Hamur Kızartması (Mutzen)

Malzemeleri:

250 gr Un

250 gr Labne peynir (Magerquark)

150 gr Şeker

1 paket Vanilya

3 Yumurta

1 fiske Karbonat soda

Kızartmak için sıvıyağ

Üzerine, 3-4 yemek kaşığı toz Şeker ve Tarçın

Yapılışı:

Çırpma kabının içine yumurtalar kırılır ve şeker ilave edilerek köpük köpük olana kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve güzelce karıçtırılır.

Geniş tava veya tencerede yaklaşık 1 litre yağ ısıtılır ve hamurdan çay kaşığı ile hamurlar alınıp diğer bir çay kaşığı ile top şekil verilerek yağa bırakılır ve hertarafı kızartılıp yağdan alınır. Kağıt havlu serilmiş tepsiye alınır. Tüm hamur bu şekilde kızartılır. Yağı sızan kızartılmış hamurlar tarçın ve toz şekere bandırılır. Ilık veya soğuk ama taze taze servis edilir.

Afiyet Olsun!

Ispanaklı Köstebek Pasta (Osterkuchen)

Alman misafirlerime Yumurta Bayramina (Osterfest) özel yaptigim bu pasta çok beğeni ve ilgi gördü, star olup fotosu çekildi. Bir alman misafirin, '' Dünyanın her yerini az çok gezdim böyle değişik ve lezzetli pasta yemedim demeside bana büyük iltifat oldu. Köstebek pastasına uyarladığım ıspanaklı pasta tarifimi şimdi sizlerle paylaşıyorum.

Ispanaklı Köstebek Pasta

Malzemleri:

4 Yumurta
1 su bardağı Şeker
200 gr yumuşak Tereyağı
200.250 gr Ispanak
2 su bardağı un
1 paket Kabartmatozu
2 paket Vanilya

İçine:
1 kutu Kayısı konserve

Kreması:
2 kutu Krem şanti
200 gr Krem Peynir (Frischkäse)
3 paket Vanilya
2-3 yemek kaşığı Kayısı konservesinin suyu (tadlandırmak için)

Yapılışı:
Yıkanmış ve uzun saplarının bir kısmı kesilmiş ıspanak yada dondurulmuş ıspanak çırpma kabına alınır. Üzerine şeker, yumurta ve tereyağı da eklenerek blender ile püre yapılır. Ispanaklar tamamen püre olup diğer malzemelerle krema hali alınca un, kabartmatozu ve vanilya da eklenip karıştırılır.
Yağlanmış ve un serpilmiş kelepçeli kek kalıbına alınır ve 175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.
Keke birraz soğuyunca kenarından bir cm içten ve bir cm derinliğinde kek bıçakla kesilerek bir tabağa alınır ve bu parça ufalanır.
Kekin kesik yerine suyundan süzülmüş kayısı konservesi dizilir.
Çırpma kabında krem şantiler ve vanilyalar eklenerek çırpılır. Hafif sertleşince içine krem peynir ve kayısı konservesinin suyu ilave edilerek devam çırpılır.
Bu krema da kayısıların üzerine boca edilir ortaya daha çok kenarlara ince olacak şekilde, tepecik şeklinde düzeltilir.
Kesilip ufalanan kekde en son kremanın üzerine bolca serpiştirilir ve dökülmesin diyede elle hafif bastırılır. Soğuması ve dinlenmesi için buzdolabında en az 3 saat bekletilir ve dilimlenerek servis edilir.

Afiyet Olsun!!!

Köstebek Pasta

Köstebek pastası

Malzemeleri:
4 Yumurta
1 su bardağı Şeker
1/2 su bardağı sıvı Ayçiçeği Yağı
1,5 su baradağı Un
3 yemek kaşığı Kakao
1 paket Vanilya
1 paket Kabartmatozu

İçine ve üzerine:
3-4 Muz
2 kutu sıvı Kremşanti
2 paket Vanilya
1 paket Kremşanti sertleştirici (bunun yerine 1 yemek kaiığı Chia tohumu kullandım)

Yapılışı:
Yumurtalar bir kaseye kırılır ve şeker ilave edilerek 2-3 dakika çırpılır.
Diğer malzemelerde sırası ile ilave edilerek karıştırılır.
Kelepçeli kek kalıbı yağlanır ve hamur içine alınır.

Önceden 150 derce ısıtılmış fırında keke 20 -25 dakika kadar pişirilir. Bıçak yardımı ile kontrol edilen kek pişmiş ise fırından alınır. (bir ucu sıvrı bıçak ortasına batırılır eğer bıçak temiz çıkarsa pişmiş demektir)
Hafif soğuyan kekin bir cm kenarlarından bırakılarak bıçakla bir cm derinlişinde kesilirkesilen yer kaşık yardımı ile bir kaseye alınır ve bu alınan kek parmak yardımı ile ufalanır, kırıntı yapılır.
Kekin bir cm lik oyuk yerine muzlar soyulur ve ortada kesilerek sık sık dizilir.
Kremşantiler vanilya ilavesi ile katılaşana kadar çırpılır ve sonra kremşanti sertleştiricisi ilave edilirek çırpılır.
Muzların üzeri kubbe gibi kremşanti ile bocalanır.
En üste kasede kırıntılanan kek serpiştirilir ve elle hafif kremanın üzerine basıştırılır. Kremşantinin tamamen kapanması gereklidir.
Bu halde streçlenip buzdolabında 2-3 saat veye bir gün dinlendirilip, kelepçeli kalıptan çıkarılarak servis edilir.
Afiyet Olsun....

Not. Chia Tohumunu  Kremşantiye katacaksanız, bir gün evelden bir yemek kaşığı tohuma 150 ml su ilave edip karıştırın ve buzdolabında ağzı kapalı olarak bekletin ve kremşanti ye ekleyin. İlk olarak bu Chia tohumu ile denedim çok beğendim.

Aşağıda bu Chia Tohumu ile bilgileri sizler için net de  BURDAKİ adresden bulup bilgilerinize sunuyorum.

Mucize bitki chia tohumu. Salvia hispanica adaçayı ailesinden bir bitkidir. Chia tohumu Aztek ve Mayalar tarafından uzun yolculuklarda kendilerine enerji versin diye bir kese içinde yanlarında bulundurulan mucize bir besin kaynağıydı. Chia Maya dilinde enerji anlamına gelmektedir.

Oprah'ın programına katılan Dr. Mehmet Öz, Chia tohumunu yüzyılın süper yiyeceklerinden biri olarak tanımlayınca herkes bu sağlıklı ve enerji veren bitkinin tohumunun peşine düştü. Neyse ki bitki saksı içinde küçük çaplı üretim yapılmasına uygun olduğundan kısa sürede hobi bahçecilerinin bitkileri arasında yerini aldı.

Bitkinin, tüketmek için enerji kaynağı tohumları kullanılmakta. Bilinen en yüksek omega-3 kaynaklarından biri.

1- Kilo vermekte kullanın: Diyet yapıyorsanız ve kilo vermek istiyorsanız rüyanız gerçek oldu. Küçük bir miktar tüketseniz bile sizi saatlerce tok tutar. Lezzetlidir. Chia tohumu su ile karşılaştığında kabuk çevresinde bir jel oluşturarak şişer ve vücudunuz saatlerce acıkma hissetmez.

2- Kan şekerinizi düzenleyin: Kan şekeriniz düştüğünde yemek yemiş olsanız dahi enerjiniz düşer ve açlık hissedersiniz. Chia ile birlikte tüketilen besinlerde, tohum yediğiniz her şeyi harekete geçirerek işler. Bu da saatlerce kendinizi enerjik hissetmenizi, kan şekerinizin düşmemesini sağlar.

3- Eşsiz bir lif kaynağı olduğundan günlük lif ihtiyacınızı karşılar.

4- Metabolizmanızı patlatın: Gün boyu sizi enerjik tutar, yorulmak nedir bilmeden metabolizmanızı hızlandırın.

5- Kalp ve damarlarınızı koruyun, açlık hissetmeyin ama buna rağmen ihtiyacınız olan omega-3 gibi yararlı yağları ihtiyacınız kadar alın.

6- Paradan tasarruf edin: Yukarıda saydığımız pek çok özelliği bir arada alabilmeniz için diyet ürünleri, enerji hapları ve yağ yakıcı kimyasallar almanız gerekmekte. Oysa kolaylıkla bahçenizde ya da saksılarda kendi ihtiyacınız kadar chia tohumu yetiştirebilirsiniz. Üstelik vücudunuza hiçbir kimyasal sokmadan ve çok daha efektif yolla sağlıklı bir şekilde tüm gün enerjik kalabilir, fazla kilolarınızdan kurtulabilir ve kalbinize destek olabilirsiniz.

Ananaslı Kek

İş yerinde iş arkadaşım Marion ile yaptığımız bu nefis keki tatlı sevenler çok beyenecekler dir. İkram sırası birde yanına dondurma ekledim ve keyfimize değecek yoktu.
Çok basit yapımı olan bu nefis Ananslı kek başka meyvalarla da olabilir ama görünüm bakımından çok orjinaldı.

Ananaslı Kek

Malzemeleri:

4 Yumurta

2 fincan Şeker (200 ml fincan)

200 gr Tereyağı veya Margarin

1 fincan Ananas suyu

4 fincan Un

1 Vanilya

1 Kabartma tozu

Üzerine:

2 konserve kutu Ananas

Pudra Şekeri

Yapılışı:

Önce yumurtalar ve şeker çırpma kabında köpük köpük çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir. Yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine hamur yayılır ve yuvarlak dilimlenmiş suyundan süzülmüş ananas dilimleri hamurun üzerine yerleştirilir.

200 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.

Fırından alınca ılıması beklenip üzerine en son olarak pudra şekeri elenir.

Dilimlenerek krem şanti ile ikram edilir.

Afiyet Olsun!

Elmalı Pasta

Malzemeleri: 

3 Yumurta,

150ml Sıvıyağ, 

150 gr, Şeker, 

1 p. Vanilya, 

1 Limon kabugu rendesi, 

2-3 y.k. Limon suyu, bir fiske Tuz,  

200 gr. Un, 

1 p. Kabartma tozu 

Üzerine: 

4-5 Elma,

2 y.k. kahverengi Seker, 

1 y.k. Limon suyu, 

1 cay bardağı file Badem
1/2 c.k. Tarcin 

Yapılışı:

Elmalar dilimlenir, bir kaseye alınır, üzerine limonsuyu, tarçın şeker ve badem ilave edilip karıştırılır.

Şeker ve yumurta çırpılırr, üzerine sıvıyağ ve diğer malzemeler de ilave edilerek ve güzelce karıştırılır. Yağlanmış bir tepsiye alınır, üzerine önceden hazırlanmış elma karışımı dizilir. Hamurun üzeri kapancak şekilde dizilen elmalarin arasınada kasedeki badem serpiştirilir. 

200 dercedeki fırında 25 dakika kadar pişirilip dilimlenerek sıcak ve soğuk servis yapılır. 

Afiyet olsun!

Bal Kabaklı ve Elmalı Pasta

İş yerinde yaşlı misafirlerimize yaptığımız bu Kabaklı ve Elmalı pasta harika bir lezzet ve degişik bir tarif oldu. Tarifi alman arkadaşım getirdi ve kendiside denemediğini söyledi, beraberce kolları sıvayıp nefis bu lezzeti ortaya çıkardık. İşte tarifi. Orijinal tarifte ceviz vardı biz badem parçaları ilave ettik.

Kabaklı Elmalı Tepsi Pastası

Malzemeleri:

1 kg Bal Kabak ( Hokkaidokürbis)

1,5 kg Elma

1 Limon

5 Yumurta

300 gr Şeker

300 gr Tereyağı yumuşak

1 P. Vanilya

400 gr Un

1 P. Kabartmatozu

6 y.k. Süt

50 gr Şeker

75 gr Ceviz içi veya badem içi

Yapılışı:

Kabak soyulur bir büyük dilimi rendelenir (250 gr) geriye kalanı ince dilimlenir. Elmalarda soyulup dilimlenir ve bir kaseye alınıp üyerine limon suyu sıkılır. 50 gr Şeker ve ceviz içi ilave edilerek bir tarafa alınır.

Hamur için bir kasede yumurtlar ve şeker köpük köpük çırpılır. Yumuşamış teryağı ilave edilir devam çırpılır. Un, kabartma tozu, vanilya ve süt de ilave edilir en son da rendelenmiş kabak ilave edilerek karıştırılır.

Yağlanmış veya kagıt yayılmış tepsiye hamur yayılır. Üzerine sıkı sıkı bir kabak bir elma dizilir ve cevizler veya bademler ile hamurun üzeri kaplanır.

150 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.

Pişen kekin Üzerine pudra şekeri serpilerek dilimlenir ve servis yapılır.

Afiyet Olsun!

Not: Hokkaido Kabagindan yaptim, bu resimdeki kabakdir, kabugunu soymaya gerek hic yok, güzelce yikanir ve kabugu ile yemek ve pastalara eklenir. Fotografi netden aldim, ama benim yaptigimda ayni fotodaki gibiydi.

Bereketli ve nefis olan bu Kabaklı keki misafirleriniz çok beğeneceklerdir.

İncirli Kakaolu Kek

Uzun bir aradan sonra mutfağa girip misafirlerime yaptığım bu nefıs ''incirli Kakolu Kek'i'' sizlerle paylaşmak istiyorum.
İncirli tatlı yapmıştım ama kek de inciri ilk defa kullandım ve herkes tarafından da bu tarifim çok beğenildi.
Malzemeleri:220 gr Şeker
4 Yumurta
250 gr Tereyağı
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartmatozu
280 gr Un
2 yemek kaşığı Kakao
4 yemek kaşığı ince çekilmiş Ceviz işi
6 adet kuru İncir
2 yemek kaşığı süt

Üzerinin sosu için:6 yemek kaşığı Pudra Şekeri
1 tatlı kaşığı Kakao
2 yemak kaşığı sıcak Su
1 çay kaşığı Tereyağı

Yapılışı:İlk önce incirler kaseye alınır ve üzerine sıcak su dökülür ve ıslatılmaya bırakılır.
Diğer taraftan bir çırpma kasesine şeker ve yumurtalar alınır ve köpük köpük çırpılır.
Tereyağı, vanilya, kabartma tozu ve un eklenir ve 2-3 dakika devam çırpılır.
Bu karışımın bir kısmı (1/2 si) yağlanmış kek kutusuna aktarılır, geriye kalan ikiye bölünür ve bir kaseye yarısı aktarılır. Çırpma kasesinde kalan bölüme kakao, ceviz içi, suyu süzülmüş ve ufak doğranmış incirler ve süt ilave edilerek karıştırılır ve kalıptaki beyaz hamurun üzerine aktarılır. En son da kasedeki beyaz hamur, kakaolu ve incirli hamurun üzerine yayılır (yani önce beyaz hamur sonra kakaolu hamur ve en son da beyaz hamur olarak kalıba aktarılacak).
175 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirilir.
15 dakkadar pişince fırındaki kekin ortasından bıçakla 1 cm derinliğinde çizilir ki ortadan kabarma işlemi güzel gerçekleşsin.
Pişme sürecini herkes kendi fırınına göre ayarlaması gerekir. 30-40 dakika sonra sivri bir bıçakla keke batırılıp bıçağın ucu hamurlu çıkmıyorsa kek olmuş demektir.
Güzelce kabarıp pişmiş kek fırından alınır ve 15 dakika soğuması beklenir sonra kalıptan çıkarılır servis tabağa alınır. Üzerinin sosu için bir kaseye malzemeler alınır, kakao, pudra şekeri ve tereyeğı bunların üzerine kaşıkla kaynar su dikkatlice karıştırılarak eklenir. Pudra şekeri iyice eriyince ve krema kıvamını alınca kekin üzerine gezdirilerek sürülür.
Tamamen soğuduktan ve dinlendikten sonra yaklaşık 3-4 saat sonra dilimlenerek servise sunulur.
Afiyet Olsun!

Işgın'lı Pasta

Işgın (Rhabarber) Almanların bahçelerinde yetiştirdikleri, bahar ve yazın Işgın'ın kırmızımsı saplarından severek Pastalar ve pudingler yaptıkları bir bitkidir. Internette bulduğum bilgilerde ışgın genellikle Türkiye'de Doğu bölgemizde çokça kullanıldığını öğrendim. Hatta ışgınlı yumurta kavurması ve salata dahi yapıldığını öğrendim.  Burada puding, pasta ve son yıllarda da reçeli ile tanıştım. 
Bu ekşi bir lezzete sahip olan ışgın bitkisini veya sebzesinin lezzetini Pasata ile sizlerle paylaşmak istedim. Bu pastayı çalıştığım yaşlılar huzur evinde bayanlarla yaptım. Birer sap ellerine vererek kendşlerşnş evlerşnde hissetmelerini el becerilerini geliştirmeyi amaçladım. Tarçının ve meyhoş ışgın kokusu tüm binayı sardı ve 8 kişilik grubumuza kokuyu alıp gelenlerle doldu taştı. 
 Gelecek haftadaki yemek programımda bu defa yaşlılarla Türk mutfağını tanıtıp Sigara Böreği yaptıracağım, şimdiden tepkileri merak ediyorum.  (boş zamanlarını değerlendirme, oyunlar ve beyin jimlastiği kursları yanında pastada yapıyoruz) 

Malzemeleri: 
200 gr Şeker 
6 Yumurta 
250 gr Tereyağı 
4 yemek kaşığı Süt 
375 gr Un 
1 Pak. Kabartmatozu 
1 Pak. Vanilya, bir fıske tuz 
1 kg Işgın (Rhabarber) 
150 gr file Badem 
100 gr Şeker 
1 çay kaşığı Tarçın 

Yapılışı: 
Işgınlar kök kısmından kesilir ve aşağı saplara çekilerek muz gibi soyulur ama kabuğu zar gibi veya fasulye kılçığı gibi kabuğu vardır.bir parmak kalınlışında tüm saaplar doğranır ve kaseye alınır. Üzerine 100 gr şeker ve tarçın eklenir karıştırılır bir tarafa bırakılır. 
Çırpma kabına yumurtaalar kırılır ve şeker eklenerek krema halınde çırpılır.  
Yumuşak tereyeğı eklenerek devam çırpılır. Daha sonra süt, un, kabartma tozu, vanilya ve tuz ılave edilerek karıştırılır.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamur yayılır. Üzerine ışgınlar yerleştirilir ve file badem serpilir. 
175 dercede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir. 
Işgın' ın faydaları:

Halk tıbbında kulanımı:

Yetiştiği yörelerde halk tıbbında kullanımı oldukça yaygındır. Ekşi ve biraz da mayhoş lezzette olup mideyi kuvvetlendirir. Kusmayı önler. Tanen bakımından zengin (%8-10) olan kökleri (Rhizoma Rhei ribi) müshil (iç sürdürücü) değil ishal önleyici (bir başka deyişle kabız etkili ya da peklik verici) özelliğe sahiptir. Tanenler, proteinleri çökerten, kanı aglutine eden kabız etkili bileşiklerdir. Taze iken dış kabuğu soyularak sebze gibi yenen gövde kısmı Bitlis civarında sindirimi kolaylaştırıcı olarak yemeklerden sonra alınmaktadır. Van, Bitlis, Erzurum gibi illerde kökleribasur tedavisinde ve diyabetli kişilerde hipoglisemik etki oluşturması amacıyla kullanılmaktadır.. Erzurum'da ayrıca boşaltım sistemi enfeksiyonlarında kullanılmaktadır. Kars'ta çiçek sapı taze olarak yendiği gibi kökü de diyabet için kullanılmaktadır. Yine Kars'ta diyabet, kolesterol ve mide hastalıkları için kullanılır. Kökü Tunceli'de diyabet tedavisinde kullanılır^[105]. Şırnak Cizre'de kökleri şeker hastalığına karşı kaynatılarak içilir ve gövdesi de yüksek tansiyonu indirmek ve mide rahatsızlıklarını gidermek için yenilir. Kökü Ürdün'de halk tıbbında hipertansiyon, diyabet, böbrek taşı ve obezite için kullanılır. İran'da Horasan eyaletinin Zengilanlu (زنگلانلو) yöresinde meyve ile yaprak sapı (petiole) diüretik (idrar söktürücü), kan temizleyici ve sarılık giderici olarak kullanılır.

Bingöl'de ışkın kökü kurutulup öğütüldükten sonra yoğurtla karıştırılıp yüzdeki sivilce ve lekelere karşı kullanılır. Elazığ yöresinde şap hastalığına karşı ışgın kökü kaynatılarak hayvana içirilir.

Kaynak: http://tr.wikipedia.org/wiki/I%C5%9Fg%C4%B1n 
Bu kaynaktan diğer bilgilere ulaşabilirsiniz.

Armutlu Kek

Malzemeleri: 
3 Yumurta
1 su bardağı Şeker
1 su bardağı Süt
1 su bardağı Sıvıyağ (ayçiçeği yağı)
20 gr Margarin
1/2 su bardağı Badem ince çekilmiş
1 paket vanilya şekeri
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığ Kakao
1 Armut küp küp doğranmış
aldığı kadar Un
2-3 yemak kaşığı file Badem

Yapılışı: 
Yumurtalar ve şeker bir kaba alınır ve köpük köpük çırpılır. Sonra içine sıvı yağ ve margarin eklenir devam çırpılır. Süt, ince çekilmiş badem ve vanilyada eklenip çırpılır. En son da kabartma tozu ve kek kıvamına gelinceye kadar un eklenir. Hamurdan bir kase (1/4 kadar) alınır ve alınan parçaya kakao eklenir. Keke kalıbına beyaz hamur alınır üzerine küp kesilmiş armutlar ve armuların üzerinede kakaolu hamur eklenir. En üste de iri file bademler serpilir ve önceden 175 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar fırınlanır. Soğuyunca dilimlenip çayın yanında servis edilir. Afiyet Olsun!

Iki renkli Visneli Pasta

Ragaip Kandiliniz Hayirli Olsun!

Bu tarifimi arkadasim sevgili Evren`e Bir dilim Dus blogunun sahibine, PDCS etkinligi icin yolluyorum.

Iki renkli Visneli Pasta

Malzemeleri:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1 Kavanoz Visne 
Üzeri icin:
Yukarida verilen bir kavanoz visnenin suyu
1 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi Nisasta


Yapilisi:
Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Daha sonra süt, sıvıyağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek cirparak hamur yapin. Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya bölün ve ayırdığınız hamurlardan birine kakaoyu ekleyin. Yaklaşık 22-23cm çapındaki yağlanmış yuvarlak veya dikdörtgen kek kalibinin tam ortasına hamurlardan sırayla bir kepce dökün(yani bir kepce sade, 1 kepce kakaolu).  Hep tam orta yere hamur ortaya dökülecektir. En sonda suyundan sizilmis visnelerde üzerine serpistirilir. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 20-25 dakika pisirilir. Sogumaya birakilir bu arada visne suyuna 1 yemek kasigi seker ve 1 yemek kasigi nisasta eklenerek ocakta pisirilir. Pelte kivaimna gelince kekin üzerine yayilir ve sogutulduktan sonra dilimlenerek servis yapilir.


Afiyet Olsun

Aglayan Kek

Bu nefis tarifimi de pastaeli nin "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine yoluyorum, arkadasima kolay gelsin.

Teyzemin yapip bizlere sundugu bu nefis Aglayan keki sizlerle paylasmak istiyorum.
Malzemeler: 
4 Yumurta
3 fincan Şeker
3 fincan Un
1,5 çorba kaşığı Kakao
1 fincan Süt
1 paket Kabartmatozu
 Üzerinin malzemesi: 
 1 su bardağı Süt
 Sos mazemesi:
 1 su bardağı Süt
1 çorba kaşığı Un
1 su bardağı Su
1 çorba kaşığı Kakao

Yapılışı:
Keki için önce yumurta ve şekeri çırpılır. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edilir. Biraz daha çırptıktan sonra unu konup tekrar çırpılır. En son kabartma tozunu konup çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye boşaltıp 175 derece ısıtılmıs fırında 30 dakika pişirilir, sonra hemen sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek aktarılır. Sonra soğumaya bırakılır.
Sosu için malzemeler bir tencereye alınıp karıştıra karıştıra pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kekin üstüne yayılır. En sonda hindistancevizi ve fıstık içi serpilerek soğumaya bırakılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet Olsun!

Kunta Kinte

Bugün gelen misafirlerime kizim nefis bir Kunta Kinte yapti, ellerine saglik kizim, nefis olmustu.
Bu nefis tarifi Mutfak incisi arkadasimin yaptigi Çay Kahve Bahane Etkinliğine yolluyorum, kolay gelsin arkadasim.

Malzemeleri:
2 su bardagi Seker
1 su bardagi Süt
1 su bardagi Siviyag
2 yemek kasigi Kakao
1 paket Vanilya sekeri

Bu malzemeler cirpilir ve icinden 1 su bardagi bu harcdan bir tarafa ayrilir, sonra üzerine sos olarak kullanmaya. Geride kapta kalanin üzerine:

3 Yumurta
2 su bardagi Un
1 paket Kabartmatozu

eklenerek cirpilir. Yaglanmis yuvarlak veya dikdörtgen bir kek kalibina aktarilir. Önceden isitilmis 175° deki firinda 25-30 dakika pisirilir. Firindan alir almaz ayirmis oldugunuz 1 bardaklik karisim pisen kekin üzerine kasikla gezdiriler ve kekin bu harci cekmesi saglanir.

4 yemek kasigi Hindistan cevizi rendesi
2 yemek kasigi Fistik cekilmis

Üzerine hindistan cevizi rendesi ve fistik serpilir.

Afiyet Olsun!

Batık vişneli turta

Kizimin yaptigi Visneleri Batan Pasta(Versunkener Kirschkuchen)hiiim nefis olmustu, keki yumusacik ve meyvalari da enfes bir lezzet katmisti,ellerine saglik kizim, devamini bekleriz ::))
Bu nefis pastayi "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine
http://gulaycehobilerim.blogspot.com// yolluyorum ve arkadasima kolayliklar diliyorum....

- ve PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE EV SAHİBİY YAPAN,
SEVGİLİ ARKADAŞLARIM; http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ yolluyorum. Arkadasim sanada kolay gelsin!

Malzemeleri:
200 gr Margarin
200 gr Seker
1 paket Vanilya
3 Yumurta
125 gr Süt
100 gr Nisasta
300 gr Un
3 üzeri düzlenmis cay kasigi Kabartmatozu

Icine:
1 Kavanoz Visne suyu süzülmüs

Üzerine:
1 kavanoz visnesinden süzülmüs Suyu
2 yemek kasigi Seker
1 yemek kasigi Nisasta

Yapilisi:
Tepsi veya yuvarlak borcam yaglanir, firin 200 derecede isitilmaya alinir.
Bir kase icinde yumusak margarin, vanilya ve seker bes dakika cirpilir. Sonra icine yumurta ilave edilir iki dakika cirpilir ve süt de ilave edilerek iki dakika daha cirpilir. En son da un, nisasta ve kabartmatozu elenerek ilave edilir ve karistirilir. Bu hamur yaglanmis tepsiye yayilir ve üzerine kavanozdaki suyu bir tencereye süzülmüs visneler serpistirilir. 200 derecede isitilimis firinda yaklasik 40 dakika pisirilir.
Diger tarafta üzeri icin visneli pudink hazirlanir. Tenceredeki Visne suyunun icine sekeri ve nisasta eklenir ve cirpma teli ile karistirilarak pudink kivamindan az sivik sekilde pisirilir. Firindan cikan kek 5 dakika kadar ilidiktan sonra üzerine bu kirkmizi pudingi aktarilir ve buzdolabinda yaklasik 2 saat sogutulduktan sonra servis edilir.
Afiyet Olsun!

Kuru Meyvalı Ekmek

Kış için mükemmel bu meyvalı ekmegi arkadaşımda denemiştim ve http://gulaycehobilerim.blogspot.com//´ya yolluyorum ve arkadasima kolayliklar diliyorum.... "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine yolluyorum

2. ve PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE EV SAHİBİY YAPAN,
SEVGİLİ ARKADAŞLARIM; http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ yolluyorum. Arkadasim sanada kolay gelsin!


Malzemeleri:
250 gr kuru Kayisi
250 gr kuru Incir
125 gr kuru Üzüm
125 gr kuru Mürdün Eriği
150 g Findik
5 yemek kasigi Bal
2 yemek kasigi Portakalsuyu
1 cay kasigi Tarcin
1/2 cay kasigi Zencefil
1/2 cay kasigi Karanfil
250 gr Un
1 paket toz Maya
1/4 cay kasigi Tuz
30 gr yumusak Tereyagi
1/8 lt Süt
50 gr ic kabugu soyulmus Badem
50 gr Ceviz

Yapilisi:
Kayisilar, erikler ve incirler kare kare 1 cm kesilir. Üzüm, ceviz, badem, findik, 3 yemeksigi bal, portakalsuyu, tarcin, karanfil ve zencefil güzelce karistirilir.
Un, maya ve tuz karistirilir, tereyagi geride kalan bal ve ilik süt unla karistirilarak hamur yogrulur. Üzeri kapatilarak 20 dakika mayalandirilir. Hazrilanan kuru meyva karisimi icine katilarak tekrakr yogrulur. Dikdörtgen yaglanmis kaliba yada elde sekil verilerek tepsiye alinir ve 30 dakika tekrardan mayalandirilir. 150 derece önceden isitlilmis firinda 90 dakika pisirilir. Bu süre icinde üzeri yanmasin diye son 20 dakikada üzeri kapatilabilinir, ici iyice pisin diye. 2 saat sogutulur ve sonra dilim dilim kesilerek servis yapilir.
Afiyet Olsun!

Mürdün Erikli Pasta

14. TARiFiN ADI: MÜRDÜN ERiKLi PASTA
GÖNDEREN: ANNEMiNKIZIYIM (benden)

Malzemeleri:
150ml Siviyag,
150 gr, Seker,
1 p. Vanilya,
1 mandalina kabugu rendesi,
2-3 y.k. mandalina suyu,
bir fiske Tuz,
3 Yumurta,
200 gr. Un
1 p. Kabartma tozu
Üzerine:
750gr Mürdüm Erigi(kis oldugu icin kavanozda hazir aldim)
100 gr Badem iri iri kesilmis,
100 gr ceviz iri iri kesilmis,
1/2 c.k. Tarcin
(Tabagi süslemek icin kuru mürdün erigi ve ceviz)
Yapilisi:
Mürdün erigi ikiye kesilir cekirdekleri cikarilir ve tekrar kesilerek 4 dilime ayrilir. Tüm erikler cekirdeyi cikarilarak dilimlenir, bir kaseye alinir, üzerine tarcin ve seker ilave edilir bir tarafa birakilir.
Seker ve yumurta cirpilir, üzerine siviyag ve diger malzemeler de ilave edilerek ve güzelce karistirilir. Yaglanmis bir tepsiye alinir. Hamurun üzeri kapancak sekilde erikler dizilir ve üzerine bademler serpistirilir. 200 dercedeki firinda 25 dakika kadar pisirilip dilimlenerek sicak ve soguk krem santi ile servis yapilir.
Afiyet olsun!

Annemin Muhallebili Pastasi

Bu nefis pastami, Gelibolu17'nin hazırladığı "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine ev sahibligini yapan arkadasimiz Yesil Mutfaktan Tarifler´e bu tarifimi yolluyorum, kolay gelsin arkadasim.
Alman eski is arkadaslarim bana gelecegini anneme söyledigimde, bana hemen, benim cok güzel bir tarifim var istersen vereyim tarifi yaz dedi. Her gece annemle msn de yazisiriz ve annem msn de tarifi bana yazdi ve kendisinin cok begendigini söyledi.
Gercekten de gelen arkadaslarim ve bende cok begendik, hele bu nefis muhallebi bu pastaya o kadar güzel yakismisti ki anlatamam. Alman arkadaslar keki ve özellikle muhallebinin tarifini de aldilar, arkadaslarim annemide tanidiklarindan selamlarini ilettiler. Iste bende sizler bu nefis tarifi veriyor ve annemede cook tesekkürlerimi iletiyorum.
Annemin Muhallebili Pastasi
Malzemeleri:
2 büyük Yumurta (veya 3 kücük)
1 su bar. Seker
2 yemek kas. Kakao
1 pak. Vanilya
1 pak. Kabartmatozu
1/2 su bar. Su
1 su bar. Un

Sosu icin:
1 su bar. Süt
1 tatli kas. Neskafe

Muhallebisi icin:
2 Türk kahve fincani Un
2 Türk kahve fincani Seker
8 Türk kahve fincani Süt
1 kutu (200ml krema, kremsanti)
1 pak. Vanilya

Süslemek icin:
3 yemek kasigi cekilmis Findik ici
3 yemek kasigi rende Hindistan cevizi

Yapilisi:
Dikdörtgen veya yuvarlak borcam yaglanir. Hamuru hazirlamak icin bir kaba seker ve yumurta alinip köpük köpük cirpilir. Kakao, un, vanilya, kabartma tozu ve su da ilave edilerek karsitirilir. Borcama alinip 175 derecede 25 dakika pisirilir.
Diger yandan süt isitilir ve icinde neskafe eritilir ve sogumaya birakilir.
Muhallebesi de buarada hazirlanir. 8 fincan süt, seker ve un tencereye alinir ve cirpilarak pisirilir. Muhallebi kivamina gelince ocaktan alinir ve arasira karistirilarak sogumasi saglanilir.
Kek bir sivri bicakla pisip pismedigi kontrol edilir (firinda iken kekin ortasina sivri bir bicak dikkatlice batirilir, eger bicak temiz cikarsa, hamur yapismazsa pismis demektir) eger pismemisse bir kac dakika daha bekletilir. Bu süre herkesin firininin özelligine ve hizina baglidir.
Firindan alinan kek hafif soguyunca üzerine neskahveli süt kasik kasik gezdirilerek aktarilir.
Krema, yani kremsanti bir kabda 1 paket vanilya ilavesi ile kar gibi cirpilir ve sogumus muhallebeye ilave edilir. Muhallebide kekin üzerine yayilir. En üzerine önce findik ici sonrada hindistan cevizi serpilir ve en az 2-3 saat dinlendirildikten sonra dilimlere kesilerek ikram edilir.
Afiyet Olsun!

Meyva Soslu Paykek

Bu nefis pastayi lezizsofralar arkadasimdan görüp ayni tarifi gibi uyguladim ve harika oldu. Misafirlige gelen eski is arkadaslarima ikram ettim "Cennet Pastasi" olmus dediler, sonuc mükemmel üstüydü,lezizsofralar arkadasima tesekkürler. Malesef fotolar cok özenilmede, pasta bitmeden misafir yaninda acilen cekildigi icin pek özenilmedi::(( Ama tad cook harika israrla denemenizi tavsiye ederim!
Bende bu nefis pastami, Gelibolu17'nin hazırladığı "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine ev sahibligini yapan arkadasimiz Yesil Mutfaktan Tarifler´e bu tarifimi yolluyorum, kolay gelsin arkadasim.

Meyva Soslu Paykek
Malzemeleri:
800 gr Quark (labne peyniri)
200 gr Seker
100 gr Un
1 paket Vanilya
100ml Süt
5 yumurta Sarisi
5 yumurta Aki
300ml Schlagsahne sivi krema)
1 fiske Tuz
1 Portakal kabugu rendesi

Tabani icin:

1 paket eti Burcak bisküvi(rondodan cekilmis)
100 gr Tereyagi
1 cay bardagi Ceviz

Kirmizi meyva sosu:
(Almanyada hazir satilan 1 paket Rote Grütze)
veya asagidaki tarifle hazirlancak sos:
250 gr cilek
250 gr taze cekirdeksiz visne
250 gr frenk üzümü
125 gr siyah frenk üzümü
125 gr ahududu
60 gr nisasta
250 gr tozseker
500ml su

Yapilisi:
Öncelikle 28 cmlik kelepceli kalibin kenarlarini yaglayip tabaninada yagli kagit yerlestirilir,rondodan gecirilen bisküvileri ve cevizi erittilmis margarinle karistirip hazirlanan kalibin dibine düzgünce yerlestirilir.Ic harci icin sivi kremayi mikserin en yüksek seviyesinde kar gibi olana dek cirpilip kenara alinir sonra yumurta aklarina bir fiske tuz ilavesi ile ayri bir kabda kar gibi cirpilir. Labneli harci hazirlanacak derince bir kap alinir icine sütü sekeri ve unu eklenip bir mikserle cirpilir üzerine yumurta sarisi,portakal kabugu rendesini ve (quarki)labnepeyniri eklenip telle iyice karistirilir. Sonra bir spatulayla cirpilmis sivi kremaya eklenir ve söndürmeden yavas yavas labneli karisima eklenerek karistirilir, iyice karistiktan sonra cirpilmis yumurta akini da ekleyip yine ayni sekilde söndürmeyecek sekilde yavas yavas karistirilip kaliba dökülür ve üzeri spatulayla düzeltilip firina verilir, firin önce 250 dereceye ayarlanip bu yükseklikte 20 dakika pisirilir daha sonra üzeri kizarmaya baslayinca isiyi 170° ye indirip 25-30 dakika kadar daha pisirilir. Bu sürenin sonunda iyice firini kapatip icinde sogumaya birakilir. Soguduktan sonra firindan alinip buzdolabinda bir gece bekletilir, ertesi gün sosu üzerine yayilir, antep fisitgi ve ahududu ile süslenip servis yapilir.
Evde hazirlanacak Sosu icin:
Tüm meyveler ayiklanip yikanir, bir tencereye alinir üzerine suyunu ve sekerini ekleyip pismeye birakilir. Kaynadiktan sonra 10 dakika kadar kisik ateste pisen meyveleri bir süzgec yardimi ile bir kaseye cikartilir, kalan suyuna nisastayi yarim cay bardagi su ile ezip yavasca sürekli karistirarak ilave edilir. Puding kivamina gelinceye kadar pisirilir ve icine tekrar meyvalar eklenip bir iki dakikapisirilip sonra sogumaya birakilir. Soguyan sos paykekin üzerine yayilir.
Afiyet Olsun!

Not: Bu nefis pastayi lezizsofralar arkadasimizin Tuz Biber dergisine hazirlamis oldugu tarifden aldim ve cook begendim, cok tesekkürler.

Seftali ve Labne kremali Pasta

Bugün Oglumun dogum günü. Canim oglumun bizden ayri oldugu icin biraz buruk biraz hüzünlüyüz. Ama olsun, Allahim yeni yasaminda kolayliklar basarilar, mutluluklar versin. "Dogum Günün Kutlu Olsun" Oglum. Ünversite hayatinda basarilar, dilerim, tüm zorluklarin üstünden gelmeni, kültürüne ve dinine bagli olarak, hayirli yaslar ve sagliklar dileriz, sevgiler, seni coook ama cook seven ailen....

Malzemeler:
2 Yumurta
100 gr Seker
4 yemek kasigi Süt
4 yemek kasigi Siviyag
125 gr Un
1 paket Kabartmatozu
1 paket Vanilya
Kekin üzerine:
2 olgun Seftali
Labneli krema:
200 ml sivi Kremsanti
1 paket Kremsanti sertlestirici
500 gr Labnepeynir
2 Vanilya
Kremanin üzerine:
150 gr Seftali ve erik receli karisimi

Yumurta ile sekar cirpilir diger malzemelerde eklenerek kek hamuru hazirlanir. Yagli kagit kaliba yayilir ve kagit bir kere de yaglanir. Keke hamuru aktarilarak 175 derce isitilmis firinda 20 dakika pisirilir. Bu arada seftaliler soyulur ince ince dilimlenir. Kekin üzerine gizilir ve 3-4 dakika daha pisirilir.

Kremasi icin kremsanti 3 dakika cirpilir, icine krama sertlestirici ilave edilir, 2 dakika daha cirpilir. Labne peyniri ve vanilyalarda ilave edilerek karistirilir.
Sogumus kekin üzerine kremasi yayilir.
Setalili ve erikli recel kramanin üzerine gezdirilerek süslenir.

Buzdolabinda en az 2-3 saat sogutulur. Ben yine aceleci davranarak bir saat sonra keki kestim ve az akma oldu ama dinlendiginde bu kremanin akmasi olmuyor.
Afiyet Olsun!

Visneli Peykek

Kizimin yaptigi bu nefis Visneli Peykek tarifimi "Çay,Kahve Bahane" etkinligini düzenliyen arkadasim Gelibolu17 ye yolluyorum. Kolay gelsin canim.

Malzemeleri:
500 gr taze veya
720 gr lik kavanozda Visne
270 gr Un
150 gr + 150 gr Seker
2 pak. Vanilyasekeri
bir fiske Tuz
175 gr + 75 gr yumusak Tereyagi
5 Yumurta
500 gr Labne Peyniri
125 gr sivi Kremsanti
1 pak. Vanilyali Pudingtozu
1 Limon kabugu rendesi
üzerine serpmek icin Pudra sekeri

Yapilisi: Taze visnenin cekirdekleri cikarilir veya kavanozdakinin suyu süzülerek visneleri bir tarafa alinir. 250 gr un, 150 gr seker, 1 pak. vanilyasekeri, bir fiske tuz, 175 gr tereyagi ve 1 yumurta ile hamur yogrulur. Hamur 3 e bölünür, bir parcasi buzdolabina konulur. Diger iki parcasi bir parca yapilir ve yaglanmis yuvarlak kek kalibina bastirilarak yayilir, kenarina cikmasina gerek yoktur. Visneler hamurun üzerine ama 2cm kenardan ortaya dogru dizilir. Yani kenarlar 2 cm bos birakilir. 4 yumurta cok güzel cirpilir icine 150 gr seker ve diger 1 paket vanilyasekeri de ilave edilir ve krema olana kadar cirpilir. Labnepeyniri, vanilya pudungtozu, sivi kremsanti ve limon kabugu rendeside ilave edilerek tekrar güzelce cirpilir. Bu Peynirli karisim visnelerin üzerine dökülür ve üzeri düzeltilerek 175 dercede 15 dakika pisirilir. Firindan alinir, pastanin üzerine buzdolabinda beklettiginiz hamur parcasi iri rnede ile rendelenerek her tarafinin kaplanmasi saglanir ve dikkatlice tekrar firina verilir ve devam 175 derecede 50 dakika pisirilir. Pisen pasta firindan cikarilir ve kalbin icinde sogumaya birakilir. Soguyan pastanin üzerine pudra sekekeri elenir. Istege göre 1 saat buzdolabinda sogutulur. Bu harika Visneli Peykek buzdolabinda sogutulursa daha da nefis oluyor. Afiyet Olsun!

Yukardaki nefis pasta kizimdan, kendisine arkadaslarla gittiyimizde nefis bir kahvaltinin ardindan 15:00 kahvesine yapmisti. Kahvalti arasinda güzel bir cevre turuna yürüyüs yaptik. Bu gördügünüz tabaktaki yemisler de yürüyüsde toplananlar.
Gazintimizin diger fotolarina daha sonra anneminkiziyim-maheretler den bakabilirsiniz.

Mürdüm Erikli Pasta

Bu Pasta tarifimi "Çay,Kahve Bahane" etkinligini düzenliyen arkadasim Gelibolu17 ye yolluyorum. Kolay gelsin canim.

Malzemeleri:
150ml Siviyag,
150 gr, Seker,
1 p. Vanilya,
1 Limon kabugu rendesi,
2-3 y.k. Limon suyu,
bir fiske Tuz,
3 Yumurta,
200 gr. Un
1 p. Kabartma tozu


Üzerine:
750gr Mürdüm Erigi,
2 y.k. kahverengi Seker,
100 gr file Badem,
1/2 c.k. Tarcin

Yapilisi: Mürdün erigi ikiye kesilir cekirdekleri cikarilir ve tekrar kesilerek 4 dilime ayrilir. Tüm erikler cekirdeyi cikarilarak dilimlenir, bir kaseye alinir, üzerine tarcin ve seker ilave edilir bir tarafa birakilir.
Seker ve yumurta cirpilir, üzerine siviyag ve diger malzemeler de ilave edilerek ve güzelce karistirilir. Yaglanmis bir tepsiye alinir. Hamurun üzeri kapancak sekilde erikler dizilir ve üzerine bademler serpistirilir. 200 dercedeki firinda 25 dakika kadar pisirilip dilimlenerek sicak ve soguk krem santi ile servis yapilir. Afiyet olsun!