20 Nisan 2012

Yagli Köfte

Bu nefis tarifimi pastaeli nin "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine yoluyorum, arkadasima kolay gelsin.
Kilis erkekleri çok beceriklidirler, ellerini deyirdikleri yemekler nefis bir tad alıp, mükemmel oluverir ve benim diyen aşçılarla rakebet etmeye hazırdırlar. Kardeşimin elinden de bu yağlı köfte, işte böyle nefis ve harika oldu. Eşi ile beraber bizlere bu iştah açıcı enfes köfteyi zevkle hazırlayıp, mükemmel bu bahar günlerinde bol yeşilliklerle ikram ettiler ve bizede iştahla yemek düştü. Kardeşimin ve gelinimizin ellerine sağlık diyerek hemen tarife geçiyorum.
Malzemeleri: 
 5 çay bardağı ince Bulgur (Kişi başına bir çay bardağı Simit)
 3-4 orta boy Domates
 2 ortaboy Soğan
 2 kırmızı Biber
 1 demet Maydanoz
 5 iri diş Sarmısak
 1 su bardağı Zeytinyağı
 1 yemek kaşığı Bibersalçası
 1/2 yemek kaşığı Domatessalçası
 Tuz, Karabiber, Kırmızıpulbiber, Kimyon, Yenibahar
 Garnetür olarak; Marul yaprakları, tere, turşu v.s.
Yapılışı: 
Simit leğene alınır, içine kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domates ve baharatlar ilave edilir. Yaklaşık yarım saat su vermeden yoğrulur. Bu arada Zeytinyağı ısıtılıp içinde ince kıyılmış soğan ve kırmızı biber soldurulur. Maydanoz ve sarmısak incecik kıyılır ve bir tabağa alınır. Yoğrulan köfteye yavaş yavaş avuçla su alınarak son beş dakika daha yoğrulur. (Yaklaşık 1-1/2 su bardağı su alınır, bu domatesin sulu olup olamadığına göre ayarlanır.) Eğer az bir yenilip tadılınca simit çıtır çıtır değilse yumuşamışsa oldu demektir. Yağ da kızarmış soğan, biber yağı ile ve doğranmış sarmısak da beraber eklenir kısa bir yoğurmadan sonra son olarak da maydanozda eklenerek karıştırılır ve köfte sıkımlanır. Yani elde şekil verilerek servis tabağına dizilir. Yanında nefis soğuk ayran, yeşilliklerle ve turşu ile hemen ikram edilir. Bu nefis yöresel Yagli Köfteyi de "safiyeile" arkadasimin Yöresel Yemekler Etkinligine yolluyorum. Arkadasima da kolayliklar ve basarilar diliyorum....

16 yorum:

MAZES dedi ki...

YAPANIN ,GÖRÜNTÜLİYENİN ELLERİNE SAĞILIK.BAYILDIM.

aytebru dedi ki...

kardeşinizin ve sizin elinize sağlık çok güzel doğrusu.tarifi aldım teşekkürler:)

Fransali Gelin dedi ki...

zaten bu aralar canim çig kofte çekiyordu çok sahane gorunuyor. kardesinin ellerine saglik valla :)

Tombul Tarifler dedi ki...

aah nerde bende böyle şans. eşim yada kardeşlerim bir yumurta bile kıramazlar. bu sabahki çocuğa süt verme işinde bile çuvalladı ki sorma. elinize sağlık diyelim o zaman. gerçekten nefis görünüyor. Sizlere de afiyet olsun iyi hafta sonları

anne eli gibi dedi ki...

hımmm ellerine sağlık nefis görünüyor..

yöresel yemek ve örgü dedi ki...

selamlar arkadaşım bir kaç tarif sonra alıcam hem gönderi sırasına göre hemde senin blogun güncellenmesi içinde iyi olur ellerine saglık harika tariflerin var

bir kase lezzet dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK CANIM NEFİS
:)

feray dedi ki...

Offf çok güzel kardeşinin ellerine sağlık canım. Sizlerede afiyet olsun..
Sevgiler..

Serap Uzun. Karakazandan dedi ki...

Ayse ablaaa,
ben cok seviyorum bu köfteyi yapanın ellerine saglık süze de afiyet şifa olsun. O tabağı ben istiyoruuuummm.
:-)

yöresel yemek ve örgü dedi ki...

tarifin yayında desdegin için teşekkürler arkadaşım tekrar beklerim katılmanı

Naliya dedi ki...

çiğ köfte gibisi varmı arkadaşım ellerine emeğine sağlık enfes görünüyor.Afiyet şeker olsun..

nesrin dedi ki...

Of da of. Olsa da yesek simdi.

Erguvan Vakti dedi ki...

Ben de canım çiğ köfte isteyince eşime başvuruyorum,afiyet olsun size,kardeşinin ellerine sağlık,sevgiler:)

sarımutfak-hande dedi ki...

offf canım istedi
yapanların ellerine sağlık yiyenlere afiyetolsun

Hayat Cafe Tarifleri dedi ki...

Gece yarısı canım çektii.
nefiss görünüyor nefiss.

decodeniquo dedi ki...

ayy tam da rejim yapmak lazım, işte havalar ısındı filan derken, öğle yemeğine koskoca bir buçuk saat varken yapılacak iş mi benim bu blogda böyle salınmam? :D

acayip güzel şeyler yapıyorsun ya! mazoizm benimki belki ama ben de varım artık bu blogun izleyicileri arasında... : )

decodeniquo.blogspot.com

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails