Ezo Gelin Corbasi

Malzemeleri: 
1 su baradagi kirmizi Mercimek
1/2 cay bardagi Bulgur
1 Sogan
1 cay bardagi Zeytinyagi
Tuz, Kirmizi pul biber, (istege göre biber salcasi ve nane)

Yapilisi:
Mercimek tencerede yikanir 6 bardak su ilavesi ile bulgurda eklenerek pisirilir. Kaynamaya yakin önce üzerinin köpükleri alinir ve kaynayinca kisik atesde agzi yari kapali pisirilir. Pismeye yakin tuz biber salcasi ve tane ilave edilir.
Diger taraftan sogan incecik kiyilir. Tavaya zeytin yagi alinir isitilir ve sogan eklenerek soganin kizarmasi saglanir, ocaktan almadan kirmizi pul biber eklenir ve bir kere karistirilip ocaktan alinir ve corbaya ilave edilir. Son olarak ben birde belender den geciriyorum ama sart da degil. yagda kizartilmis ekmek dilimleri ile servis edilir.
Afiyet Olsun!

Kabakli Corba

Evde 3 aydir duran ufak bir kis kabagim herkesin begeni ile corbasini yemelerine kismet oldu.
Malesef fotografi ertesi gün artan bir kase corbadan cektim, yaglari karisti, cekirdekler icine girmis, ama lezzet yerinde!

Malzemeleri:
1 kg soyulmus ayiklanmis ve ufak dilimlere ayrilmis kis Kabagi
1 Sogan
2 yemek kasigi Tereygi
1 cay kasigi rendelenmis taze Zencefil
1 tatli kasigi Otlu Tuz
Karabiber ve Dereotu
1 Kutu (200ml) Krema
2 yemek kasigi cekirdeginden ayrilmis kabak ici

Yapilisi:
Bir tencereye 1 yemek kasigi tereyagi alinir. Icine yemeklik kesilmis soganlar ilave edilir, hafifi kavrulur, kabaklar ve zencefil de eklenerek 2-3 dakika kavrulur. Üzerine 2 lt su ilave edilir ve kaynatilir. 15 dakika kadar pisirilip kabagin yumusamasi saglanir (bu kabagin cinsine göre bu süre degisebilir). Blenderdan gecirilerek püre yapilir, icine tuzu dereotu ve kremasi eklenir.
Tavada geride kalan 1 yemek kasigi tereyagi eritilir ve icine cekirdekler ilave edilir kisa süre kavrulur ve servis yapilan corbalarin üzerine paylastirilir.
Afiyet Olsun!

Kabak Corbasi

Cok nefis ve cok da basit bir kabak corbasi yaptim.
Bu aralar kabak da bol hic tereddüt etmeden deneyin, cocuklarda cok sevecektir.
Ben bu aralar Kabak corbasini hep yapar oldum.

Kabak Corbasi

Malzemeleri:
1 Kabak yaklasik 200-250 gr agirliginda(ben yesil kabak kullandim beyazda kullanilabilinir)
2 Patates yaklasik 200 gr kadar
1 yemek kasigi Tereyagi
1 cay kasigi Otlu Tuz veya Sebze cesnisi tozu
Tuz, Karabiber
200 gr Krema veya süt
Maydanoz süslemek icin

Yapilisi:
Kabak güzelce yikanir ve kabugu soyulmadan küp küp dogranir. Patateslerin kabugu soyulur ve o da küp küp kesilir.
Bir tencerede tereyagi isitilir ve sebzeler icinde bir kac dakika karisitirlarak kavrulur.
Kavrulan sebzelerin icine 4-5 su bardagi su eklenir ve sebzeler blenderdan gecirme kivamina gelene kadar pisirilir. Blenderdan gecirilerek püre olmasi saglanir. Sonra sebze cesnisi( Gemüsen Brühe)eklenir ve bir tasim kaynatilir. En sonda krema(sahne) veya süt eklenir ve ocaktan alinir. Corba tabaklarina alinir ve üzerine maydanoz serpilerek ikram edilir.
Afiyet Olsun!

Mercimekli Sebze Corbasi

Yavas yavasi grip viruslari evden dagilirken, dün yaptigim corbayi sizlerle paylasmak istiyorum. Bu defa corbayi tavuk suyu ile yapamdim. Mercimekli corbalari genellikle et suyu ile yapmak bana cok agir geliyor onun icin sebzeli mercimek corbasi yaptim.
Simdi bu lezzet ve vitamin depposu olan corbanin yapilisina geciyorum.
Malzemeler:
2 Havuc
1 sap Pirasa
1 dilim Kereviz
1 Patates
1 Sogan
1 Su bardagi kirmizi Mercimek
2 yemek kasigi Bulgur
Toz, karabiber, kekik
1 yemek kasigi Bibersalcasi
1 yemek kasigi Tereyagi

Yapilisi:
Mercimek ve bulgur yikanir, tencereye 6 bardak su ile alinir.
Kaynamaya cikmadan suyun üzerindeki köpükler alinir. Sebzeler kesilir ve mercimege katilir. Yumusayana kadar pisirilir. Sonra baharat ve salcasi ilave edilir. En sonra da blenderdan gecirilir ve sofraya kaseler icinde alinir.
Afiyet Olsun!

Kremali Sebze Corbasi

Hala iyilesemiyen aile efradi ve ben corba yemege devam ediyoruz.
Bu defada kremali sebze corbasi yaptim tabiki yine tavuk suyu ile.
Malzemeleri:
1 paket corbalik Sebze (Havuc, pirasa, karnabahar, keraviz ve maydanoz)
1 Patates
1 Sogan
2 bardak Tavuk suyu
1 yemek kasigi Tereyagi
Tuz, karabiber
200ml. Krema(Schlagsahne)

Yapilisi:
Tereyagi tencerede eritilir. Sogan dogranip yagda bir dakika kavrulur. Sonra diger sebzelerin hepsi kücük kesilerek eklenir. 2 barda Tavuk suyu, 4 bardak cesem suyu, tuz ve karabiber eklenerek pisirilir.
Sebzeler yumusayinca blendirdan gecirilir. Son olarak da icine bir kutu krema katilarak karistirilip servis edilir.
Afiyet Olsun!

Tavuk suyuna Çorba

Feci bir Grip virusu sardi etrafimizi. Bir haftadir raporlu ve evde dinlenmekteyim. Cok ama cok fena bir virusmus, bitmek gitmek bilmedi. Birakin evdekileri, bana dokunan herkeside bu çembere kattik. Keske ilk günden evdoktoruna degilde Bronsit, ciger doktoruna gitseydim.
Doktorun yazdigi antibyotik, Kortizon ve Sprey hala etkisini tam gösteremedi, bu gün 3. günü bu illaclarin kullanimi. Insallah gecerde okula dersler geri dönerim baya geri kaldim.
Bu arada tüm hastalar şifalar diliyorum, herkese hayirli Cumalar.
Ve iste Tavuk suyuna Corba (Hasta Çorbası)
1 Paket corbalik sebzeler
(2 havuc, 1 sap pirasa, bir dilim kereviz, 2-3 dal kivircik maydanoz)
1 avuc eriste makarnasi
2 su bardagi Tavuk suyu
Kirmizi biber, salca, tuz
1/2 yemek kasigi Tereyagi

Yapilisi:
Sebzeler soyulur yikanir ve küp küp kesilir. Tencereye 3 su bardagi su ve 2 su bardagi tavuk suyu eklenerek, sebzeler de ilave edilerek kaynatilir. Kaynayinca icine eriste makarna ve baharatlar ilave edilir.
10 dakka kadar pisirilir, inmeye yakin tereyagi ilave edilir.
Kaselere alinir ve sıcak sıcak şifa niyetine.
Afiyet Olsun!!!
Not: 1. foto netten alinmistir!

Bayram Mönüsü

Sizlerle harika bir bayram mönüsü paylaşmak istiyorum.
Canım Haticenin ve benim soframdan derlemiş olduğum bu mönü ile Sizlere ve tüm İslam alemine Hayırlı Bayramlar Diliyorum.

Allahın rahmeti üzerine olsun.
Sana gelen her iyilik Allahtandır,
bütün kötülükler nefsindendir.
Mekanın cennet yuvan huzurlu kalbin Allah ile dolu bayramın mübarek olsun.
Mercimekli ve Döğmeli-Tarhana Çorbası(Hatice'den)
Döğmeli Tarhana Kurusu(Hatice'den)
Nar Ekşili Salata (Hatice'den)
Semiz Otlu Cacık(Hatice'den)
Ali Nazik(anneminkızıyım)
Ispanaklı Börek(Hatice'den)
Kuru Kabak Dolaması ve Sarma(Hatice'den)
Haşhaşlı ve Fındıklı Revani(anneminkızıyım)

Elmalı Çıtır (annemınkıyızım)
Not:Bayram Tatlilari Etkinligine katilan degerli arkadaslarima ve ziyaret eden tüm arkadaslara katkilarindan dolayi tesekkür ediyorum.

Kuşkonmaz Çorbası

Bu nefis Kuşkonmaz Çorbası tarifimi arkadasim mintininmutfagi iftar ve sohur etkenligine yolluyorum.
Bu akşam iftara yaptığım ve çok beğendiğimiz nefis Kuşkonmaz Çorbasının tarifi.
Malzemeleri:
1 kavanoz beyaz Kuşkonmaz (330 gr)
1 y.k. Tereyağı
1,5 tepeleme yemek kaşığı Un
3 su bardağı Su
3 y.k Tavuk suyu(veya 1 Tavuk Bulyon)
1 kutu sıvı Kremşanty (200 ml)
Tuz, Karabiber
Maydanoz, Dereotu

Yapılışı:
Tencerede yağ eritilir, un ilave edilerek kavrulur. Un pembeleşmeye başlayınca soguk su eklenir ve el çırpacağı ile karıştırılır. Kavanozdan suyu süzülmüş kuşkonmazlar, kesilerek içine eklenir. Tavuk suyu, tuz ve karabiber eklenir. Bir iki taşım kaynatılır ve blendırla püre yapılır. Bir taşım daha kaynatılıp içine kremşanty eklenir ocaktan alınır. Karıştırılıp tabaklara servis yapılır ve üzerine maydanoz ve dereotu serpilir.
Afiyet Olsun!!

Kuşkonmaz Hakkında Bilgiler:
Kuşkonmaz en iyi besince zengin, kumlu ve gevşek topraklarda yetişir. Haziran-Temmuz ayları arasında yeşilimsi sarı renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda, çok yıllık otsu bir bitkidir. Sulak, kumlu ve killi, kuvvetli topraklarda, ormanlık yerlerde yetişir. Gövdeleri dik, yeşil düzgün yüzlü ve yaygın dallıdır. Dallar dalcıklara ayrılmış olup, ince, yeşil renkli, 3-6 tanesi bir aradadır. Yapraklar küçük ve zarımsıdır. Çiçekler teker teker veya çift olarak yaprakların koltuğunda bulunur. Erkek çiçekler 6 parçalı ve parçalar çan şeklinde birleşmişlerdir. Meyveleri kırmızı veya siyah renklidir. Kuşkonmaz tohum veya pençeden üretilir. İlkbaharda ekilir. Tohum ekiminden ilk hasada kadar geçen süre dört yıldır. Bir kuşkonmaz tarlasından 20 yıl verim alınabilir.

Eğer bir kuşkonmaz bitkisi hasat edilmeyip doğal haline bırakılacak olursa 170 santimetreye kadar boylanır. Dalları kaplayan ince, iğnemsi yaprakların ardından küçük, sarımsı çiçekler açar; çiçekler daha sonra kırmızı etli meyvelere döner.

Kullanıldığı alan:
Kuşkonmaz A, B1, B2 ve C vitaminlerinin yanı sıra protein, şeker, yağ ve çeşitli mineralleri de içeren zengin bir üründür. Çorbası yapılır ya da garnitür ve salata olarak yenir.

Süs kuşkonmazları içinde en yaygınlarından biri olan tül kuşkonmazı tüy gibi incecik, hoş görünümlü yaprakları için yetiştirilen bir saksı bitkisidir. Bitkinin yaprakları çiçekçilikte buket hazırlamakta da kullanılır.

Kuskonmaz ciddi miktarda FOLIK ASIT icerir.

Not: Bilgiler ve Kuşkonmazin fotografi Net den alınmıştır.

Domatesli Corba

Malzemeleri:
2 yemek kasigi Un
1 su bardagi Domates püresi
1 yemek kasigi Tereyagi
1 fincan et veya tavuk suyu
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber

Garnetürü:
Kasar Peyniri
Maydanoz, Dereotu
Firinda kizartilmis ekmek dilimleri

Yapilisi:
Tereyagi tencerede eritilip icine un eklenerek hafif pembe renkte kavrulur. 4 su bardagi su, domates suyu ve et suyu eklenerek el cirpacagi ile karistirilir.
Icindeki un pütür pütür olmamasi gerekiyor. Baharatlari da eklenerek bir iki tasim kayantilir, ocaktan alinir. Kaselere alinarak üzerine kasar peyniri, dereotu, maydanoz serpilerek, kizartilmis ekmek dilimleri ile servis edilir.
Afiyet Olsun!

Patates Corbasi

Hedefsiz büyük şeyler yapılamaz.
2010 yılında tüm hedeflerinizin gerçekleşmesi dileğiyle..

Soguk bir kis gününden selamlar arkadaslar!
Bu soguk günlerde Grip viruslari kol gezerken, sizlere sicacik nefis bir corba ikram etmek istedim.

Patatesli Corba
Malzemeleri:
4 Patates ortaboy
1 Sogan ortaboy
1 y.k. Tereyagi
1 yemek kasigi Cesnili tuz (tuzotu)
4 su bardagi su ( 1 bardagi Tavuksuyu kullandim)
Kirmizi biber, dereotu veya maydanoz

Yapilisi:
Soganlar ve patatesler ince dogranir.
Tencereye önce yag alinir icinde soganlar kavrulur.
Sonra patateslerde ilave edilerek 4 bardak etsuyu karisimi ilave edilir ve patatesler yumusuyuncaya dek pisirilir.
Pismeye yakin tuzotu eklenir. Blenderla patatesler püre yapilir.
Servis icin tabaklara alinip üzeri kurubiber ve dereotu serpilir.

Afiyet Olsun!

Peynirli Pirasa Corbasi

Bu Foto benim evde yaptigim corba.
Merhabalar uzun zamandir blogumu güncellestiremedim, arkadaslari sizleri merakta birakmamak icin hemen asgidaki etkinligimizde yaptigimiz corba tarifini sizlerle paylasmak istedim.
Bu ara islerimin yogunlugundan birazda tembelligimden olsa gerek blogumu ihmal ettim, kusura bakmayin.
Bu corbayi bende evde yaptim, icine pirasa, kereviz ve havuc ekledim, kiyma olarakda ufak findik büyüklüyünde etli köfteler yuvarlayip yagda kavurup ekledim, cok da güzel oldu. Ev halki ve ben kiyamyi corbada yemek istemediklerinden böyle köfte seklinde yaptim ve harika oldu.(ben Aldi`nin Käeuter li Frischkäse´sini kulandim)

Bu Foto da grubumuzla yaptigimiz corbadan
Peynirli Pirasa Corbasi
Malzemeler:
2 iri sap Pirasa
1 Sogan
1 kutu Mantar dilimlenmis
1 kase kiyma
75 gr Tereyagi
100 gr otlu krem Peynir
Tuz, karabiber

Yapilisi:
Kiyma tencereye alinir ve tereyagi eklenerek kavrulur. Kiyilmis sogan eklenir ve soganlar solana kadar devam kavrulur.
Sonra temizlenmis ve ince kesilmis pirasa ve mantarlar ilave edilir, beraberce agzi kapali olarak soluncaya kadar pisrilir.
Üzerine 3 su bardagi sicak su eklenir ve pirasalar yumusayana kadar pisirilir. Bu arada tuz ve karabiberde eklenir.
Pisen corba ocaktan alinir ve icine otlu Peynir eklenir ve karistirilir.
Peynirler corbanin icinde eriyene kadar karistirilmaya devam edilir.
Bu islem ocaktan alinarak yapilir ve tekrar pisirilmez.
Tabaklara alinarak servis yapilir.

Afiyet Olsun!

Tereyagi ve Peynir - Butter und Käse

Alman ve yabanci bayanlar toplantimiz yine cok güzel eglenceli gecti. Degisik kültürlerin mutfagini gezdik yine. Bu haftamizin konusu teryagi ve peynirdi. Arkadaslarin getirdikleri bu konu altindaki yiyecek tariflerinden hangisini uyguluyacagimizi Sigrid ile beraber sectik ve ortaya cikanlar sunlar oldu:
Peynirli Pirasa corbasi
Peynirli canak
Peynirli salata
Ispanakli peynirli Gözleme
Künefe

Yapilan her sey harikaydi, tarifleri arkadasim cogaltip projenin sonunda arkadaslara bir dosya seklinde verecegimiz icin simdilik tarif yazamiyorum. Gözleme ve künefe bizim mutfaktan. Ama digerleri de ilginc ve nefis idi.

Lebeniye

Lebeniye ile Bulgur Pilavi da kendi basina bir yemek olur, kisin kur sogan ve tursu ile yazin ise yesil sogan ve yesil biberile harika olur.
Ama biz ev halki Lebeniyeyi yanliz corba olarak da yemegi cok seviyoruz. Benim cocuklariminda bu corbayi eti az olunca bayilarak yiyorlar iste tarifi.
Malzemeleri:
1 cay bardagi Pirinc
5 su bardagi su
1 su bardagisi et suyu
1 su bardagi kemikli koyun eti ile haslanmis nohut
ve bir kase ufak et parcalari
500 gr Yogurt
1 yemek kasigi un
1 yumurta
1 yemek kasigi kuru Nane
Tuz

Yapilisi:
5 bardak su tencereye alinir pirincde yikanarak tencerdeki suya eklenerek pirincler yumusuyuncaya dek pisirilir.
Diger taraftan kemik ve nohut haslanir. Kemiklerin eti kücük parcalara dogranir, nohutlar ve 1 bardak et suyuda birlikte pisen corbaya eklenir. Corba bir tasim daha kaynatilir. Diger tarafta bir kaseye yogurt alinir icine bir kasik un 1 yumurta kirilir ve tuz eklenir. Güzelce cirpilir ve kaynamakta olan corba karistirilarak bu yogurt eklenir. Karistirma islemi corba tekrar kaynayana dek devam edilir eger corba kayniyorsa, üzerine nane eklenir ve ocaktan alinir.
Yogurtlu corbalarda yogurt ve corbanin malzemeleri bir birleri ile bütünlesene kadar karistirilmasi gerekir. Corba pistikten sonrada tencerenin agzi kapatilmamasi gerekir. Tencerenin kapagi ile kapanmasi corbanin yogurdunun kesilmesine sebep olabilir.
Afiyet Olsun!

Eksili Malhita

Patlicanli Mercimek Corbasi
(orjinal adi ile eksili Malhita)

Bu aralar fazla mutfaga giremdigim icin sizlere diger blogumdan maharetlerde daha evel yapip yayinladigim corbami paylasacagim.

Malzemeleri:
1 su bardagi kirmizi Mercimek,
1 orta boy patlican,
Kirmizi pul biber, Tuz,
2 dis sarmisak,
2 yemek kasigi Koruksuyu veya 1 limon.
1 yemek kasigi Nane,
1 cay bardagi Zeytinyagi,

Yapilisi: Mercimek ayiklanir ve yikanir. Bir tencereye alinarak, 6 su bardagi su ilavesi ile ocaga alinir. Kaynamaya baslamadan üzerinin köprükleri kevgirle alinir. Patlican soyulup 1-2 cm lik küp küp kesilir, kaynamkta olan mercimeye patlican ilave edilir. Tuz ve kirmizi biber eklenir, mercimekler pisince ocaktan alinir. Zeytinyagi tavada kizartilir ve icine ince dogranmis sarmisaklar eklenir. Sarmisaklar pembemsi renk alinca, ardindanda nane ilave edilerek bir iki karistirilip hemen corbanin üzerine aktarilir. Bu islemi yapariken cok dikkat etmek gerekir, cünkü zeytinyagi etrafa ve elinize sicraya bilir.
Corbaya ekside ilave edilip, karistirilir ve sicak sicak sofraya alinir.
Afiyet Olsun!

Brokoli Corbasi

Arkadaslar unutmayin Diyet Etkinligine 4 gün kaldi!!!
Tarifleriniz hazirmi? " haydikizlardiyete@hotmail.com " adresine tariflerinizi bekliyoruz, Cumartesi tarifleri yayinlanmaya baslayacagiz.
Ben Diyet öncesi son bir iki kacamak daha yapayim dedim ve biraz, tereyagi ve krem santiyi yine fazla kacirdim galiba.


Hafta sonu gelen misafirlerime Brokoli Corbasi yaptim, daha evelki misafirlerimin begendigi gibi cok begenildi. Simdi size bu corbanin tarifini veriyorum.

Brokoli Corbasi

Malzemeleri:
1 Brokoli
3 Patates
1 Sogan
3 dis Sarmisak
1 su bar. Etsuyu (istege göre)
2 y. k. Tereyagi
2 y.k. Cekirdek ici(aycicegi,kabak cekirdek icleri)
1 fincan sivi Kremsanti

Yapilisi:
Brokoli, kücük parcalara ayrilir, yikanir. Patatesler soyulur, yikanir kücük parcalara kesilir, sogan ve sarmisakda soyulup ufak dogranir. Sebzeler bir tencereye alinir üzerine 4-5 su bardagi su ilave edilerek pisirilir. Sebzeler pisince yaklasik 15 dak. sonra, tuzu eklenerek blanderla püre yapilir. Tavada yag isitilir icin cekirdekler ilave edilir, hafif kizartilarak bir tarafa alinir. Tabaklara corba alinir icine bir yemek kasigi kadar kremsanti aktarilir, catalla ortadan disa dogru cekilerek sekil verilir. En son icine cekirdeklerde kasikla eklenip sofraya alinir.
Afiyet Olsun!