Yagli Köfte

Bu nefis tarifimi pastaeli nin "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine yoluyorum, arkadasima kolay gelsin.

Kilis erkekleri çok beceriklidirler, ellerini deyirdikleri yemekler nefis bir tad alıp, mükemmel oluverir ve benim diyen aşçılarla rakebet etmeye hazırdırlar. Kardeşimin elinden de bu yağlı köfte, işte böyle nefis ve harika oldu. Eşi ile beraber bizlere bu iştah açıcı enfes köfteyi zevkle hazırlayıp, mükemmel bu bahar günlerinde bol yeşilliklerle ikram ettiler ve bizede iştahla yemek düştü. Kardeşimin ve gelinimizin ellerine sağlık diyerek hemen tarife geçiyorum.

Malzemeleri: 
 5 çay bardağı ince Bulgur (Kişi başına bir çay bardağı Simit)
 3-4 orta boy Domates
 2 ortaboy Soğan
 2 kırmızı Biber
 1 demet Maydanoz
 5 iri diş Sarmısak
 1 su bardağı Zeytinyağı
 1 yemek kaşığı Bibersalçası
 1/2 yemek kaşığı Domatessalçası
 Tuz, Karabiber, Kırmızıpulbiber, Kimyon, Yenibahar
 Garnetür olarak; Marul yaprakları, tere, turşu v.s.

Yapılışı: 
Simit leğene alınır, içine kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domates ve baharatlar ilave edilir. Yaklaşık yarım saat su vermeden yoğrulur. Bu arada Zeytinyağı ısıtılıp içinde ince kıyılmış soğan ve kırmızı biber soldurulur. Maydanoz ve sarmısak incecik kıyılır ve bir tabağa alınır. Yoğrulan köfteye yavaş yavaş avuçla su alınarak son beş dakika daha yoğrulur. (Yaklaşık 1-1/2 su bardağı su alınır, bu domatesin sulu olup olamadığına göre ayarlanır.) Eğer az bir yenilip tadılınca simit çıtır çıtır değilse yumuşamışsa oldu demektir. Yağ da kızarmış soğan, biber yağı ile ve doğranmış sarmısak da beraber eklenir kısa bir yoğurmadan sonra son olarak da maydanozda eklenerek karıştırılır ve köfte sıkımlanır. Yani elde şekil verilerek servis tabağına dizilir. Yanında nefis soğuk ayran, yeşilliklerle ve turşu ile hemen ikram edilir. Bu nefis yöresel Yagli Köfteyi de "safiyeile" arkadasimin Yöresel Yemekler Etkinligine yolluyorum. Arkadasima da kolayliklar ve basarilar diliyorum....