Gerebiç ve Hello Kitty uyumu

Kurabiyeler çayın yanında  kışın vazgeçilmezlerinden dir. Kilis’in nefis Gerebici ve Alman kurabiyesi birbiri ile çok da güzel uyum sağladı. Kızımın yaptığı bu nefis kurabiye tabağını sizlerle paylaşıyorum.

Hello Kitty Kurabiyesi
Malzemeleri:
160 gr tereyağı
90 gr Şeker
3 Yumurta Sarısı (bir yumurta akı üzerine)
1 yemek kaşığı Limon suyu
250 gr Un
1 fiske Tuz
Yapılışı:
Yumuşak tereyağı, Yumurta sarıları ve şeker krema halinde çırpılır. Limon suyu ve tuz da ilave edilir. Krema gibi olmuş karışıma un ilave edilir. Hamur yoğrulur ve buzdolabında bir saat üzeri kapalı olarak dinlendirilir.
Dinlenen hamur unlanmış tezgaha alınır bir kere daha yoğrulup merdane ile 3mm kalınlıkta açılır ve Hello Kitty kalıbı veya istenilen şekillerde kesilerek yağlı kağıt yayılmış tepsiye dizilir. Yumurta akı çırpılır ve hamurların üzerlerine fırça ile sürülür.
180 derece de ısıtılımış fırının orta gözünde 10-12 dakika kızartılır. Kurabiyeler soğuyunca üzerleri süslenir.

GEREBIC
Malzemeler:
5 kg irmik (1kg)
1 kg hakiki zeytinyagi (200 ml)
1 kg tereyagi (200 gr)
1 lt. sicak su (200 ml)
5 su bardagi un (1 su bardagi)
1 pack. kabartma tozu
içine:
1 kg Ceviz ici (100 gr)
2 su bardagi seker (1 cay bardagi)
2 y.k. tarcin (1 cay kasigi)
üzerine pudra sekeri

Yapilisi:
Zeytin yagi isitilir icine tereyagi eklenir. Soguyunca yogurma kabina yag alinip, irmik, un, kabartma tozu ve sicak su ilave edilerek yogrulur( hamura gerekirse biraz daha fazla un eklenir). Hamurun üzeri kapatilip 1 saat dinlendirilir. Bu arada ceviz icleri havanda iri iri dövülür, icine seker ve tarcin ilave edilir. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinip, parmakla ici oyulur ve oyuk yere 1 tatli kasigi ceviz ici doldurulur. Sonra bi acik yeri kapatilip, avuc icinde yuvarlanir ve Gerbic kalipina (agac oyma orjinal gerebic kalibi) bastirilip sekillendirilir, sonra hafif masaya bir bez üzerine vurularak gerbic cikarilir. Kiliste satilan plastik kaliplarda ayni sekilde icine hamur konulup düymesine basilarak gerbic disari cikartilir. Bu plastik gerebic kaliplari, daire yasamina gecildikten sonraki icatlar. Tepsiye düzülen gerebicler 175° deki firinda 25 dakika hafif pembe renkte pisirilir ve cikarildiktan 5 dakika sonra üzerleri pudra sekerlenip, sogutularak, saklama kablarina dizilir. Yapmak isteyenlere cok güzel ve uzun süre saklanabilen bir tarif,
Afiyet Olsun!!!

Kurabiyeler

Kizimin yaptigi bu nefis kurabiyeleri ben yemedim ama abalasi ve enistesi gelecek diye yapmis eee nede olsa sizlerinde dedigi gibi o da annesininkizi, bende bana fotografi mail ile yollayinca sicagi sicagina sizlere ikram ediyorum ve Gelibolu17'nin hazırladığı "Çay Kahve Bahane" etkinliğine ev sahibligini yapan arkadasimiz Yesil Mutfaktan Tarifler´e bu tarifleri yolluyorum, kolay gelsin arkadasim.
Tariflerin devami alindikca eklenecektir!
1. kattaki alltaki kurabiye tarif
Ayten Kurabiyesi
Malzemeleri:
3 Yumurta, bir beyazi üzeri icin ayirtilir
1 su bardagi Seker
250 gr margarin
1/2 s.b. Zeytinyagi ben Aycicegiyagi kullandim
1 pak. Vanilya
1 pak. Kabartma tozu
1 fiske Tuz
1 kg Un dan bir s.b eksik un

Üzerine:
yukarida ayrilan Yumurta beyazi
Ceviz

Yapilisi:
Yumurtalar ve seker mixerle cirpilir. Icine yumusak margarin ve sivi yag eklenip devam 1-2 dakika cirpilir, sonra elle un, kabartma toz, tuz ve vanilya eklenerek karistirilir fazla yogrulmaz ve hemen ceviz büyüklügünde parcalar alinarak top gibi yuvarlanir. Bu toplar önce cirpilmis yumurta akina batirlir tepsiye dizilir ve üzerine bir parca ceviz bastirilir. 200° deki isinmis firinda 20 dakika kadar alti ve üstü kizarana dek pisirilir.

2. kattaki
Renkli Kurabiyeler
Malzemeleri:
200 gr Un
75 gr Seker
100 gr Tereyagi
2 Yumurta
1 fiske Tuz
1 cay kasigi Kabartma tozu
1 pak. Vanilya
Üzerine:
1. glasur icin:
100 gr Pudrasekeri
2-3 yemek kasigi Limon suyu
2. glasur icin:
100 gr Pudrasekeri
1 yemek kasigi Kakao
2 yemek kasigi sicak Su

Yapilisi:
Un hamur tahtasina alinir, ortasina yumurta, kenarina tereyagi ve diger malzemeleri eklenerek bir hamur hazirlanir ve 15 dakika üzeri kapali olarak buzdolabinda dinlendirilir.
Sonra hamur altina ve üzerine hafif un serpilerek yarim cm kalinliginda merdane veya oklava ile acilir, elde bulunan cesitli sekkilerdeki kaliplarla kesilerek, yagli kagit yayilmis tepsiye hamur sekilleri dizilir. 175 dercede önceden isitilmis firinda 7-8 dakika hafif pembe renkte pisirilir.
Kurabiyeler sogurken, bir taraftan da glasurlar hazirlanir, pudra sekerine limon suyu ilave edilerek, kasikla ezilerek beyaz glazur hazirlanir ve bir kisim bisküviler bu beyaz glazurla süslenir.
Kakaolu glasür icin, pudraseker, kakao ve sicak su karistirilarak elde edilir ve bununlada geride kalan kurabiyeler süslenir, kurabiye boncuklari ve cicekleri varsa hemen üzerine yapistirilir.
Not: Kizimdan aldigim son tarif.
3. Kataki
Cikolatali Misir gevregi
Malzemeleri:
3 su bardagi Misir gevregi
2 paket istediginiz cesit cikolata
1 cay bardagi badem (iri iri kesilmis)

Yapilisi:
Cikolata bir kaba kirilarak konulur. Daha büyük bir tencereye su konulup kaynatilir ve cikolata kabi kaynayin suyun icine oturtulur, icine su gecmememsine dikkat edilerek.
Cikolatalar eriyince ocak kapatilir ve cikolata kabi suyun icinden alinir icine misir gevregi ve bademler eklenir. Kasikla karistirilir ve donmadan hemen iki kasik yardimi ile parcalar alinrak tepsiye veya masaya yayilmis yagli kagit üzerine cikolatali misir gevrekleri dizilir.
Cikolatanin donmasi beklenir ve servise alinir.

Afiyet Olsun!

Pekmezli Irmik Tatlisi ve Bursa Lokumu

Kurban Bayramınız Kutlu, yüreğiniz mutlu, umutlarınız atlı, sevdanız kanatlı, mutluluğunuz katlı, sofranız tatlı, mekanınız tahtlı, ömrünüz bahtlı, yuvanız bereketli olsun.
Herkese HAYIRLI BAYRAMLAR DILERIM!
Bu nefis tatlilari kumsumun ev ziyaretinde afiyetle yedik. Canim Sevimcigim degisiklik olsun diye gazetelerin eklerinde verilen yemek tariflerinden nefis hazirliklar yaparak yeni deneyimler yapmis ve mükkemmel bir sofra hazilamisti. Daha evelki Sini köftesi ve fotografini cekmedigim kuru patlican dolmasi da cok nefisidi. Sevim hanima burdan yeniden misafir perverligi ve yaptigi nefis yiyecekler icin cok tesekkürlerimi iletiyorum, eline saglik canim, sayende güzel bir ögleden sonra gecirdik.

Pekmezli Irmik Tatlisi

Malzemeler:
125 gr Margarin
1 su bardagi Irmik
1 su bardagi Pekmez
Yarim su bardagi soguk Su
4 yemek kasigi iri cekilmis Findik ici

Yapilisi:
Ocaga aldiginiz bir tencereye margarin alinir ve bir kac defa karistirilip üzerine irmik ilave edilir. Kisa bir kavrulduktan sonra üzerine findik ici alinir ve beraberce kavrulur.
Diger tarafta ayri bir tencerede yarim bardak su ile 1 bardak pekmez kaynatilir. Kisa bir kaynatilinca pekmezli suyun icine irmik aktarilir. Hemen bir karistirilarak tencerenin agzi kapatilir ve yakslasik 2 dakika kadar pismeye birakilir. Sonra irmik pekmezi iyice emince tencereyi tezgaha alip, pekmezli irmigi bir borcama aktarilir. Bir kasikla bastirilarak üzeri düzgünlestirilip sekil verilir ve Pekmezli irmik tatlisi sogumaya birakilir.
Soguyan tatli baklava dilimleri halinde keserek servis edilir.
Afiyet Olsun!

Bursa Lokumu
Malzemeleri:
2 su bardak Un
1 corba kasigi Yogurt
1/3 su bardagi Süt
1 cay kasigi Tuz
1 kahve kasigi Seker
1 Yumurta
1,5 corba kasigi Margarin

Harci icin:
2 corba kasigi Tahin
3 corba kasigi Fistik(ceviz veya findik)
2 corba kasigi Toz Seker

Yapilisi:
Bir büyük kaseye un, yogurt, süt, tuz, seker, yumurta ve margarin alinarak 3-4 dakika yogrulur.
Hamur tezgahin üzerine alinir, üzerine un serpilerek merdane ile 2 mm kalinliginda dikdörtgen acilir. Hamurun üzerine tahin sürülür, fistik ve seker de serpilerek hamur uzun taraftan baslanarak rulo gibi sarilir.
Sarilan rulolardan 2 cm kalinliginda daire halinde kesilir.
Kesilen parcalar kagit yayilmis tepsiye dizilir. Elle kesilen parcalar bastirilarak yaailastirilir.
Tapsi önceden isitilmis 180 derecedki firinda 15 dakika pisirilir. Firindan alinan lokumlar sicak veya soguk olarak servis edilir.
Afiyet Olsun!

Gerebic ve Master Tezi

Türk bayanlari icin yapilan bir toplantida, alman bir ünversite ögrencisi gelerek ordaki bayanlardan Master icin yazacagi tezine yardim istedi.
Alman ögrenci Arkeoloji´yi okudugunu ve 10 Türk´le röpertaj yapmak istedigin belirtti.
Konusu ise "Türkiyeden ilk Almanya ya gelirken ne getiridgimiz ve hala onu birakmadigimiz, bizim icin degerli olan bir esya?"
Bir arkadasala ben bizimlede röportaj yapabilecegini söyleyip telefon numaramizi verdik.
Cuma günü bana geldi ve röportaji yaptik.
Ben Almanya ya gelirken getirdigim 2 esyayi taktim ettim.
Biri Kiz Meslek Lisesinde iken isledigim Hesap isi odatakimi idi. Deseni cok zor ve islemesi cok zaman aldigindan ve digre arkadaslarimdan modeli zor oldugundan, arkadaslarim bu isledigim bu ise "Karinca Duasi" adini verdiler.::))
Ben bu isimi almanya ya gelirken muhakak bunu götürüp kullanacagim diye yanimda getirdim. Ama malesef veya iyike hic kullanmamisim. Keske ütüleseydim dedigimde,ögrenci "böyle daha iyi hic kullanmadiginiz ve sakladiginiz belli" dedi. Isledigim bu isi hakkinda bilgi, neden kullanmadigim hakkinda bilgiler aldi. SOnra ikinci olarak benim icin cok degerli olan Rahmetlik kiz kardesim Yaseminden aldigim gerebic kalibini gösterdim. Onunda benim icin cok degerli oldugunu ve bayramlarda bu agac oymasi kalipla "Gerbic" yaptigimi söyledim, ayni zamanda da aksam yaptigim gerebicleri ikram ettim.
Ayrica yaptigim Brokoli corbasinida aksam yemeginde beraberce yedik. 1 saatlik röportaj oldu 2 saatten daha fazla.
Ögrenci bana yüzlerce soru sordu ve cevapladim, bende cok merak ettigim icin kendisine bir soru sordum " neden konunuzu Türkler hakkinda sectiniz dedim. "Türkiye den gelen komsularim var ve cok iyiler, onlardan esinlendim" dedi.
Yardimci oldugum icin ögrecimiz defalarca tesekkür etti ve kendisini güzel agirladigimida belirterek ayrildi.
Not: Gerbic tarifi icin buraya tiklayiniz...

Hashasli Ayten Kurabiyesi

Bu tarifimi de 58.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'ne ev sahipligi yapan arkadasim japoncekirdegi ne yolluyorum. Canim etkinligin kolay gelsin, basarilar dilerim....

Daha evel yaptigim Ayten Kurabiyesine ek olarak 4 yemek kasigi kattigim siyah hashasla degisik ve cok nefis bir tad daha yakaladim.
Gecenlerde bloglarda buldugum hashasli kurabiye tarifin denedim ama malesef tüm yiyenler ve ben bir kac gün önce yapmis oldugum ve klasigim olan Ayten kurabiyemin daha nefis oldugunu itiraf ettiler. Blogda buldugum tarif yogurtlu oldugu icin Ayten Kurabiyesi gibi gevrek ve kiyir kiyir kurabiye tadinda olmadi.
Ayten Kurabiyesi en az 35 yillik yapa geldigimiz canim Ayten Teyzemin Kurabiyesi, kedisine burdan hürmetlerimi, sevgi ve saglik dileklerimi iletiyorum.

Iste bu nefis Ayten Kurabiyesi´ne arsivimden burdan bakabilir ve 4 kasik Hashas ekliyerek de ayri bu tadi yakalaya bilirsiniz....

Afiyet Olsun!

Kilice

Gecen Carsamba Atiye Hanima misafirliye gittigimizde nefis yemeklerinin yaninda annesinin yaptigi bu nefis Kilice´yi (Mardin Cögregi)´nide kahvemizin yanida yerken hemen fotografini cekip blogumda yayinlamak istedigimi söylemistim. Atiye hanimda sagolsun bana tarifi e.mail ile yolladi. Bu cögreyi annesinin 5 kg unla yaptigini ve uzun sürede dayandigini belirtti.
Ben tadini cok begendim. Icindeki baharatlarin nefis kokusu da cögreye harika bir cesni katmis, simdi hemen tarife geciyorum.
Mardin cöregi (Kilice)

Malzemeler:
250 g. Tereyagi
300 g. Seker
250 ml Süt
2 yumurta icine 1´i Üzerine
2 küp yas maya
2 paket Vanilya
Anason, tarcin, yeni bahar, Mahlep, muskatnuss (baharli hindistancevizi tozu) her birisinde yarim cay kasigi.
Aldigi kadar Un ( 1kg kadar)

Yapilisi:
Süt isitilir seker icinde eritilir. Yagda eritilir.
Un genis bir kaba alinir ortasi acilir önce sütlü seker, maya, yumurta ile baharatlar da eklenerek yogrulur. Sicak yag yavas yavas hamuru yedirilir. Bu arada mutfagin sicak olmasina dikkat edin. Hamur iyice örtülür ve dinlenmege birakilir. Hamur kivamina gelince yumurta büyüklügünde parcalara ayrilir 10 dakika daha dinlendirilir. Simit sekli verilir üstüne yumurta sürülür.
(Yumurtanin sarisi ile biraz süt karistirlip sürülürse cörekler daha güzel kizariyor) 200 dereceli firnda pisirilip afiyetle yeniyor.

Afiyet Olsun!

Kahke

Dostluğu, sevgiyi ve geleceği...
Aşımızı, ekmeğimizi, soframızı...
Hüznümüzü, acımızı, yalnızlığımızı paylaştığımız;
birlik ve beraberliğimizi,
kardeşlik ve dostluğumuzu en sıcak şekilde hissedeceğimiz
Mübarek Ramazan Bayramınızı tebrik eder,
mutluluklar dilerim.

Hiiim evimin ici buram buram memleket koktu. Annemin yaptigi mis gibi kahkelerden bu yil yine yaptim. Kahke ve gerebic bizim Kilis in vazgecilemez Ramazan Bayrami ikaramlarindan dir.
Baklava, sobiyet, katmer taze taze yenir biter ama bu gerebic ve kehke ikilisi her zaman icin uzun zaman saklanan ve dayanan tazeliyiginden hic bir sey kaybetmegen nefis yöresel tatlimizdir.
Birde malzemelerine nefis halis Zeytinyagi konunca lezzete diyecek yoktur. Ayrica icine konulan, rezen, cörek otu, susam ve mahlep de buram buram kahkenin nefisligini ispatlamak icin olmazsa olmazlardan dir.
Iste yine daha evelki tarifimden hafif degisiklige ugrayan yine tadina doyamadigim nefis Kahke tarifim.
Bu arada bu Gerebic ve Kahke Fotolarinida yegenim Ali cekti belirtmeden edemiyecegim.
Ellerine saglik Alicigim, seni simdiden cok özledik haberin olsun, sevgilerimle...

Kahke
Malzemeleri:
1,5 su bardagi Irmik
1,5 su bardagi Zeytinyagi
1,5 su bardagi Süt
1,5 su bardagi Seker
2 yemek kasigi Rezene
2 yemekkasigi Susam
1 yemek kasigi Cörekotu
1 kahve kasigi Mahlep
1 pak. Kabartma tozu
Aldigi kadar Un
Yapilisi:
ilk islem olarak Rezene dövülür veya kahve makinasinden cekilir. Bir tavaya susam, cörekotu ve rezene konularak hahfif kavrulur.
Yogurma legenine 1 tam yumurta birde beyazi kirilir (1 yumurta sarisi üzerine sürülecek). Süz ve seker de ilave edilerek karistirilir. Tüm diger malzemeler eklenereke un ilavesi ile yumusak bir hamur elde edilir. Hamur yarim saat dinlendirilip, ceviz büyüklügünde parcalar alinarak elde yuvarlanarak ufak simitler yapilir ve tepsiye dizilir.
Ayrilan bir yumurta sarisina 1 yemek kasigi süt ilave edilerek cirpilir ve kahkelerin üzerine sürülür.
175 derecedeki firinda 25-30 dakika pisirilir.
Soguyan Kahkeler saklama kabina alinarak muhafaza edilir.
Afiyet Olsun!

Recetesi 250 Dolar Kurabiyesi

Diger Blogumda yayinlamis oldugum bu nefis "Recetesi 250$ Kurabiye`yi" bu gün kizim yapmak istemis, bu blogumda bulamayinca beni aradi ve tarifi istedi, bende diger blogdan kopyalayip, burda da bu kurabiyemin tarifi olsun diye ekliyorum.
Bu kurabiyenin recetesini okuduktan sonra Banka Kontoma 250$ yatirmanizi rica edecegim

Banka hesap numarami bu yazilarin altinda bulabilirsiniz.
        

     

    
 
Evet yanlis duymadiniz, bu kurabiyenin recetesi 250 dolar degerindeymis.

Benim Almanyada tanistigim ve bizim Almanca kurslarina, almanca ögrenmek icin katilan  Kanadali, ögretmen bayan, bu kurabiyeyi yapip getirmisti. Cok candan ve cok sevdigim arkadasimin ismi, Anita. Evine davet etmeyi ve gurbetliyin ne demek oldugunu cok iyi bilen ve arkadas canlisi bir kisiliyi var. Kurabiyeyi getirdiginde bir de gazeteden kesilmis ingilizce bir yazi ile geldi ve anlatti: Zengin bir amerikali, bir ahciyi davet icin görevlendirmis. Ahcidan, kokteylen yaninda ayakta atistirilacak bir seyler istemis. Ahci yaptigi aparetiflerin yaninda bu kurabiyeyide yapmis. Davet sirasinda kurabiye cok begenilmis ve zengin ev sahibide  bunun recetesini cok merak etmis, ahcinin yanina gelmis" bu kurabiyenin tarifi ne pahasina olursa bana muhakkak yaz ve postala " demis. Ahci" size bu receteyi iletecegim" demis.       
Bir hafta sonra Amerikali zengin adam, ahcidan bir mektup alir ve mektupta, bu kurabiyenin tarifi ve 250 $ lik ödeme yapilmasi icin konto numarasi verilmistir. Zengin adam sözünü tutup 250 $ i ahcinin kontosuna havale eder ve gazetelere, 250 $ lik Kurabiyenin öyküsü böylece yazilir.
Iste bu Kurabiyeyi bende severek sizlerle paylasiyorum. Ben bu kurabiyeden sonra baska kurabiye yapmaz oldum haberiniz olsun.

  

Recetesi 250 $ Kurabiye
Malzemeleri:
2 su bardagi Un
2,5 su bardagi Yulafkirintisi
1 su bardagi Tereyagi veya Margarin
1/2 su bardagi Seker
1/2 su bardagi kahverengi Seker
1,5 su bardagi Findik
1/2 cay kasigi Tuz
1 cay kasigi Kabartmatozu
1 cay kasigi Karbonat
2 Yumurta
1 paket aci Cikolata (sütsüz,az sekerli)
1 paket vanilya

Yapilisi: Yulaf kirintisi ve Findik, blenderla veya havanla biraz ufaltilir. Cikolata ince kiyilir(nohut büyüklüyünde)
Tüm malzemeler bir genisce kaba alinip hamur yapilir.
Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinip, yuvarlanip tepsiye dizilir.

180 derecedeki firinda. 20-25 dakika pisirilir. Soguyunca servis yapilir.
Bu kurabiye agzi kapali olarak uzun süre saklanir.
Not: Kurabiyenin servisi cok basit görünsede dis görünüse aldanmayin , lezzet harika, icine konulan malzemelerden de belli degilmi?

Bu Kurabiyeye kahverengi seker ayri bir tad veriyor. Ama bulunmuyorsa normal sekerde ilave edebilirsiniz. isterseniz, aci cikolata yerine, normal cikolata da  kullanabilirsiniz. Normal cikolata sicakta cabuk eriyor ve Kurabiyeniz daha tatli olur, sekeri bunu göz önünde tutarak ayarlayin.

Konto sahibi: anneminkiziyim (eski kontom Maharetler)

Banka: Afiyet, Sifa Olsun

Konto No: 30 30 60
BLZ: 0090

 

Kizimin Dogum günü menüsü

Kizimin dogum günü Pastasini daha evel yayinlamistim, simdi de diger yiyecekleri sizlerle paylasiyorum. Bu mönüler kizimin dogum gününden. Bu yaptigim icli köfte ve yapma larda icine kavrulmus et koymadan sadece icli köftenin köftesi elde sekilendirilip yagda kizartiliyor,kiyama sevmiyenler icin harika bir secenek. Tarif icin arsivime burdan girebilirsiniz. Pogaca Malzemeleri: 3 yumurta bir sarisi üzerine ayrilacak 1 su bardagi siviyag 100 gr tereyagi 1 su bardagi yogurt 1 kabartma tozu Tuz 2 y.k sirke 1/2 su bardagi maden suyu Aldigi kadar Un Icine: 250 gr Peynir rendelenir ve ince kiyilmis Maydanoz ile karistirilir Üzerine cörek otu ve susam 1 Yumurta sarisi 2 yemek kasigi süt Yapilisi: Tüm malzemlerle yumusak bir hamur yogrulur. Hamur 15 dakika dinlendirilir ve ceviz büyüklügünde parcalar ayrilir elle bastirilarak peynirli maydanoz karisimi konur ve D sekli verilir. Yumurta ve süt cirpilir, pogacalarin üzerine sürülür, susam ve cörekotu serpilir. Önceden isitilmis firinda 20 dakika 200 dercede pisirilir. Findikli Kurabiye Malzemeleri: 3 yumurta bir beyazi üzerine 250 gr yumusak tereyagi 1 su bardagi seker 1 pak vanilya 1 pak kabartma tozu 150 gr cekilmis findik ici yaklasik 3 su bardagi un üzerine susam Yapilisi: Seker ve tereyagi elle aha sonra yuymurtalar ilave edilir. Vanilya, kabartma tozu, findik ici de karsitirilir. Azar azar un karistirilarak yumusak bir hamur hazirlanir. Cevis büyüklügünde hamurlar yuvarlanir ve önce cirpilmis yumurta akina sonrada susama bulanir. 225° isitilmis firinda yaklasik 25 dakika pisirilir. Kizimin yaptigi nefis Salata ve Oglumun (Damadimin) yaptigi nefis Peynirli Üzümler Kizima tekrardan mutlu ve saglikli yillar diliyorum...

Elmali Kurabiye

Kizimin dügün eveli, dünürümüz Naime Hanimin yaptigi nefis elmali kurabiyeleri sizlerle paylasmak istiyorum.
Kurabiye kitir kitir ve kirmizi elmanin kabugunun rengi ilede hamur boyaninca da harika bir renk, güzel bir görüntü ve leziz bir tad ortaya cikmisti.
Burdan bu güzel kurabiye tarifi icin Naime Hanima tekrar tesekkür ediyor ve siddetle denemenizi tavsiye ediyorum.

Elmali Kurabiye

Malzemeleri:
3 su bardagi Un
125 gr Margarin
1 fincan Yogurt
1 fincan Siviyag
1 Vanilya
4 yemek kasigi Pudrasekeri

Icine:
3 Elma (biri veya ücüde kirmizi kabuklu olacak)
2 yemek kasigi Pudrasekeri
1 cay kasigi Tarcin

Yapilisi:
Unun icinde margarin bicakla kiyilarak ufaltilir. Yogurt, siviyag, pudrasekeri ve vanilya ilave edilerek cabucak bir hamur yogrulur ve üzeri kapatilip buzdolabinda bekletilir.
Diger taraftan elmanin ikisi soyulur ve rendelenir. ücüncüsü (kirmizi kabuklu olan) de soyulmadan dilimlenip, 1 cm lik karelere kesilir. Tencereye elmalar alinir üzerine pudra sekeri eklenerek hafif pisirilir ocaktan alininca icerisine tarcin ilave edilir ve sogumasi saglanir.
Buzdolabindan alinan hamur iki esit parcaya ayrilir. Her parca merdane ile 0,5 cm incelikte acilir. Elmali harc ikiye bölünerek birinci bölümü bu hamurun üzerine yayilir.
Hamur rulo gibi sarilir ve basparmagi kalinliginda halka halka kesilir. Kesilen her rulonun bir tarafi alttan hamurlari parmaklarla bastirilarak üzerindeki rulo katlarinin gül gibi acilmasi saglanir. Acilan taraf üste gelecek sekilde tepsiye dizilir. Diger hamurda ayni bu sekilde hazirlanip 200 dercedeki firinda 20 dakika pisirilir. Firindan cikan elmali kurabiyeler iliyinca üzerlerine pudra sekeri serpilir.
Sercis tabagina alinan citir citir elmali kurabiyeler servise hazirdir.
Afiyet Olsun!

Ispanakli Pasta, Marmelatli Kurabiye ve Tramisu

Bu güzel tarifleri arkadasimizin http://mutfaktelasi.blogspot.com/ etkinligine yolluyorum, kolay gelsin canim,.
Arkadaslar ben tembellik yapip, arkadaslarimin sofralarinda aldigim nefis pastalari sizlerle paylasmaya devam ediyorum.
Ispanakli Pasta

Gülsevil arkadasimin davetinde nefis su börekleri, salatalar v.s bittikten ve karnimiz yavas yavasa doymaya basladiktan sonra tatlilar kisminda fotograf cekmek aklima geldi.
Hic yoktan bu nefis tadlarin fotografini cekip, sizlerle payalsmaya karar verdim.
Gülsevilcigim ellerine saglik hepside bir birinden güzeldi, biraz gec olsada yinede nihayet bu leziz pastalari yayinladigim icin cok memnunum.
Malzemeleri:
2 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagu siviyag
1 su bardagi robottan gecirilmis ispanak(ben derin dondurucudan aldim)
2 su bardagi elenmis un
1 Pak. kabartma tozu
1 Pak. Vanilya

Kremasi:
2 Paket pismeyen Krema (Paradiscrem, vanilyali)
400 ml sivi kremsanti

Yapilisi:
Kek malzemesi ,yumurta ve sekerin iyice cirpilmasindan sonra diger malzemeler eklenerek hazirlanilir. 25 cm.lik yaglanmis yuvarlak pasta kalibina dökülür ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda 30-35 dak. pisirilir.
Kek iyice soguduktan sonra ortadan bölünür ve paketin üzerindeki talimata göre hazirlanmis olan, krema hazirlanir ve ikiye kesilmis kekin icinden bir iki kasiklik keke kesilir alinir (üzerinin süsü icin) sonrada arasina yeterincekrema sürülür. Diger parcada onun üstüne kapatilir. Disina da artan kremasi, pastanin tamamini kapatacak sekilde sürülür. ayirdiginiz iki kasiklik kek, elde ufalanir ve krema ile kaplanmis kekin üzerine istege göre serpistirilir.
Bir saat kadar agzi kapali olarak dinlendirilip, servis yapilir.
Afiyet olsun!
Marmelatli Kurabiye

Malzemeleri:
250 gr yumusak Tereyagi
6 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta (1 beyazi üzeri icin ayrilacak)
2 çay kaşığı kabartma tozu
aldigi kadar un

Üzeri icin:

Cilek, visne veya ahududu marmelati
Hindistancevizi

Yapilisi:
Tereyagi ve pudra şekerini iyice krema kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.
Yumurtalar, un ve kabartma tozu da ilave edilerek yoğurulur.
Yarım saat kadar buzdolabinda üzeri yas bezle örtülü olarak dinlendirilir.
Hamurdan kücük parcalar koparilarak yassiltilir ve ortasi yuvarlak olarak bas parmak ile bastirilir. Yumurta aki sürülerek hindistan cevizine bulanir ve oyuk yerede kasikla marmelat eklenir. Tepsiye dizelir ve 180 derecede önceden isitilmis firinda 15-20 dakika pisirilir.
Afiyet olsun

Tramisu

Tramisu ´da o gece Saziye arkadasimiz getirmisti, nefis bir lezzet olmustu. Arkadaslarima bu güzel emeklerinden dolayi tesekkür ediyor, ellerinize saglik diyorum.
Malzemeleri:
2 paket Kedidili Bisküvisi
1 su bardagi süt
2-3 kasik Nescafe
Kremasi:
300 ml Krem santi
500 gr Lebne Peynir(Quark)
2- 3 pak Vanilya sekeri
Üzerine elemek icin:
2 yemek kasigi Kakao

Yapilisi:
Süt isitilir icine nescafe ilave edilip sogumaya birakilir.
Soguyan sütlü kahve genis bir kaseye alinir. Bisküvileri dizmek icin bir dikdörtgen borcam hazirlanir. Sütlü kahve icine daldirilip cikarilan bisküviler bor cama sikica dizilir.
Krem santi, Vanilya sekeri ile cirpilir. Krema kivamini alinca icine Labne peyniri ilave edilir ve devam cirpilir.
Kedidili bisküvisinin üzerine bu krema yayilir.
Bir cay süzgeci ile Kakao kremanin üzerine esit miktarda elenir.
Isteye göre kedidili ve krema bir kat daha yapilabilinir. Bu bor caminizin büyüklügüne de baglidir.
En üstüne kakao elenerek en az 2 saat veya aksamdan hazirlanarak ertesi günü servise alinir.

Afiyet olsun

Kahke

Ramazan Bayraminin vazgecilmezlerinden olan Kahke`nin Gaziantep ve Kilis de özel bir yeri vardir. Iste bende bayramdan bir gün evel misafirlerim icin halis Zeytinyagindan yaptigim Kahkeyi sizlerle paylasiyorum.

Ayrica bu Kilisin Kahke sini Arkadasim annekizmutfaktayiz PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 27 etkinligi icin yolluyorum, arkadasima kolayliklar diliyor,
daveti icinde tesekkülerimi iletiyorum.

Malzemeleri:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı yoğur veya süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fiske tuz
aldığı kadar un
1/2 c.kasigi Mahlep
1 c. kasigi cörek otu
1 yemek kaşığı mayana (Anason) çekilmiş
1 fincan siyah susam (kabuklu susam)


Yapilisi:
Malzemelerin hepsi bir kapta karıştırılır. Un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklıkta bir hamur elde edilir,ceviz veya daha küçük parçalar halinde bölünerek simit şekli verilir.
175 derece fırında 15-20 dak. pişirilir.
Afiyet olsun!

NOT: Cok acil PATATES`LI tatli, pasta tarifi ariyaorum, türk tarifi olmasi gerekiyor, duyan duymayana iletsin, böyle bir tarifi olan lütfen bana ulastirsin. Tatli türü bir tarif yoksa Türk yemeklerinden patatesli bir tarife ihtiyacim var. Cünkü projemin gelecekteki konusu, patates. Tüm alman ve yabancilar, ellerindeki Patates tariflerini getirecekler. Bende de bir kac tarif var ama acaba sizlerde daha degisik tarif varmi diye arastirma yapmak istedim, beni haberdar ederseniz sevinirim, tesekkürler...

P.D.C.S.E. 25 - Susamli Simitler

Hülyaninmutfagi-buramburam arkadasimin etkinligine bir tarif daha yollamak istiyorum, canim kolay gelsin.


Malzemeleri:
1 Yumurta sarisi hamura beyazi üzerine
250 gr Margarin
1/2 su bardagi Sivi yag
1 c.b. Yogurt
2 y.k. Sirke
1 pak. Kabartma tozu
1 c.k. Mahlep
1 c.k. Seker
1 y.k. Tuz
Aldigi kadar Un
üzeri icin Susam

Yapilisi:
Yumusak margarin ve sivi yag, yogurt karistirilir. Yumurta sarisi, seker, tuz, mahlep ve sirke de ilave edilerek un ile yumusak bir hamur elde edilir. 15 dakika dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüyünde parcalar alinip, cubuklar yapilir ve iki ucu birbirne birlestirilerek simitler yapilir. Önce cirpilmis yumurta beyazina sonrada suama batirilarak firin tepsisine dizilir. 200° deki önceden isitilmis firinda 20 dakika pisirilir. Soguyunca servis yapilir.
Afiyet olsun!

Ayten Kurabiyesi

Ayten teyzemin bu kurabiyesi harikadir. Canim teyzem biz cok seviyoruzz diye ne zaman kendisine gitsek adi Paris Güzeli olan bu kurabiyeyide muhakkak yapardi. Bir zaman oldu ki bu kurabiyeye Paris Güzeli degil de, Ayten Kurabiyesi denilmeye dahi baslandi. Deneyen cok memnun kalacaktir. Gevrek kiyir kiyir bir kurabiyedir. Alman arkadaslarim dahi bu kurabiyeyi cok sevdi ve 10 yil evel kücük bir yemek kitabi cikardigimizda, bu kurabiye de orda yerini almisti.
Canim Ayten Teyzecigim, bende simdi bu Ayten Kurabiyesini burda kulaklarini cinlatarak, Allah sagligini, afiyetini versin digerek seni anarak yaptim, emeklerine saglik, seni cook seviyorum, sevgilerimle...

Malzemeleri:
3 Yumurta, bir beyazi üzeri icin ayirtilir
1 su bardagi Seker
250 gr margarin
1/2 s.b. Zeytinyagi ben Aycicegiyagi kullandim
1 pak. Vanilya
1 pak. Kabartma tozu
1 fiske Tuz
1 kg Un dan bir s.b eksik un

Üzerine:
yukarida ayrilan Yumurta beyazi
Ceviz

Yapilisi:
Yumurtalar ve seker mixerle cirpilir. Icine yumusak margarin ve sivi yag eklenip devam 1-2 dakika cirpilir, sonra elle un, kabartma toz, tuz ve vanilya eklenerek karistirilir fazla yogrulmaz ve hemen ceviz büyüklügünde parcalar alinarak top gibi yuvarlanir. Bu toplar önce cirpilmis yumurta akina batirlir tepsiye dizilir ve üzerine bir parca ceviz bastirilir. 200° deki isinmis firinda 20 dakika kadar alti ve üstü kizarana dek pisirilir.

Peynirli Bisküvi

Bir Bayrami daha geride biraktik. Allahim Insallah diger bayramlarada kavusmak nasip etsin, saglik, nese ve mutlulukla. Bayramin ardindan sizlerle bu hafif Peynirli bisküvi tarifini sizlerle paylasmak istiyorum. Kolaya gelsin.


Peynirli Bisküvi
Malzemeleri:
125 gr Tereyagi
2 Yumurta (1 sarisi üzerine)
1 cay kasigi Kabartma tozu
1 tatli kasigi Tuz
250 gr Un
100 gr rende peynir
üzerine susam, cörekotu

Yapilisi:
Unun icine tuz ve kabartma tozu eklenir ve tereyaginida ince ince una karistirarak, bicakla kesilir. Yumurta ve peynirde ilave edilerek bir hamur yogrulur.
15 dakika dinlendirilip 1/2 cm kalinliginda merdane ile acilip, istenilen sekillere kesilir. Tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarisi sürülür ve susam ve cörekotu serpilir. 175 ° firinda 15 dakika pisirilir. Afiyet Olsun!

Gerebiç

PORSELEN DEMLIK CAY SAATLERI ETKINLIGI 8
Ayse ( http://www.keskinlininmutfagi.blogcu.com// ) arkadasimin hazirladigi bu güzel etkenlige katilmaktan kivanc duyuyorum.
Sevgili keskinlininmutfagi arkadasima basarilar diliyorum, ayrica bende simdiden herkesin Kurban Bayramlarini Kutluyorum.
Gerebic Kilis de Bayramlarda yapilan harika bir kurabiyedir. Gerebic bir kac gün evel evlerde hazirlanip, koca firinci tepsilerine konularak mahalledeki firinlara pisirilmek icin yollanir, eve gelince pudra sekerlenip, koca tencerelere yerlestirilir. Bayram boyunca gelecek dost ve akrabalara ve misafirlere bu gerbicten ikram edilir.
Not: ANNEMDEN ALDIGIM ORJINAL TARIFI ve benim evde yaptigim normal malzemeleri tirnak isareti icinde veriyorum.

GEREBIC
Malzemeler:
5 kg irmik (1kg)
1 kg hakiki zeytinyagi (200 ml)
1 kg tereyagi (200 gr)
1 lt. sicak su (200 ml)
5 su bardagi un (1 su bardagi)
1 pack. kabartma tozu
Icine:
1 kg Ceviz ici (100 gr)
2 su bardagi seker (1 cay bardagi)
2 y.k. tarcin (1 cay kasigi)
üzerine pudra sekeri

Yapilisi:
Zeytin yagi isitilir icine tereyagi eklenir. Soguyunca yogurma kabina yag alinip, irmik, un, kabartma tozu ve sicak su ilave edilerek yogrulur( hamura gerekirse biraz daha fazla un eklenir). Hamurun üzeri kapatilip 1 saat dinlendirilir. Bu arada ceviz icleri havanda iri iri dövülür, icine seker ve tarcin ilave edilir. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinip, parmakla ici oyulur ve oyuk yere 1 tatli kasigi ceviz ici doldurulur. Sonra bi acik yeri kapatilip, avuc icinde yuvarlanir ve Gerbic kalipina (agac oyma orjinal gerebic kalibi) bastirilip sekillendirilir, sonra hafif masaya bir bez üzerine vurularak gerbic cikarilir. Kiliste satilan plastik kaliplarda ayni sekilde icine hamur konulup düymesine basilarak gerbic disari cikartilir. Bu plastik gerebic kaliplari, daire yasamina gecildikten sonraki icatlar. Tepsiye düzülen gerebicler 175° deki firinda 25 dakika hafif pembe renkte pisirilir ve cikarildiktan 5 dakika sonra üzerleri pudra sekerlenip, sogutularak, saklama kablarina dizilir. Yapmak isteyenlere cok güzel ve uzun süre saklanabilen bir tarif, Afiyet Olsun!!!