Dut Pekmezli Bisküvili Puding

Arkadasimin Pembe Tatlar´in Bisküvi etkenligi icin yaptigim kendi deneyimim olan bu nefis pudingi, tesadüfen aksam gelen misafirleimede ikram edip, begenilerini aldim.
Etkinlik icin arkadasima kolayliklar diliyorum...
Dut Pekmezli Bisküvili Puding

Malzemeleri:
300 gr tuzsuz kepekli Bisküvi
100 gr Dut Pekmezi
100 gr Findik ici
50 gr erimis Tereyagi

Puding malzemleri:
1 Paket Vanilyali Puding
Puding icin ve 1/2 su bardagi ek Süt
3 yemek kasigi Irmik
3-4 yemek kasigi Seker

Üzerine 1-2 yemek kasigi Dut Pekmezi, süslemek icin

Yapilisi:
Bisküviler derin bir kaba alinir ve havan eli veya sisenin tabani ile ezilir. Üzerine Dut pekmezi, findik ve erimis yag gezdirilip karistirilir. 25 cm capindaki borcama bisküvi karisimi alinir ve iyice bastirilir.
Puding süt ile pisirlir ve icne seker ve irmik de ilave edilir.
Ocaktan alinan puding bir iki dakika karistirilir ve bisküvilerin üzerine yayilir.
Dut pekmezi ile üzerine damlalar halide sekiller verilir. Hafif soguyan puding buzdolabinda en az 2-3 saat sogutulduktan sonra hafif bir tatli olarak ikram edilir.
Afiyet Olsun!

Peynir Fabrikasi ve Peynir yapimi

Projemizin 23.10.09 da ki programi Peynir yapimini izlemek icin mandiraya gitmek idi.
Bu fabrikayi gezerken toplanti salonunun bir kösesinin eski peynir yapiminda kullanilan ve degisik eski ev araclari ile mini bir müze kösesi olusturulduguda gözümüzden kacmadi.
Grubumuzla gittigimiz bu yerde 5 degisik peynir cesidinin tadina bakarak bilgi alirken, yaklasik 1 saat icnde de peynirin yapilisni izledik.
En sonda yapilan taze peynirin tadi da baktik, harika olmustu.
Peynirler yapildiktan sonra kenarina sürülen siviya göre tad ve isim aldigin, ayrica peynirin süzülen suyunun cok saglikli oldugunuda ögrenmis olduk. Bu fabrikada yaklasik 225 cesit peynir yapildigi söylendi.Daha sonrada istedigimiz peyniri asagidaki peynir satilan dükkandan alma imkani bulduk.
Ben yazimi kisa kesip sizleri cektigim fotolarla basbasa birakiyorum.

Peynirli Pirasa Corbasi

Bu Foto benim evde yaptigim corba.
Merhabalar uzun zamandir blogumu güncellestiremedim, arkadaslari sizleri merakta birakmamak icin hemen asgidaki etkinligimizde yaptigimiz corba tarifini sizlerle paylasmak istedim.
Bu ara islerimin yogunlugundan birazda tembelligimden olsa gerek blogumu ihmal ettim, kusura bakmayin.
Bu corbayi bende evde yaptim, icine pirasa, kereviz ve havuc ekledim, kiyma olarakda ufak findik büyüklüyünde etli köfteler yuvarlayip yagda kavurup ekledim, cok da güzel oldu. Ev halki ve ben kiyamyi corbada yemek istemediklerinden böyle köfte seklinde yaptim ve harika oldu.(ben Aldi`nin Käeuter li Frischkäse´sini kulandim)

Bu Foto da grubumuzla yaptigimiz corbadan
Peynirli Pirasa Corbasi
Malzemeler:
2 iri sap Pirasa
1 Sogan
1 kutu Mantar dilimlenmis
1 kase kiyma
75 gr Tereyagi
100 gr otlu krem Peynir
Tuz, karabiber

Yapilisi:
Kiyma tencereye alinir ve tereyagi eklenerek kavrulur. Kiyilmis sogan eklenir ve soganlar solana kadar devam kavrulur.
Sonra temizlenmis ve ince kesilmis pirasa ve mantarlar ilave edilir, beraberce agzi kapali olarak soluncaya kadar pisrilir.
Üzerine 3 su bardagi sicak su eklenir ve pirasalar yumusayana kadar pisirilir. Bu arada tuz ve karabiberde eklenir.
Pisen corba ocaktan alinir ve icine otlu Peynir eklenir ve karistirilir.
Peynirler corbanin icinde eriyene kadar karistirilmaya devam edilir.
Bu islem ocaktan alinarak yapilir ve tekrar pisirilmez.
Tabaklara alinarak servis yapilir.

Afiyet Olsun!

Tereyagi ve Peynir - Butter und Käse

Alman ve yabanci bayanlar toplantimiz yine cok güzel eglenceli gecti. Degisik kültürlerin mutfagini gezdik yine. Bu haftamizin konusu teryagi ve peynirdi. Arkadaslarin getirdikleri bu konu altindaki yiyecek tariflerinden hangisini uyguluyacagimizi Sigrid ile beraber sectik ve ortaya cikanlar sunlar oldu:
Peynirli Pirasa corbasi
Peynirli canak
Peynirli salata
Ispanakli peynirli Gözleme
Künefe

Yapilan her sey harikaydi, tarifleri arkadasim cogaltip projenin sonunda arkadaslara bir dosya seklinde verecegimiz icin simdilik tarif yazamiyorum. Gözleme ve künefe bizim mutfaktan. Ama digerleri de ilginc ve nefis idi.

Oglumun Dogum Günü Pastasi

Merhabalar arkadaslar,
sizlere mutfagimin penceresinden bir fotograf cekip paylasmak istedim. Mutfakta is yaparken, disari bakmak, yesillikler görmek icimi aciyor. Karsi bina ayni benim binain esi diye düsünüyorum, cok eski bina ve ici restore edilmis diger evim gibi genis olmasada hosuma giderek severek oturuyorum.
Gelelim oglumun dogum günü pastasina, ablasi kardesi icin bu nefis pastayi evde hazirlamis. Tadi görüntüsü cok harikaydi. Cok emek vermis, 3 katli pandispanya hamuru ve her kata ayri bir tad da ve renkte hazirlamis. (Pasta tarifi bende olmadigi icin yayinliyamadim)
Ellerine saglik canim kizim. Ailecek güzel bir kutlama yaptik ve hosca zaman gecirdik.
Ogluma da yeniden Hayirli, saglikli ve basari dolu nice seneler diliyorum.

Semirsek

Heyrat(hayir) Semirsegi veya diger adi ile 40 Semirsegi
Aslinda bu hamur isi üc aylarda hayir icin cok büyük miktarlarda yapilir, kolu komsuya dagitilir.
Ayrica biri öldükten sonra 40. günü yapilarak yine fakir zengin cevredeki kolu komsu herkese dagitilarak hayir yapilir.
Bu cok sevdigim Semirsegi dünürüm Gülsüm hanimla beraberce bahcede yaptik. Gülsüm hanim yufkalari acti icledik, kestik ve yagda kizarttik. Serife hanimda dünürümün dünürü bize yardim etti kizartti. Sonrada hep beraber afiyetle salata ve cay esliginde yedik.
Onlarinda hic tanimadiklari ve cok hoslarina giden bu Semirsegi bloguma eklemek icin son anda da olsa fotograflayip, tarifini yazdim ve sizlerle paylasiyorum.

Hamurun Malzemeleri:
1 kg Un
1 Maya
1 yemek kasigi Tuz
aldigi kadar un

Icinin Malzemeleri:
1 su bardagi Pirinc
1,5 yemek kasigi tereyagi
1,5 bardak sicak su
500 gr az yagli Kiyma
4-5 Sogan
1 demet Maydanoz
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber
Kizartmak icin 750 ml Aycicegiyagi

Yapilisi:
Tereyagi tencerede ocagin üzerinde eritilir. Icine yikanmis ve süzülmüs pirinc alinarak 3-4 dakika kavrulur. 1,5 bardak kaynamis su ve tuz ilave edilerek pilav pisirilir. Dinlenmeye birakilir.
Kiyma bir büyük tavaya alinarak kavrulur. Kendi suyunu birakipta tekrar suyunu cekince icine ince kiyilmis soganlar ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Soganlar solunca icne tuz, karbiber, kirmizibiber eklenerek karistirilir. Kiyilmis maydanoz ilave edilir.
Pilav ve kiyma birbirine harmanlanarak karistirilir ve hafif sogumaya birakilir.
Un, tuz, maya ve su ile yufka hamuru yogrulur ve mayalanmaya birakilir.
Mayalanan hamurdan yaklasik 16 yumak yapilir. 1. yumak yufka gibi acilir ve baska bir hamur tahtasina veya masaya serilir. Üzerine 8-10 cm ara ile bir dolu kasik kiymali pilav harci sira ile konulur. Ikinci yufkada acilip bu 1. yufkanin üzerine örtülür. Hamur ruleti ile karelere ve yuvarlak yerleri ücgenlere kesilir. ( bicakla kesilmek ictendindiginde kenarlari yapisamadigindan, tencere kapagi kenari veya bir ince tabak kenari ilede kesile bilinir. önemli olan kesilirken iki tarafinda bir birine yapismasidir)
Temiz bir hamur bezi serilerek tüm yapilan bu hamurlar bezin üzerinde üst üste konulmayacak sekilde biriktirilir veya bir kisi hemen yagi büyük bir tavaya veya fritöze alarak kizartmaya baslayabilir.
Tüm hamur yumaklari bu sekilde iki kat yufka ve arasi iclenerek hazirlanir ve kesilir. Yagda hafif pembe renkte kizartilir.
Yaninda salata ve ve cayla nefis bir ikramlik olur.

Afiyet Olsun ve Hayirlariniz Kabul olsun insallah!

Lahana Müzesi

Bu pazartesi günde Grubum Rio Tokyo ile Almanyanin meshur bölgesi Dittmarschen bölgesindeki Lahana müzesine gittik. Ayrica almanlarin lahanayi nasil ekip bictikleri ve nerelerde kulandiklari ile bir de müzenin altindaki tursu fabrikasini gezip oranin sahibi kurcusu 2 beyden bigilendirici konusma dinledik ve Lahana tursu (sauerkraut) ile yaptigi degisik salatalarin tadina baktik. Lahana ile kendisinin buldugu buluslari, icatlari dikkat ve ilgi ile izledik. Bu fabrikada ve lahan tarlalarinda cok türk kadin ve erkegin calistiklarini ve katkida bulunduklarini ögrendik.
Müzeyi gezdikten sonra müze ve fabrika kurucusu bey geldigimiz icin tesekkür edip, bizlere cok güzel bir cafe yi de tavsiye etti. Denizin cekildigi gelgit olayinin oldugu bölgeye cok yakin olan setlerle ve doga harikasi ile bas basa harika bir ciftlik yerinde nefis pastamizi yiyip, kahvelerimizide yudumladiktan sonra eve dönmek üzere yola ciktik. Yol üzerlerinde ciftliklerde satis yapilan yerin birinde de durarak bolca lahana, havuc, karnabahar, pirasa, corbalik sebze ve kereviz alarak oradan ayrildik.
Aslinda cok ilginc ve muhtesem idi yazilacak anlatilacak o kadar sey varki, ben kisa keserek sizleri cektigim bu fotolarla basbasa birakiyorum.