Fırın Yapması

Tarifimi arkadasimin catlakkahve nin etkinligine yolluyorum.
Fırın Yapması Kilis’in meşhur sitti simitli (en ince bulgurlu) yöresel yemeğidir. Sitti simidi ve kırmızı yağsız köftelik et ve baharatlarla evde hazırlanır, mahalle fırıncısının koca siyah tepsilerine dizilir ve fırına yollanarak orda pişirtilir. Fırından gelen sımsıcacık yapmalar, sıcak sıcak salatayla yendiği gibi, buzdolabında da saklanarak çayın yanında gelen misafirlerede harika bir ikramlık olarak sunulur. İşte bu annemden öğrendiğim nefis fırın yapmasını evde herkes çok sever. Gelen misafirlerimde şimdiğe kadar ilk bende taddıkları bu enfes tadı çok severek yerler.

Dün gene Fırın yapması yaptım ve bu defada sizlere ikram ediyorum! Bu, ev fırın yapması oldu evde hazırlayıp, evde pişirdim, normalde Kilis de daha büyük boylarda yapmalanır, ama benim Fırın yapmaları biraz küçük oldular fakat tadından hiç birşey kaybetmediklerini garenti ediyorum!

Malzemeleri:
1 kg çok ince Bulgur (sitti simidi)
400 gr yağsız Et
2 büyük Soğan
1 cay bardağı kuru Nane
1 yemek kaşığı Kimyon
1 cay kaşığı Karabiber
1 y.k. kırmızı pul Biber
2 yemek kaşığı biber Salçası
1 yemek kaşığı domates Salçası
1 çay bardağı Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Sitti simidi yoğurma leğenine alınır ve her yeri ıslanana kadar soğuk su ile ıslatılır. Soğanlar soyulup dilimlenilir, et 3- 4 parçaya ayrılır ve sitti simide ilave edilir. Tüm baharatlar ve malzemeler de eklenip et makinasından 2 defa çekilir. Et makinasında çekilen bu tüm malzemeye ve zeytinyağıda ilave edilerek yoğrulur. Köfteden mandalina büyüklüyünde parçalar alınıp el ıslatılarak avuç arasında bastırılarak, yapmalanır (yani iri köfte şekli verilir). Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden 200° de ısıtılmış fırında 30 dakika kadar altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!

Buyurun bekliyorum!

Arkadaşlar bundan böyel tariflerimi Gazetekilis ile de paylaşacağım. Beni takip etmek istiyen tüm arkadaşlarımı bekliyorum.

Pilav, kış sebzesi ve kavurma

Kış sebzeleri ile harika lezzetler.
Malzemeleri(3 kişilik):
Pilav için:
1 su baradagı Pirinç
2 yemek kaşığı Şehriye
1 yemek kaşığı Sıvıyağ
1 yemek kaşığı Tereyağı
Tuz

Et kavurması için:
400 gr Kuşbaşı
1 yemek kaşığı Tereyağı
Tuz, Kekik, Karabiber

Sebze için:
1/2 Brokoli
2 Havuç
200 gr Bürüksel Lahanası
1 su bardağı Su

Hardallı Sos:
Sebzeden çıkan su
1 yemek kaşığı Tereyağı
1 yemek kaşığı Un
1 kutu sıvı Kremşanti (veya 1 bardak süt)
1 çay kaşığı Hardal
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Önce pilavı yapmak için pirinç bir kaba alınır ve üzerine 2 çay kaşığı tuz eklenir ve üzerini 2 parmak geçene kadar sıcak su eklenir. Diğer yandan tencereye ben tefal tencereyi pilav için kullanıyorum. Sıvı yağ tencereye alınır ocak açılır ve üzerinde şehriyeler kavrulur. Şehriyeler kızarınca tereyağı ilave edilir bir tarfa alınır. Sıcak sudaki pirinç süzgeçde beyaz suyu çıkana kadar yıkanır. Bu arada sıcak su kaynatılır. Tencere ocağa alınıp hemen pirinç şehriyenin üzerine aktarılır ve kavrulur. Kaynayan sıcak sudan pirinç ölçtüğünüz bardakla 1,5 bardak kaynar su eklenir. 1,5 çay kaşığı tuz eklenir ve hızlı ocakta önce kaynatılır kaynayınca ocağın altı yavaşa alınır ve 15 dakika kısık ateşde pilav demlendirilir. Pilav pişince bir tarafa alınır üzeri soğumasın diye örtülür.
Kuşbaşı et yine bir teflon kapaklı bir tavya alınır ve ağzı kapatılarak ve arada karıştırılarak kendi suyunu salıp geri çekene kadar ağyı kapalı pişirilir. Etin içine yarım çay bardağı sıcak su konulur ve bu su ilede pişmesi sağlanır, su çekince iç,ne 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilerek kavrulur tuz ve karabiber eb son da kekeik eklenir ve ağzı kapalı bekletilir.
Diğer taraftan Bürüksel lahanalrı temizlenir ve yıkanır tencereye bir bardak su ilave edilerek pişmeye konulur. Havuç soyulur halka halka veya çok büyük ise yarım halka kesilir ve hemen B. Lahanasına eklenir. En sonda brokoli temizlenip ayırtılır tuz ilave edilir ve o da sebzelere eklenir kısa bir kaynatılır ve sebzeler den suyu süzülür bir kaba sebze suyu alınır.
Küçük bir tencerede tereyağının içinde un kavrulur daha sonra sebze suyu ilave edilir tuz, karabiber ve hardal da ilave edilir en son kremşanti veya süt eklenir ve karıştırılır ocaktan alınır.
Servis edileceği zaman pilav karıştırılır. Bir kase ile şekil verilerek tabağa alınır. Kavrulmuş et ve sebzeler tabağa pay edilir. Hardallı sos sebzelerin üzerine gezdirilip servis yapılır.

Afiyet Olsun!

Aylüb Tatlisi

BU TARİFİMİ, 72 PORSELEN DEMLİK ÇAY SOHBETİ ETKİNLİĞİNİN YAPAN EV SAHİBİ,
guloannemutfakta
Arkadasima bol katilimli bir etkinlik diliyorum, sevgiler!
Aylüb Tatlisi

Malzemeleri:
4 su bardagi Süt
1/2 su bardagi Irmik
2 Yumurta
2 paket Vanilya

Üzerine:
Bir kavanoz Visne
2 yemek kasigi Nisasta
4 -5 yemek kasigi Seker

Istege göre:3 Paket Kremsanti
2 paket Kremsanti sertlestirici
2 paket Vanilya

üzerine istenen garneturler fistik, cikolata

Yapilisi:
Süt ve irmik tencereye alinir ve sürekli karistirilarak pisirilir.
Pisen karisim puding kivamina gelince icine 2 yumurta kirilir ve cabucak el cirpma mikseri ile cirpilir ve Vanilyalarda ilave edilerek, sadece bir kere kaynadigi görüldügünde ocaktan alinir.
Kullanacaginiz bir bor cam soguk su ile calkalanir ve islak olarak pisen irmikli puding icine aktarilir.
Daha sonra bir tencereye visneler ve seker alinir ve ocak acilir. Bir kasede 2 yemek kasigi nisata bir iki kasik soguk visne suyu ile ezilir ve kaynamaya baslamak üzere olen visnelere karistirilarak ilave edilir.
Devamli karistirilarak karisim puding kivamina gelince ocaktan alinir ve irmikli tatlinin üzerine yayilir.

Soguyunca üzerine cirpilmis kremsanti eklenir.
Tatli strec gecirilerek buzdolabinda 2-3 saat veya 1 gece sogutulur.
Ikaram edilecegi zaman dilimlere kesilerek servis yapilir.

Afiyet Olsun!

Ispanaklı Börek

Bu gece peygamberimiz Hz Muhammed Mustafa SAV 'in dünyaya şereflendirdiği gecedir.
O peygamber ki insanların sapıklıkta sınır tanımadığı, cehalette en üst seviyelere ulaştığı, küfür ve şirkin kölesi olduğu bir zamanda dünyaya şeref vermiş ve dünyaya ilahi bir nur, rahmani bir şifa olmuştur.
Dularımız bu gece eksik olmasın, kalplerimiz imanla dolsun,
Kandiliniz Mübarek Olsun!


Ispanakli Börek

Hamur icin:
1 su bardagi süt
1 su baradgi ilik su
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 maya
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi seker
aldigi kadar un

Icine:
750 gr Ispanak
4 Yumurta (bir sarisi üzerine)
2 Sogan
150 gr Peynir
Siviyag
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber

ayrica hamur icin yag
üzerine 1 yumurta sarisi,
1 yemek kasigi Süt

Yapilisi:
ispanaklar ayiklanir, yikanir ve ince ince kiyilir. Büyük ir kaba alinir. Diger tarafta 5 yemek kasigi sivi yag isitilir ve icine yumurtalar kirilarak tuz ilavesi ile kavrulur ve karistirilarak ufatilir. Ispanagin icine eklenir. Soganlar soyulur ince ince kiyilir, baharatlarla beraber, rendelenmis veya catalla ezilmis peynirle birlikte ispanaga eklenir ve karistirilir.
Ilik su ile maya ezilir ve digre tüm malzemeler katilarak un ilavesi ile yumusak güzel bir hamur yogrulur. Hamurun üzeri kapatilarak mayalandirilir. Hamurdan 8 yumak yapilir ve üzeri örtülür her hamur tabak büyüklügünde hamur acilir ve üzeri yaglanir. Tüm bu hamurlar ayni sekilde hazirlanip üst üste konulur. Islemler bitince hamurlar ters cevrilir ki ilk acilmis hamur üste gelsin. Ilk hamur elde cekistirilerek böyütülür ve ispanakli icten üzerine serpistirilir. Hamur gevsekce rulo yapilir ve her hamur 3 kesilerek iki ucu birbirine birlestirilerek tepsiye dizilir. Tüm hamurlar ayni sekilde hazirlanarak tepsiye dizilir ve üzerine cirpilmis yumurta ve süt sürülür ve önceden isitilan 200° de isitilmis firinda 20-25 dakika pisirilir.

Afiyet Olsun!

BU TARİFİMİ, 72 PORSELEN DEMLİK ÇAY SOHBETİ ETKİNLİĞİNİN YAPAN EV SAHİBİ,
guloannemutfakta
Arkadasima bol katilimli bir etkinlik diliyorum, sevgiler!

Patates Salatali Börek

Evet ben buldum diyecegim bir tarif.
Bir gün evel yaptigim cok fazlaca Patatesli Salatayi, börek ici olarak kullanip börek yaptim.
Bu nefis ve cok begenilen tarifimi hayattanazicik arkadasima yolluyorum, arkadasima da kolayliklar diliyorum.
Ayrica Mutfak incisi arkadasimin yaptigi Çay Kahve Bahane Etkinliğine yolluyorum, kolay gelsin arkadasim.

Malzemeler:
Patates salatasi:
10 Patates haslanmis ve ufak kesilmis
3 sivri biber
2 sogan
1 kutu Misir tanesi
1 kutu kirmizi Fasulye
Maydanoz,
Zeytinyagi
1 limonsuyu
Tuz, karabiber ve Kirmizibiber

Yapilis: Kesilmis patateslerin üzerine ince kiyilmis, biber, sogan ve maydanoz eklenir.
Misirin ve barbunya konservesinin suyu süzülür ve yikanir, baharatlar yag ve limon suyu ile hepsi bir güzel karistirilir.

Hamur icin:
1 su bardagi süt
1 su baradgi ilik su
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 maya
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi seker
aldigi kadar un
ayrica hamur icin yag
üzerine 1 yumurta
ve susam

Yapilisi:
Ilik su ile maya ezilir ve digre tüm malzemeler katilarak un ilavesi ile yumusak güzel bir hamur yogrulur. Hamurun üzeri kapatilarak mayalandirilir. Hamurdan 8 yumak yapilir ve üzeri örtülür her hamur tabak büyüklügünde hamur acilir ve üzeri yaglanir. Tüm bu hamurlar ayni sekilde hazirlanip üst üste konulur. Islemler bitince hamurlar ters cevrilir ki ilk acilmis hamur üste gelsin. Ilk hamur elde cekistirilerek böyütülür ve pataesli salatadan üzerine serpistirilir. Hamur gevsekce rulo yapilir ve 2 parmak genisliginde kesilerek tepsiye dizilir. Tüm hamurlar ayni sekilde hazirlanarak tepsiye dizilir ve üzerine cirpilmis yumurta sürülür ve üzerine susam ekilir ve önceden isitilan 200° de isitilmis firinda 20-25 dakika pisirilir.

Afiyet Olsun!