16 Ocak 2008

Allâ-Nazik veya Ali-Nazik

Eskiden bu yemege Allâ-Nazik derdik simdilerde bu yemek ad degistirmis gibi Ali Nazik oldu. Ama önemli degil iki isimde güzel. (bence Allâ-Nazik, cok narin-nazik demek yemegin adi öyle, ama Ali-Nazik de narin Ali oldu, artik kim nasil isterse öyle kabul etsin, nede olsa yemek kültürümüzde Hasan Pasalar, Kemal Pasalar, Sultanlar, Hünkarlar, Kadinlar, imamlar cok neden birde nazik Ali veya narin Ali olmasin.....
Annem Allâ-Nazik yemegini cok degisik sekillerde yapardi. Böyle verdigim tarif gibi de yapiyordu ayrica da kiymayi tuz ve karabiberlede yoguruyor ve kücük miket köftelerde yaparak yapiyordu. Birde kusbasi etler siste mangalda pisirilerek, patlicanin üzerine alinmasi ile oluyor. Allâ-Nazik cok alternatifli bir yemek ve soguk büfe olarak da misket köfte ile hazirlanilirsa cok da güzel olarak soframizi süslüyor.
Ben bu defa böyle denedim, güzelde oldu.


Allâ-Nazik

Malzemeler:

2 büyük patlican (yaklasik 750gr)
500 gr Yogurt
2 dis Sarmisak
250 gr Kiyma
2 sogan
4 yemek kasigi tereyagi
tuz, karabiber, kirmizibiber

Yapilisi:
Patlicanlar kabuklu olarak firinin tabaninda 250 dercede arasira cevrilerek, iyice yumusayana dek pisirilir. Aslinda Teflon tavada da agzi kapali olarak patlicanlar közlenir ama Mangalda közeleme en iyisidir. Diger taraftan tavaya 2 yemek kasigi tereyagi ilave ile kiyma kavrulur icine, ince kiyilmis sogan eklenir ve kavurma islemine devam edilir, tuz, karabiber ve kirmizibier ilave edilerek ocaktan alinir. Pisen patlicanlarin kabuklari soyulur ve tahta üzerinde keskin ve büyük bicakla kiyma seklinde iyice kesilir. (Ben buna kücükken Patlicani tik tiklama derdim cünkü annemin seri halinde vurdugu bicak darbeleri tik tik diye ses cikariyordu)
Sonra 2 yemek kasigi tere yagi teflon tavaya alinip, icine ince püre gibi olmus patlicanlar, tuz ve karabiber ilavesi ile cok kisa bir kavrulur. Sarmisak ezilir, tuz yogurt ile ve patlicanla iyice karistirilir. Servis tabagina önce patlican yayilir üzerine kavrulmus kiyma ilave edilir. Üzeri maydonozla süslenir evde olmadigi icin kirmizi biber serptim.
Afiyet olsun!

iste size netten cok egleneceginiz bir yazi, dogum gününüze göre kendinizi bir inceleyin acaba dogrumu???

Doğum Gününüze Göre Hangi Yemeksiniz

Ocak 1 - 9 ~ Musakka
Ocak 10 - 24 ~ Kuru Ustu Pilav
Ocak 25 - 31 ~ İmam Bayıldı
Subat 1 - 5 ~ Kokareç
Subat 6 - 14 ~ İşkembe
Subat 5 - 21 ~ Köfte
Subat 22 - 28 ~ Tantuni
Mart 1 - 12 ~ Suşi
Mart 13 - 15 ~ İmam Bayıldı
Mart 16 - 23 ~ Kuru Ustu Pilav
Mart 24 - 31 ~ Kokareç
Nisan 1 - 3 ~ İmam Bayıldı
Nisan 4 - 14 ~ Tantuni
Nisan 15 - 26 ~Kuru Ustu Pilav
Nisan 27 - 30 ~ Köfte
Mayıs 1 - 13 ~ Suşi
Mayıs 14 - 21 ~ İşkembe
Mayıs 22 - 31 ~ İmam Bayıldı
Haziran 1 - 3 ~ Kuru Ustu Pilav
Haziran 4 - 14 ~ Köfte
Haziran 15 - 20 ~ Musakka
Haziran 21 -24 ~ Suşi
Haziran 25 - 30 ~ Kokareç
Temmuz 1 - 9 ~ Kuru Ustu Pilav
Temmuz 10 - 15 ~ Musakka
Temmuz 16 - 26 ~ İşkembe
Temmuz 27 - 31 ~ Kokareç
Agustos 1 - 15 ~ Suşi
Agustos 16 - 25 ~ Kuru Ustu Pilav
Agustos 26 - 31 ~ Köfte
Eylul 1 - 14 ~ İşkembe
Eylul 15 - 27~ Kokareç
Eylul 28 - 30~ Musakka
Ekim 1 - 15 ~ Suşi
Ekim 16 - 27 ~ Köfte
Ekim 28 - 31 ~ Tantuni
Kasim 1 - 16 ~ İmam Bayıldı
Kasim 17 -30 ~ Kokareç
Aralik 1 - 16 ~ Musakka
Aralik 17 - 25 ~ Suşi
Aralik 26 - 31 ~ İşkembe

Musakka
çekici ve popülersiniz.. Kolayca arkadas edinebiliyorsunuz.. Kendinden emin tavırlarınızla grup icinde liderlige yakısıyorsunuz.

Kokareç
Utangac ve sevimlisiniz. Tanımadıgınız insanlarla konusmayi sevmez ama arkadaslarinizla herseyi paylasabilirsiniz. Arkadas seciminde oldukca dikkatlisiniz. Sevilen birisiniz.

Suşi
Yerinde duramayan birisiniz.Cok arkadasiniz var ve sosyal yasaminiz cok renkli. Dedikoduyu biraz seviyorsunuz. Sizi tanıyan sizin gibi biri daha olmadıgını dusunuyor. Dikkat cekmeyi cok seviyorsunuz.

Tantuni
Esrarengiz birisiniz. Ne zaman nasıl
davranacagınız pek belli olmuyor. Cogu $eyden ilk sizin haberiniz oluyor bu yüzden cok ilgi gorüyorsunuz.

Kuru üstü Pilav
Sessiz sakin ama cok zekisiniz. Dost canlısı, sevilmeyi bekleyen tavırlarınız ilgi cekiyor. Kucuk bir arkadas grubu size yetiyor. Fazla populer olmasaniz da yakınlarının el ustunde tuttugu birisiniz

İmam Bayıldı
Siz lider olmak icin dogmussunuz. Sozunu dinleten, dedigini yaptıran birisiniz. Kararlı tavırlarınız cevrenizdekileri etkiliyor. Insanlarin arkadas olmak isteyebilicegi birisiniz.

Köfte
Uyumlu, sıcakkanlı birisiniz. Size nasil davranılmasını istiyorsanız siz de herkese oyle davranıyorsunuz. Sadık ve durustsunuz, yapmacık insanlara ve dedikoduya karsisınız.

İşkembe
Cok hassas ve narinsiniz. Kolay asik oluyorsunuz.
Ne cok utangac ne cok giriskensiniz. Arkadas grubunuzda kırılmaması icin kollanan birisiniz.

Nasil buldunuz dogrumu???


Gelelim Soobe sorusuna, arkadasim serinmavi beni sobbelemis, kendisine cok tessekkür ediyorum beni sectiyi icin.
''HAYATIN SİZE ÖĞRETTİĞİ EN ÖNEMLİ 3 ŞEY NEDİR''
-Allahtan ictenlikle istemek ve birgün istedigimin gerceklesecegini kalpten inanmak ve güvenmek.
-Calismak calisinca herseyi elde etmek.
-Hic bir seyi kendimize dert etmemek, yoksa kendimize zarar edecegimizi bilmek.
iste ben bunlari yasayarak ögrendim, simdide sira sizde kimler bu hayattan neler ögrendi bu soruyu ikzlerinannesi, almula ve atasofrasina soruyorum, kolay gelsin sobbelendiniz. Sevgiler...


25 yorum:

SOFRAM dedi ki...

Canım Ayşecim günaydın, ali nazik yemeğin çok güzel olmuş,ellerine sağlık, yazın ben de yaparım, çok seviyoruz patlıcanlı yemekleri.Dondurucuya da közleyip atıyorum, onun lezzeti daha iyi oluyor, epeydir yapmamıştım, iyi hatırlattın canım, hem dondurucudakiler tükensin yaza kadar. Canım doğum tarihime göre hangi yemek olduğumuza da baktım, ama bize pek uymadı,ama eğlenmiş olduk, teşekkürler canım.
Çok haklısın canım, yeter ki, çalışıp, gönülden isteyip, inanalım ,yüce allahım bizi zorda bırakmıyor...
Canım sevgilerimle öpüyorum...Ailecek selamlar...

YILDIZNAF dedi ki...

Merhaba Annesinin Kizi,
Sayfana gelince hem guzel bir yemekle keyiflendim, hem de lider ruhlu oldugumu bir kez daha ogrenip (2 Ocak )gulumsedim !
Allah iyiligini versin.....

Yaren dedi ki...

Ayse ablacim ali nazik cok nefis görünüyor,ayy yemek istedim simdi ya:) Ellerine saglik.Ayirca sayende bir imam bayildi oldugumu anladim canim.Ama imam bayildida herkezler sever:)))Bu durmda ben lider bir imam bayildiyim.Yazdiklarini toparlarsam;)Ellerine saglik canim.Sevgilerimi biraktim.

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

ayşecim nazik alin pek bi güzel görünıyyy:))) ellerine sağlık yeavrım...ay ben kuru üstü pilavmıyım hiçte sevmem ağzıma sürmemki kuruyu anaaaaa yannuş buuu yada ben türümün farklı bi örneğiyim demektir bu ..hade öpüyorum kal sağlıcakla

Aymen dedi ki...

Ellerine sağlık çok güzel görünüyor.

Aynur dedi ki...

ayy hep denemek istedigim ama cesaret edemedigim sey yaa su patlicani bi közlemek nasip olmadi ki :( eline saglik ablacimmm

aynurdantarifler

hdidem dedi ki...

canım ben musakka çıktım valla doğru :))) ali nazikde süper görünüyor ellerine sağlık sevgiler

Kevser dedi ki...

Ayse ablacim,
yine harika bir lezzetle cikmissin karsimiza, hemde yine cok sevdigim sizin yörenin mutfagindan.

Yemek nefis olmus, ellerine saglik diyorum.

Bu arada, bende "Imam bayildi"ymisim, cok sevindim, cünkü kendisini de cok severim.

Selamlar canim ve öpüyorum..

meleginmarifetleri dedi ki...

ayşe ben kuru üstü pilav çıktım ve yazdıklarında doğru gibi
senin ala nazikte süper ellerine sağlık öptüm bay

ikizlerinannesi dedi ki...

ablacim alinazigin enfes görünüyor dogum tarihimr göre ben kokorec oluyorum iyi sayilir sobende cevaplanmistir duyrulur gelip baka bilirsin öptüm

disal dedi ki...

şansıma bak....ali nazik yemeğininimi desem salatamı desem çok severim..ve benim yemeğimde imam bayıldı.....patlıcandan gidiyoruz hadi bakalım....

ellerine sağlık ayşem ablam....nefis görünüyor....

Almula dedi ki...

Sevgili Ayşe, İmam bayıldı nefis görünüyor ellerine sağlık, Doğum tarihime göre çıkan kokareç bana pe uymadı ama :)
Sobe ye yakında cevap veririm sevgiler...

nino dedi ki...

kayinvalidemin adi nazik oldugundan olacak :) bu yemegi ne zaman duysam kayinvalidem geliyo aklima arim bari :D elerine sglik canim

Feyhan Sönmez dedi ki...

Ali Nazik çok sevdiğim yemeklerdendir. Seninki de çok lezzetli görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgiler..

banu gökşin dedi ki...

canım nefis görunuyor ellerine sağlık sevgilermle...

sarımutfak dedi ki...

ali nazik nefis olmuş ayşe ablacım ellerine sağlık.bu arada yemeğime baktımda ben kokoreç çıktım.beni doğru anlatmış.
sevgilerimle
iyi haftasonları

Yemek Atolyesi dedi ki...

Canım Ayşe , Ali Nazik çok nefis görünüyor. Burç yemekleri yazına bayıldım. Demek ki, Kuru üstü pilav, Tantuni ve Kokoreç bir arada iyi gidiyor (anlaşıyor) hehehe

Melek* dedi ki...

çok yaşayın ayşe ablaa pook kim diye yazınızı gördüm aaa arkadan konuşmayın dinliyorum sizi ben bir köşede yazılanlara gülmekle meşgulüm:)

muko dedi ki...

çok güzell olmuş ellerien sağlık ,patlıcan yemeklerine ailecek bayılırızz

guldencehobi dedi ki...

mmm...mis gibi ali nazik:))
Bu lezzete kim dayanirki bende dayanayim görüntü mest ediyor.
Eline saglik canimcim,afiyet olsun.

Feyza Fidan dedi ki...

Ellerin dert görmesin, çok iştah açıcı :))
Sevgiler,

kizilciksurubu dedi ki...

Ayse ablacim ben imam bayildiymisimda haberim yokmus,bana uyuyor desem yalan olmaz.Ali nazik de süper olmus,ellerine saglik canim.Öpüyorum.

Baharcicegi dedi ki...

Ali nazik cok nazik ve lezzetli olmus eline saglik canim.
ben iskembe corbasi ciktim nedense hic sevemedim bu corbayi,biraz uyuyor gibi.
Sicacik sevgiler

ilker'in mutfağı dedi ki...

ayşecim seninle bir türlü rastlaşamadık ayyachatte.şu banner işi vardı ya buldum bir kaç tane.kusura bakma.biliyorsun küçük çocuk var.biraz zaman alıyor görüşelim canım.öptüm.

www.karabiberinmutfagi.blogcu.com dedi ki...

ay ne güzel olmus yaa bayildim bende yapicam da olmaz diye cok korkuyorum neyse bi deniyim bari ellerine saglik canim

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails