12 Eylül 2008

Kilis Dolmasi

Türkiyede annem ile beraber ablam ve benimde emegimiz gecen bu harika dolma tarifini sevgili Sevil'in İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 2'ye gönderiyorum..Geçde olsa insallah kabul görür, sevgiler arkadasim....


Malzemeler:
10 dolmalik Patlican

10 dolmalik Acur(kücük yesil olanlar acur, bunlara bizim oralarda tüylü acur da denilir, bu acur her yerde olmadigindan kendimi bu aciklamayi yapmak zorunda hissettim)
4-5 kirmizi dolmalik Biber
4-5 Domates

1 bardak Pirinc

250 gr yagli Kiyma

2 Sogan
4 dis Sarmisak
istege göre Maydanoz,
1 yemek kasigi Domates salcasi

1 yemek kasigi Biber salcasi

1 yemek kasigi Pulbiber

1 cay kasigi Karabiber

yeterince Tuz
1 kahve fincani Koruk eksisi(sonra eklenecek)

( dolama ici artinca derin dondurucdaki yaparaklardan da bir iki sarilarak artan ic degerlendirildi)

Yapilisi:
Patlican, acur, biber oyulur ve icleri tuzlanir. Domatesler de oyulur ve icine tuz ve karabiber serpilir. Domataesin ici kücük kücük kesilerek dolama icine katilir. Diger yandan soganlar ve sarmisaklar soyulup ince ince kiyilir. Istenirse maydanoz ve nanede ince kiyilarak birer yemek kasigi kullanila bilinir. Kiyamanin icine tüm baharatlar, domatesici ve salcalar eklenerek yogrulur. Yikanmis pirinc de icine ilave ederek karistirilir. Sebzeler bu hazirlanan icle cok olmayacak sekilde doldurulur. Her iki dolma agiz agiza gecirilerek tencereye dizilir. Hepsi doldurulup tencereye dizilir.
Üzerine dolma tasi veya bir tabak kapatilir.

Üzerine cikacak kadar su eklenir ve kaynamaya alinir, kaynayinca ocagin isisi azaltilir ve 45 dakika devam pisirilir sonra koruk eksisi dolmanin üzerine aktarilir ve 15 dakika daha pisirilir ocaktan alinarak suyu süzülür ve sogumaya birakilir. Yaninda salata ve cacik yapilarak afiyetle yenir.
Afiyet olsun!!!

NOT:
Türkiye gezimin ilk fotograflari anneminkiziyim-maharetler blog sayfamdan bakanilirsiniz!

18 yorum:

semra mutfakta dedi ki...

ya dünyada en sevdiğim yemek bu benim.nefis bir görüntü.ellerine sağlık.

şengül dedi ki...

ayşe ablacım hoş geldin sefalar getirdin inşallah çok güzel geçmiştir Türkiye gezin
kilis dolması çok güzel gözüküyor eelrine sağlık

fatosun mutfagından... dedi ki...

ablacım çook çook güzel olmuşlar ellerin dert görmesin sevgiler...

Huriye dedi ki...

Offf offf dolmalara bak,offf canim çekti sahane görünüyorlar,dolmanin her türüne bayilirim,tüm eli degen hanimlarin ellerine saglik,öpüldün canim.

SeyyAh dedi ki...

Ahhh çekilmez mi şimdi.... Yani tam sahurda bakılacak tarif mi bu...
koruk ekşisini nereden bulmalı?..
Yani ellerinize sağlık ve afiyetler olsun...
Şimdi resimlere bakıp avunalım...
Hayırlı ramazanlar...
Ailecek selam ve sevgiler...

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

CANIM ÇOK TŞK EDERİM EMEGİNE VE ELLERİNE SAGLIK TARİFİN YAYINDA TATLIM

bulbulun yeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık.Dolma olur da güzel olmaz mı?
Sevgiyle kal.

LAVANTİN dedi ki...

Sayfa acilir acilmaz benden cikan ses: " Ayyyy yaz dolmasiii." oldu ve monitöre yapistim.:))) Ellerine saglik yapan herkesin.
Ahhh olsa da yesek!
Muhabbetle...

ikizlerinannesi;keskinli dedi ki...

canim ablam hos geldin
gözlerim yollarda kalmisti yani
bir geldin pir geldin yine pasta dolma hangisine yazayim sasirdim
hepside enfes pasta icin senin dolma icinde hepinizin ellerine saglik ablacim öptüm kocaman

ilker'in mutfağı dedi ki...

Ayşe Ablacım,canımm güzel yorumların için teşekkür ederim.Kilis dolması harika görünüyor.Ellerine sağlık.Çok çok öpüyorum canım.Sevgiler...

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Hımmm nefis bir görüntü...Hepsinden tatmayı çok isterdim...ellerine sağlık canım....
Sevgiler...

Ayseden dedi ki...

Dolmalar harika görünüyor,canım benim. Bakalım yeni blog ve yeni yazılarımla tanıyacakmısın beni...

Umarım herşey gönlünce oluyordur.

Hayırlı bir ramazan diler. Ziyaretini beklerim.

ayseden.blogspot.com
(eski Yemek Atolyesi)

Ayseden dedi ki...

Dolmalar harika görünüyor,canım benim. Bakalım yeni blog ve yeni yazılarımla tanıyacakmısın beni...

Umarım herşey gönlünce oluyordur.

Hayırlı bir ramazan diler. Ziyaretini beklerim.

ayseden.blogspot.com
(eski Yemek Atolyesi)

karakazan dedi ki...

Ayse abla bende istiyorum dolmalardan,bayilirim kuru olan herseyin dolmasina:)Elleriniez saglik nefis görünüyor.

Sevgilerimle,serap.

banu gökşin dedi ki...

canım nefıs bır gorunuyor. ellerıne saglık hayırlı ramazanlar..

pervin dedi ki...

Sevgili ayşecim dolmalar harika olmuş annenizin ablanın ve senin ellerine sağlık bereketli ramazanlar....

Yaren dedi ki...

Ne cok severim su dolmalari,biber patlican favorilerimden dir.Ellerine saglik anneciginin ablaciginin ve senin Ayse ablacim,afiyetler olsun.Sevgiler.

SOFRAM dedi ki...

Canım dolmalar da harika, ne güzel de yenir şimdi olsa, hepinizin de ellerine sağlık canım, sevgilerimle...
Canım kaç gündür, önceden hazırladığım tarifleri yayınlayorum ama hiç sayfalara bakamadım, misafirdi davetti derken, bir de üstüne yorgunluk. Şimdi de biraz işlere ara verdim bakayım dedim, neyse iş aralarında diğer arkadaşları da ziyaret ederim artık, öptüm canım, sevgiler...

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails