar verip, alisverisi yaptiktan sonra, Almanlar, alman lahana sarmasi, bizlerde türk lahana sarmasi yaptik.
Yaninda almanlarin, üzeri visne soslu irmikli pudingi.
Türk Tatlisi olarakda benim bayram icin evden getirdigim baklava ve alman arkadasin evde yapip getirdigi elma pastasi afiyetle sohpetler esliginde yendi.
Ramazan Bayraminin ikinci gününe rast gelmesi dolayisiyla evden ikramlik Kolanya, seker ve cikolatada getirerek arkadaslara ikram ettim ve bayrami nasil gecirdigimizi anlattik.

Götürdügüm baklava (Dünürümün benim icin yaptigi) cok begenildi ve alman arkadaslar tarifi almak istegince iste orda tüm türkler koptuk. Lütfen hemen tarifi verin yazalim dediler. Gülsüm hanim, Serife hanim ve Gül arkadasim tarifi anlatmaya basladi. Sira yapilisina gelince 100 tane findik büyüklügünde yumak alinip acilacagini duyup, her yumagin 10 lu gruplar halinde tekrar acilacagini anlayinca sok olmuslardi. Yazmayi biraktilar biz bu baklavayi asla yapamayiz vaktimiz olmaz diyerek kalemi ellerinden biraktilar(Alman arkadasimiz Anke´nin yüzünün ifadesi ve elindeki kalem birakisi bana, dava hakiminin kalem kirisini andirdi). Ankenin ve diger Almanlarin hayretlerine bizler gülmekten katila kaldik.
Evet alman ve türk lahan sarmasi pisirdik, cogu arkadaslar türk sarmasini cok begendi. Bir de benim tarifteki lahan sarmasina Nar eksisi koymam onlar icin bu tarifi dahada ilginclestirip exotik bir hal ve tada dönüstürdü. Arsivimde olan Türk yöntemi ile yapilan Lahana sarmasinin tarifine burdan ulasabilirsiniz.

Alman Lahana Sarmasi

Malzemeleri:
1 Beyaz Lahana
500 gr Karisik kiyma (dana ve koyun)
2 Sogan
1 Yumurta
1 y.k. Galetetozu
4 y.k. Siviyag
1 yemek kasigi Tereyagi
2 s.b. etsuyu veya su
3 y.k. sos katilastirici veya 1 yemek kasigi un
Tuz, karabiber, kirmizibiber
yaninda yemek icin 600 gr soyulup haslanim Patates
Lahanalari sarmak icin ip

Yapilisi:
Lahana yapraklarindan ayrilir ve tuzlu suda haslanir. Kökünden ayrilmayan lahanain kökü oyulur ve genis tenceredeki kaynayan suyun icine atilarak ayrilmasi saglanir.
Diger yandan Kiyamanin icnie ince dogranmis sogan, yumurta, galetetozu, karabiber ve tuz eklenir ve karistirilir.
Lahana yapraklari bütün olarak, ikiye kesilmeden icine yaklasik 3 yemek kasigi kiyma önce elde oval sekil verilerek lahanin ortasina konulur ve kenarlari icine katlanarak sarilir. Kiyam bitene kadar yapraklar sarilir ve her yaprak ayri ayri acilmasin diye iple sarilir genis bir tavaya sivi yag ve tereyagi alinir sarilmis lahanalar icinde kizartilir. Sonra bir firin tepsisine sarmalar alinir, bir bardak icine et suyu ilave edilir ve firinda 45 dakika pisirilir. Tavadaki yaga un eklenir kavrulur ve icine et suyu ve baharat eklenerek sos hazirlanir. Lahana sarmasi sosu ve yaninda haslanmis patateslerle servise alinir.
Afiyet Olsun!

NOT: Gelecek paylasimim Lahana Müzesi ile ilgili!

28 Eylül 2009

Baklava ve Su Bögregi


Merhabalar arkadaslar,
Ramazan, bayram, tasinma islerimiz, yorgunluk ve rahatsizliklar bitti.
Allahim her yil bu günlere cümlemizi saglik sihhatle cikarsin insallah.
Evin tasinma isi ve düzenini yaparken bayrama hazirlanmak icin Dünürümün bayram icin bana yaptigi Su Bögreyi, Lahana sarmasi ve Baklava icin burdan tesekkür ederek, tarif vermeden fotolari sizlerle paylasmak istiyorum.( Lahana sarmasini cekmedigimden onu paylasamiyorum)

Sagolsun Gülsüm hanim, bu telasimizin icinde cok yardimci oldu ve ayrica da bu nefis tatli ve bögreyi ile misafirlerimize de ikramlik hazirladi.
Almanyada olali da ilk defa olarakda bayram kahvaltisina kedilerin giderek de güzel bir bayramlasma yapmis olduk. Kendisine buradan tekrar her sey icin cok tesekkür ediyorum.

19 Eylül 2009

Kahke

Dostluğu, sevgiyi ve geleceği...
Aşımızı, ekmeğimizi, soframızı...
Hüznümüzü, acımızı, yalnızlığımızı paylaştığımız;
birlik ve beraberliğimizi,
kardeşlik ve dostluğumuzu en sıcak şekilde hissedeceğimiz
Mübarek Ramazan Bayramınızı tebrik eder,
mutluluklar dilerim.

Hiiim evimin ici buram buram memleket koktu. Annemin yaptigi mis gibi kahkelerden bu yil yine yaptim. Kahke ve gerebic bizim Kilis in vazgecilemez Ramazan Bayrami ikaramlarindan dir.
Baklava, sobiyet, katmer taze taze yenir biter ama bu gerebic ve kehke ikilisi her zaman icin uzun zaman saklanan ve dayanan tazeliyiginden hic bir sey kaybetmegen nefis yöresel tatlimizdir.
Birde malzemelerine nefis halis Zeytinyagi konunca lezzete diyecek yoktur. Ayrica icine konulan, rezen, cörek otu, susam ve mahlep de buram buram kahkenin nefisligini ispatlamak icin olmazsa olmazlardan dir.
Iste yine daha evelki tarifimden hafif degisiklige ugrayan yine tadina doyamadigim nefis Kahke tarifim.
Bu arada bu Gerebic ve Kahke Fotolarinida yegenim Ali cekti belirtmeden edemiyecegim.
Ellerine saglik Alicigim, seni simdiden cok özledik haberin olsun, sevgilerimle...

Kahke
Malzemeleri:
1,5 su bardagi Irmik
1,5 su bardagi Zeytinyagi
1,5 su bardagi Süt
1,5 su bardagi Seker
2 yemek kasigi Rezene
2 yemekkasigi Susam
1 yemek kasigi Cörekotu
1 kahve kasigi Mahlep
1 pak. Kabartma tozu
Aldigi kadar Un
Yapilisi:
ilk islem olarak Rezene dövülür veya kahve makinasinden cekilir. Bir tavaya susam, cörekotu ve rezene konularak hahfif kavrulur.
Yogurma legenine 1 tam yumurta birde beyazi kirilir (1 yumurta sarisi üzerine sürülecek). Süz ve seker de ilave edilerek karistirilir. Tüm diger malzemeler eklenereke un ilavesi ile yumusak bir hamur elde edilir. Hamur yarim saat dinlendirilip, ceviz büyüklügünde parcalar alinarak elde yuvarlanarak ufak simitler yapilir ve tepsiye dizilir.
Ayrilan bir yumurta sarisina 1 yemek kasigi süt ilave edilerek cirpilir ve kahkelerin üzerine sürülür.
175 derecedeki firinda 25-30 dakika pisirilir.
Soguyan Kahkeler saklama kabina alinarak muhafaza edilir.
Afiyet Olsun!

18 Eylül 2009

Gerebic


Bayram yaklasirken, Kilis´ten duydugum son haberler, herkesin Gerebic yapiyor olmasi. Komsuya gerebice yardima gidenler. Gerbic yapmak icin firindan randevu alanlar. Annemlerin firincisi her sene özel gerebic saatleri ayarlar müsterilerinin koca kara firin tavalarinda gerebicleri firinda pisiriri evlere yollar. Tüm ara sokaklar ve firinlar bu siralar pide ekmeklerin yerine gerebic kokulari ile sokaklari süsler.
Iste bende bu gelenegi burda almanyada sürdürerek evde kendimin firininda gerebicler yaptim. Bu defaki tarifim daha da nefis oldu ve bayram gelmeden benim gerebicler bitmek üzere....
Herkese Hayirli, Saglikli ve huzurlu Bayramlar dilerim....

Gerebic
Malzemeleri:
2 su bardagi Zeytinyagi
2,5 su bardagi Un
5 su bardagi Irmik
bir fiske Tuz
2 yemek kasigi Seker
1 pak kabartma tozu
aldigi kadar süt ve su karisimi yaklsaik 2 su bardagi
Ici:
300 gr ceviz kiyilmis
1 su bardagi seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi karanfil
1 cay kasigi Zencefil
üzerine:
Pudra sekeri

Yapilisi:
Irmik ile un karistirilir. Diger malzemeler de ilave edilerek cok sert olmayacak bir hamur yogrulur ve yarim saat dinlenmeye birakilir.
Diger taraftan cevizin icine seker, tarcin, karanfil ve istege göre zencefil eklenerek karistirilir.
Hamurdan ceviz büyüklüyünde parcalar alinir. Her parca isaret parmagi ile ortasindan bastirilarak ortasi acilir ve icine ceviz karisimi eklenir.
Gerebic kalibinin icine bastirilarak sekil verilip cikarilir. Tepsilere yerlestirilir ve 180° firinda 25 dakika tam pemebelesmeden cikarlilir. Hafif soguyan gerebiclerin üzerlerine pudra sekeri elenir. Saklama kablarinda bir ay ve daha cok serin ve rütübetsiz yerde saklanir. Bayramda gelen ve daha sonralari ani gelen misafirler icin harika bir lezzettir.
Afiyet Olsun!
Not: Yarin de Kahke Tarifim geliyor sirada...

13 Eylül 2009

Mürdüm Erik Püreli Krep


Herkese güzel iftarlar diliyorum, Bayrama bir kac gün kala, nihayet ben biraz olsun yeni evime yerlsemeye ve alismaya gayret gösteriyorum ama bayramda insallah tam yerlesmis olurum, cünkü diger evimden burasi baya farkli ve cogu esyalarim buraya denk gelmiyor, perdeler, halilar, dolap....
Bir mola verip arkadasim gelibolu17-midedenkalbe nin davetine, yegenim Ali nin ve oglumun hazirladigi bu nefis Mürdüm erikli Kreple katilmak istedim.
Canlarim benim birde tabaga böyle güzel yerlestirip bana servis yaptilar.
Arkadasima ayrica calismalari icin kolay gelsin diyerek tarife geciyorum.

Malzemesi:
200 gr. un
4 yumurta
1 bardak süt
1 Y.K. siviyağ
1 tutam tuz
Icine:
500gr. Mürdüm erigi püresi veya Elma Püresi
Pudra şekeri
Erik dilimleri, karpuz dilimi
Bal üzerine süs olarak gezdirmek icin
Hazırlanışı:
Cirpma kabinda un, süt, yumurta, yağ ve tuzla akıcı bir hamur elde edip 1 saat dinlenmeye bırakın. Krepler taflon tavada incecik pişirdikten sonra her bir krepin içine erik veya elma püresini sürün. Krepleri rulo halinde kıvırın. Krepleri hafifçe yağlanmış bir fırın tabağına dizin. Üstüne pudra şekeri serpin. Sıcak fırında 5-10 dakika tuttuktan sonra servis etmeden önce tekrar üstüne pudra şekeri serpin ve erik dilimleri ve karpuz parcasi ile süsleyip üzerine biraz bal gezdirin.
Afiyet Olsun!

25 Ağustos 2009

Ödülüm var!

Arkadasim ve adasim Tugba ve Ayse´ye cok tesekkürler, bana Krativ Blogcu Ödülünü yollamislar, kendilerine cok tesekkürler bu nazik davranislari icin.


1-Sizi ödüllendirene teşekkür edin
2- Sizi ödüllendirenin blog linkini yayınlayın.
3- Ödülün logosunu yayınlayın
4- 7 yaratıcı blogeri ödüllendirin.
5- Bu 7 bloğun linklerini yayınlayın.
6-Ödellendirdiklerinizi bundan haberdar edin.
7- Kendiniz hakkında 7 ilginç şey yazın

ve bende bir kaç kişiye ödül sunmak istiyorum...
ayselinmutfagi
bademhobi
hobikurdu
Hamdivehusnucan
mukonungunlugu
nazardegmesin07
sevimliaile
iremlemekanlar
fatosunmutfagindan
Simdi de en zor kısım olan hakkımdaki 7 ilginç şey sanırım neyse bakalım ilginçliklerim nelermiş....
1. Cocukluk dönemindeki aliskanliklardan vaz gecemiyorum mesela;
2. Kücüklükte basladigim pul kolleksiyonunna hala buldugum pullari eklerim,
3. Cocuk iken basladigim eski para kolleksiyonuma yenilerini eklemege devam ediyorum,
4. Oldu bitti yemek ve pasta tarifleri biriktiririm(ama tasiniyorum ve koyacak yerim olmayacak diye cogunu attim)
5. Hala siyah ciltli koca hatira defterimi yazdirmayi cok severim.
6. Eski Burda Modelllerine bakmak cok ilgimi ceker.
7. En cokda kumas biriktirme takintim var, simdi bunlari yazdikca, a a a yeter artik dedim, bunlardan kurtulmam gerek:))


Tasiniyorum arkadaslar, bir süre sizlere ugruyamiyacagim. Paketlerin ucundan tutmaya yardim etmek istermisiniz:))

20 Ağustos 2009

Hayirli Ramazanlar!

Basi RAHMET
ortasi MERHAMET
sonu ise CEHENNEM'den AZAD olan
Mübarek Ramazan ayinin hayrlara vesile olmasini dilerim...
Ramazaniniz Kutlu Olsun!

Oruc duasi Flahsini blogcu arakadasimiz bulentmenekse aldim kendisine cok tesekkürler.

Not: Bir müddet burda olamiyyacam, tasinma islerim basliyor, daha sonra görüsmek dilegimle...Herkese hayirli Ramazanlar, sevgiler, selamlar...

16 Ağustos 2009

Peynirli ve Dereotlu Ekmekcikler


Malzemeleri:
1 Maya
1 su bardagi Ilik Süt
1/2 su bardagi ilik su
1/2 su bardagi Yogurt
1/2 su bardagi Siviyag
50 gr Tereyagi yumusak
2 Yumurta (bir sarisi üzerine)
1 su bardagi rende beyaz Peynir
1 demet Dereotu ince kiyilmis
1 y.k. Tuz
Aldigi kadar Un
üzerine Susam

Yapilsi:
llik su ile maya eritilir. Diger tüm malzemeler eritilmis mayaya katilarak yumusak bir hamur hazirlanir. Hamur üzeri ötülü olarak mayalndirilmaya birakilir. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklügünde parcalar koparilarak yumaklar yapilir ve tepsiye dizilir. Tüm hamur bitince yumurta sarisi cirpilarak yumaklarin üzerine sürülür ve susam serpilir.
225° isitilmis firinda 25-30 dakika pisirilir.
Afiyet Olsun!

7 Ağustos 2009

Recetesi 250 Dolar Kurabiyesi

Diger Blogumda yayinlamis oldugum bu nefis "Recetesi 250$ Kurabiye`yi" bu gün kizim yapmak istemis, bu blogumda bulamayinca beni aradi ve tarifi istedi, bende diger blogdan kopyalayip, burda da bu kurabiyemin tarifi olsun diye ekliyorum.
Bu kurabiyenin recetesini okuduktan sonra Banka Kontoma 250$ yatirmanizi rica edecegim



Banka hesap numarami bu yazilarin altinda bulabilirsiniz.
        

     

    
 
Evet yanlis duymadiniz, bu kurabiyenin recetesi 250 dolar degerindeymis.

Benim Almanyada tanistigim ve bizim Almanca kurslarina, almanca ögrenmek icin katilan  Kanadali, ögretmen bayan, bu kurabiyeyi yapip getirmisti. Cok candan ve cok sevdigim arkadasimin ismi, Anita. Evine davet etmeyi ve gurbetliyin ne demek oldugunu cok iyi bilen ve arkadas canlisi bir kisiliyi var. Kurabiyeyi getirdiginde bir de gazeteden kesilmis ingilizce bir yazi ile geldi ve anlatti: Zengin bir amerikali, bir ahciyi davet icin görevlendirmis. Ahcidan, kokteylen yaninda ayakta atistirilacak bir seyler istemis. Ahci yaptigi aparetiflerin yaninda bu kurabiyeyide yapmis. Davet sirasinda kurabiye cok begenilmis ve zengin ev sahibide  bunun recetesini cok merak etmis, ahcinin yanina gelmis" bu kurabiyenin tarifi ne pahasina olursa bana muhakkak yaz ve postala " demis. Ahci" size bu receteyi iletecegim" demis.       
Bir hafta sonra Amerikali zengin adam, ahcidan bir mektup alir ve mektupta, bu kurabiyenin tarifi ve 250 $ lik ödeme yapilmasi icin konto numarasi verilmistir. Zengin adam sözünü tutup 250 $ i ahcinin kontosuna havale eder ve gazetelere, 250 $ lik Kurabiyenin öyküsü böylece yazilir.
Iste bu Kurabiyeyi bende severek sizlerle paylasiyorum. Ben bu kurabiyeden sonra baska kurabiye yapmaz oldum haberiniz olsun.

  




Recetesi 250 $ Kurabiye
Malzemeleri:
2 su bardagi Un
2,5 su bardagi Yulafkirintisi
1 su bardagi Tereyagi veya Margarin
1/2 su bardagi Seker
1/2 su bardagi kahverengi Seker
1,5 su bardagi Findik
1/2 cay kasigi Tuz
1 cay kasigi Kabartmatozu
1 cay kasigi Karbonat
2 Yumurta
1 paket aci Cikolata (sütsüz,az sekerli)
1 paket vanilya


Yapilisi: Yulaf kirintisi ve Findik, blenderla veya havanla biraz ufaltilir. Cikolata ince kiyilir(nohut büyüklüyünde)
Tüm malzemeler bir genisce kaba alinip hamur yapilir.
Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinip, yuvarlanip tepsiye dizilir.

180 derecedeki firinda. 20-25 dakika pisirilir. Soguyunca servis yapilir.
Bu kurabiye agzi kapali olarak uzun süre saklanir.
Not: Kurabiyenin servisi cok basit görünsede dis görünüse aldanmayin , lezzet harika, icine konulan malzemelerden de belli degilmi?

Bu Kurabiyeye kahverengi seker ayri bir tad veriyor. Ama bulunmuyorsa normal sekerde ilave edebilirsiniz. isterseniz, aci cikolata yerine, normal cikolata da  kullanabilirsiniz. Normal cikolata sicakta cabuk eriyor ve Kurabiyeniz daha tatli olur, sekeri bunu göz önünde tutarak ayarlayin.


Konto sahibi: anneminkiziyim (eski kontom Maharetler)

Banka: Afiyet, Sifa Olsun

Konto No: 30 30 60
BLZ: 0090

 

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails