29 Eylül 2007

Mercimekli Köfte


Benim Alman is arkadaslarimin en cok sevdikleri arasinda olan,
bu mercimekli köftem, sayende "Mercimekli Köfte artik, yilbasi gecemizin mönüsü oldu" diyorlar.
Yani onlari Kilis yemeklerine ve aci yemeyede alistrdim.:::)))
Ben Mercimekli köfteyi Canim Annemden ögrendigim usulde yapiyor ve yaziyorum.

Mercimekli Köftenin Malzemeleri:
1 su bardagi kirmizi Mercimek
1 su bardagi ince köftelik Bulgur (bizim yörede adina simit denir)
1/2 su bardagi hakiki Zeytinyagi (ay cicegi yagi falan olmaz haberiniz olsun)
1/2 su bardagi cekilmis Ceviz
4-5 yesil Sogan
2-3 dis Sarmisak
1 demet Maydanoz
1 kuru Sogan
1 y.k. Bibersalcasi
1/2 y.k. Domates salcasi
1 y.k. kirmizi pul Biber
1 y.k. Kimyon
Tuz
Süslemek icin Marol yapraklari ve Turp

Yapilisi:
Önce mercimek yikanir ve 2,5 s.bardagi soguk su ile, ocakta iyice pisene kadar bekletilir.

Arada üzerine biriken köpükler alinip, agzi kapatilarak kisik ateste pisirilir.



Köfteyi yoguracaginiz legene ince bulgur alinir ve üzerine pismis sicak mercimek aktarilarak karistirilir ve agzi kapatilarak, bulgur yumusamasi icin bekletilir. Bu arada kuru sogan ince kiyilir, sarmisak, yesil sogan, maydanoz hepsi incecik kiyilarak ayri ayri tabaklara alinir. Mecimekli bulgurun agzi acilip icine, salcalar, pul kirmizi biber, tuz ve kuru soganin yarisi eklenerek yogurulur.

Bu sirada tavaya zeytin yagi konulup, dumanlarinin cikmasi beklenir ve dumanlar biraz yogunlasinca icine kiyilmis kuru soganin diger yarisi yavasca atilarak pembe renkte kizarmasi saglanir.

Kizaran soganli yag, yogurulan köfteye karistirilarak yogrulur. Daha sonrada, kimyon, sarmisak yesil sogan eklenip hafif yogrulur, en sonunda da maydanoz ve cevizler eklenir ve karistirilir, artik yogrulmaz.


Daha sonrada, kimyon, sarmisak yesil sogan eklenip hafif yogrulur, en sonunda da maydanoz ve cevizler eklenir ve karistirilir, artik yogrulmaz.



Servis tabaginin üzerine marol yapraklari dizilir ve köfteler elde sekillendirilerek tabaga alinir, isteye göre üzeri süslenir, ben kücük kirmizi turplarla süsüledim. Mercimek Köftesinin yaninsa buz gibi ayran ve salata harika olur.
Afiyet olsun!!!

13 yorum:

ikizlerinannesi dedi ki...

selam ablam...
ne güzel oldu seninle tanismak biliyormusun benimüstelik kiz kardesim yok artik sen benim ablam olursun degilmi?köfteyede bayildim ellerine saglik oruclukta yapilirmi bu simdi canim istedi ne yapacagim simdi:)) IYI HAFTA SONLARA ÖPTÜM

yaren dedi ki...

Merhabalaaar,
mmm cok severim mercimek köftesini,üzerine limon dökceksin.Ellerine saglik arkadasim,cok sahane görünüyor.

Kevser dedi ki...

Merhaba canim, bizde ailecek cok severiz bu köfteleri, fakat icine ceviz konuldugunu hic görmemistim, cok degisik ama rengi tam yerinde ve lezzetlidir mutlaka, ellerine saglik.

Güzel bir pazar tatili dilekleriyle...

Baharcicegi dedi ki...

benim alman arkadaslarlda cok sever mecimekli köfteleri,sizin köftelerde cok nefis görünüyor elinize saglik.

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

bloğun hayırlı olsun canım iyi olmuş blogcu hepimizi kaçırdı sonun da inşallah burada aynı sorunlarla karşılaşmayız burası yemek ağarlıklı olacak herhalde çok nefis tarifler eklemişsiniz hepsi birbirinden güzel ellerinize sağlık sevgiler

pervin dedi ki...

selam köfteler çok güzel gözüküyor hele resimlerle açıklamanız harika bloğunuz hayırlı olsun sevgiler

MİNELİ dedi ki...

Merhaba öncelikle siteniz hayırlı olsun,ziyaretiniz içinde teşkkürler.Bizde ailecek mercimek köftesini çok severiz ama ben cevizlisini hiç yememeiştim denemek lazım eminim çok güzel olmuştur.Ellerinize sağlık sevgilerimle.

esra(büyüleyenmutfak) dedi ki...

merhaba;

yaz zaten başlı başına bir işkence durumu karşıdan bu mercimekli köfteyi izlemek

ama aşk olsun ne diyeyim :):):):)

ellerine sağlık sevgiler

Ev Perisi dedi ki...

Merhaba!

serinmavi dedi ki...

Hoşgeldin canım.Hayırlı olsun....Köfte çok güzl görünüyor,eline sağlık.......Selam ve sevgiler:...........

meleginmarifetleri dedi ki...

selam canım bende geldim artık blogspota mercimekli köfteyi sevmeyen varmıdır benim oğlumda bayılır ve çiğköfte der elerine sağlık hoşçakal bende beklerim

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

mubarek kadir gecesi kutlu olsun RABBİM yüce katında günahlarımızı af ve mağfiret eylesin sevgiler canım

canan's culinaria dedi ki...

merhaba ayse,
coktandir yapmadigim mercimek köftesini simdi nasil canim istedi...cok güzel tarif etmisiniz, ellerinize saglik. bundan sonra sizde tikladigim blogcularin arasina girdiniz. hayirlisi olsun,
sevgiler,
canan

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails