31 Aralık 2012

MUTLU YILLAR!

Yeni yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk getirmesi dileğiyle herkesin yeni yılı kutlu olsun.
Not: Yazin bir arkadasin gelin arabasindan cektigim bu fotoyu, yeni yil karti yaptim, herkese mutluluk getirsin... Selamlar....

24 Aralık 2012

Gerebiç ve Hello Kitty uyumu



Kurabiyeler çayın yanında  kışın vazgeçilmezlerinden dir. Kilis’in nefis Gerebici ve Alman kurabiyesi birbiri ile çok da güzel uyum sağladı. Kızımın yaptığı bu nefis kurabiye tabağını sizlerle paylaşıyorum.

Hello Kitty Kurabiyesi
Malzemeleri:
160 gr tereyağı
90 gr Şeker
3 Yumurta Sarısı (bir yumurta akı üzerine)
1 yemek kaşığı Limon suyu
250 gr Un
1 fiske Tuz
Yapılışı:
Yumuşak tereyağı, Yumurta sarıları ve şeker krema halinde çırpılır. Limon suyu ve tuz da ilave edilir. Krema gibi olmuş karışıma un ilave edilir. Hamur yoğrulur ve buzdolabında bir saat üzeri kapalı olarak dinlendirilir.
Dinlenen hamur unlanmış tezgaha alınır bir kere daha yoğrulup merdane ile 3mm kalınlıkta açılır ve Hello Kitty kalıbı veya istenilen şekillerde kesilerek yağlı kağıt yayılmış tepsiye dizilir. Yumurta akı çırpılır ve hamurların üzerlerine fırça ile sürülür.
180 derece de ısıtılımış fırının orta gözünde 10-12 dakika kızartılır. Kurabiyeler soğuyunca üzerleri süslenir.

GEREBIC
Malzemeler:
5 kg irmik (1kg)
1 kg hakiki zeytinyagi (200 ml)
1 kg tereyagi (200 gr)
1 lt. sicak su (200 ml)
5 su bardagi un (1 su bardagi)
1 pack. kabartma tozu
içine:
1 kg Ceviz ici (100 gr)
2 su bardagi seker (1 cay bardagi)
2 y.k. tarcin (1 cay kasigi)
üzerine pudra sekeri

Yapilisi:
Zeytin yagi isitilir icine tereyagi eklenir. Soguyunca yogurma kabina yag alinip, irmik, un, kabartma tozu ve sicak su ilave edilerek yogrulur( hamura gerekirse biraz daha fazla un eklenir). Hamurun üzeri kapatilip 1 saat dinlendirilir. Bu arada ceviz icleri havanda iri iri dövülür, icine seker ve tarcin ilave edilir. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinip, parmakla ici oyulur ve oyuk yere 1 tatli kasigi ceviz ici doldurulur. Sonra bi acik yeri kapatilip, avuc icinde yuvarlanir ve Gerbic kalipina (agac oyma orjinal gerebic kalibi) bastirilip sekillendirilir, sonra hafif masaya bir bez üzerine vurularak gerbic cikarilir. Kiliste satilan plastik kaliplarda ayni sekilde icine hamur konulup düymesine basilarak gerbic disari cikartilir. Bu plastik gerebic kaliplari, daire yasamina gecildikten sonraki icatlar. Tepsiye düzülen gerebicler 175° deki firinda 25 dakika hafif pembe renkte pisirilir ve cikarildiktan 5 dakika sonra üzerleri pudra sekerlenip, sogutularak, saklama kablarina dizilir. Yapmak isteyenlere cok güzel ve uzun süre saklanabilen bir tarif,
Afiyet Olsun!!!

9 Aralık 2012

Cadi evi



Yilbasinin yaklasmasiyla Almanyada her yer isiklandirildi faliyetler ve etkenlikler yogunlasti, noal pazarlari ve carsilar kalabalik dolup tasiyor.


Tabi bu arada calistigim yerde el isleri ve kurabiyeler de noele hazirliklari devam ediyor.

Beraberce noal babalar yaptik.



Sefimizin 6 aralik Noal baba gününde calisanlara ve bize hediye ettigi noel tabagi.
Bu hafta basi yagan bu karin üzerine dün ve bugün en az 15 cm daha yagdi ve trafik felce ugramis durumunda. Dereceler -10, -11 de...

24 Kasım 2012

Aşure

Tüm Müslüman aleminin Muharrem ayını kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim. Bu yeni kamer yılının berket ve barış getirmesini dilerim.

Allahım herkesin bu mubarek günde yaptığı ibadeti ve hayırları kabul etsin inşallah.

İşten gelip hemen yemek yedikten sonra aşure yapmaya koyuldum. Dünden fasulyemi fasulye yemeği yapmak işin ıslamıştım ondan hemen bir çay bardağı kadar ayırdım ve evde olan malzemlerel yaptım. Nar yerine hurma, elma yerine evde olan bir ayvayı kullandım. Benim çocuklar hiç aşure sevmez ve yemezler ancak damatlar birer tabak yolladım onlar seviyorlar.

Aşure
Maşzemeleri:
1 çay bardağı Döğme (aşurelik buğday)
1 çay bardağı Pirinç
1 çay bardağı haşlanmış Nohut
1 çay bardağı haşlanmış Fasulye
1 çay bardağı kuru Üzüm
1 çay bardağı kuru Kayısı iri doğranmış
1 çay bardağı İncir iri doğranmış
1 Ayva ufak doğranmış veya Elma
yeterince Su
yeterince Şeker
bir fiske Tuz

Üzerine:
Ceviz
Fıstık
Badem
Hurma veya Nar
Susam
Tarçın

Yapılışı:
Ayrı ayrı kaselere kuru üzüm ve kayısı konulur üzerine su eklenir ve ıslatmaya bırakılır.
Tencereye 1 lt. su alınıp döğme ve bir fiske tuz eklenerek pişirilir. 
Döğmenin pişmesine yakın 1 lt sıcak su ve pirinç ilave edilir. Pirinç pişmeye yakın, daha evelden haşlanmış fasulye ve nohut eklenir ve 1 lt. sıcak su daha ilave edilir.
Ayva soyulur ve ufak ufak dogranır eklenir. İncir, Kayısı yıkanır doğranır ve ıslanmış kuru üzümde yıkanır tencereye eklenir. 
Ayvalar yumuşayınca yaklaşık 2-3 su bardağı isteye göre şeker eklenir, özleştirilerek kaynatılır. Kıvamını tadını alınca ocaktan alınır. 
Kaselere paylaştırılır ve üzerlerine ceviz, badem, fıstık, susam, kesilimiş hurmalar ve tarçın serpilerek ikram edilir.

Afiyet Olsun Allahım hersene bugünlere sağlık ve afiyetle çıkarsın inşallah!

Tüm ÖĞRETMENLERİN ÖĞRETMENLER GÜNÜNÜ KUTLAR bizlere okuma, yazma ve hayatı öğretip yetiştirip eğittikleri için teşekkürlerimizi borç biliriz.


20 Kasım 2012

Armutlu Kek

Malzemeleri: 
3 Yumurta
1 su bardağı Şeker
1 su bardağı Süt
1 su bardağı Sıvıyağ (ayçiçeği yağı)
20 gr Margarin
1/2 su bardağı Badem ince çekilmiş
1 paket vanilya şekeri
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığ Kakao
1 Armut küp küp doğranmış
aldığı kadar Un
2-3 yemak kaşığı file Badem

Yapılışı: 
Yumurtalar ve şeker bir kaba alınır ve köpük köpük çırpılır. Sonra içine sıvı yağ ve margarin eklenir devam çırpılır. Süt, ince çekilmiş badem ve vanilyada eklenip çırpılır. En son da kabartma tozu ve kek kıvamına gelinceye kadar un eklenir. Hamurdan bir kase (1/4 kadar) alınır ve alınan parçaya kakao eklenir. Keke kalıbına beyaz hamur alınır üzerine küp kesilmiş armutlar ve armuların üzerinede kakaolu hamur eklenir. En üste de iri file bademler serpilir ve önceden 175 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar fırınlanır. Soğuyunca dilimlenip çayın yanında servis edilir. Afiyet Olsun!

5 Kasım 2012

Merhabalar herkese,

"ANNEANNE" olmanın mutluluğunu sizlerle paylaşmak istiyorum.
Cici bir kız torunum oldu.

Allahım sağlığını şifasını versin, analı babalı büyütsün cümlesininde evlatlarını bizlerinde insallah.



26 Ekim 2012

Kurban Bayraminiz kutlu olsun!


Kurban Bayramı, Tüm İslam alemine, tüm Türkiye’ye, blog alemine ve beni takip eden okuyucularıma saglık, neşe, mutluluk getirsin İnşallah!  ”Kurban Bayramınız ” mubarek olsun.
Her gününüz bayram tadında ve neşesinde geçsin.  Kurban kesenlerin kurbanları, cümlemizinde duaları ve amellerini Allah kabul etsin inşallah.
Benim gibi Bayramda memleketinde olamayan,  dost ve akrabalardan uzaklarda olan, gurbette buruk bayram kutlayan herkesinde Kurban Bayramınıda kutluyorum.
Evde yaptığım Kilis Kahkesi, carsidan alinan tuzlu cubuk ve yine carsidan alinan Antep baklavasini sizlere ikram için ekliyorum,
Kilis kahkesinin tarifini burdan arsivimden alabilirsiniz.

7 Ekim 2012

Hıttı Acur Kilis’ in nefis sebzelerinden biridir. 
Fakat şimdileri çoğu çevre illerde de yetiştirilen Hıttı Acur turşularda olmazsa olmazlardan bir popüler sebze olarak kullanılmaktadır. Sonbaharda yapılan kışlık işlerden biride Turşu yapmaktır muhakak. Eğer kışın yemeklerin yanında güneş görmemiş seralarda yetişen sebzelerden salata yapmak istemiyorsanız şimdiden bol lezzetli sebzelerden alıp hemen turşularınızı kışa hazırlayın ve yemeklerin yanında lezzetle yiyiniz.
Ben bu defa karışık turşu yaptım ve içine birazda Karnabahar ekledim. İşte Kilis’ ten gelmiş nefis Hıttı Acur’larla yapılmış karışık bir turşu ve Kilis’den gelmiş nefis acı biberlerle yapılmış domatesli turşu.

 Hıttı Acur Turşusu: 
 Malzemeler: 
1 kg Hıttı Acur
1 Karnabahar
200 gr acı Biber
 1 baş Sarmısak
 10 tane Nohut
Sirke, Tuz,
1 çay kaşığı Limontuzu,
 Su
3-4 büyük Kavanoz

Yapılışı: 
Sebzeler yıkanır sapları ayıklanır. Hıttı acurun başları kesilir ve baş kısımları bıçakla 1 cm boyuna çizdirilir. Biberlerin fazla sapı kesilir ve biberin ortasına bıçakla batırılır(biberin içine sirkeli su girsin diye). Karnabaharın kökü, kesilir yaprakları ayıklanır ve küçük göpçüklere ayrılır.
Sarımısaklar soyulur. Temiz kavanozların dibine nohutlar paylaştırılır.
Sebzeler eşit miktarda karışık olarak kavanoza eklenir ve arada sarmısaklardan da eklenir. Şimdi gelelim turşunun suyunu dengelemye. Annemin çok mantıklı bir su dengelem türü var onu vereyim.
Turşu kavanozuna sebzeler tıka basa doldurulduktan sonra üzerine su eklenir. Su sebzelerin üzerine çıkana kadar olmalıdır. Bu su kavanozdan geri alınıp bir kaba aktarılır. Bu suyun yarısı içinden çıkarılıp, bu çıkarılan kadar suyun yerine sirke eklenir. Yani yarı su yarı sirkeli bir turşu suyu hazırlanır. Yani böyle hesaplama, hazırlanan turşu suyunun artıp veya eksilmesini önler. Böyle yarısı su yarısı sirke dengelenince içine tuz eklenir. Tuzun ayarlanması da yemek tuzundan az daha koyu olacaktır ve bir çay kaşığı limontuzu eklenerek iyice karıştırılır ve sebzelerin üzerine kavanoza eklenecek. Bir kaç dakika bekleyerek sirkeli-su eksilirse sebzeler çekince eksik kalan yere eklenir ve sebzelerin üzerine kadar çıkması sağlanır.
Kavanozların ağızları kapatılarak serin ve karanlık bir yerde bekletilr. yaklaşık 1 ay sonra yemeklerin yanında ikram etmek için turşunuz hazırdır.

Domatesli Biber Turşusu 
Malzemeleri:
1/2 kg acı Biber
5 Kg olgun kırmızı Domates
1- 2 baş Sarmısak
Tuz
Yapılışı: 
Olgun domatesler soyulur ve ufak ufak doğranır (veya domatesler rende veya Blenderden da çekilebilinir). Biberler ince ince doğranır. Sarmısaklar soyulup ufak ufak doğranır.
Tüm malzemeler bir cam kaseye veya çellik bir tencereye alınır ve tuz eklenir karıştırılır (tuz hafifi tuzlu olduğu belli lacak şekilde olacak).
Sebzeler günde 2-3 defa karıştırılarak ağzı kapalı olarak 3 gün bekletilir. 3 gün sonra temiz ufak ufak kavanozlara alınır ve ağızları sıkı sıkı kapatılır. Serin ve ışık almayan bir yerde en az 1 ay bekletilildikten sonra yemeğe alınabilinir. 

Not: Sirkesiz bu nefis turşu et yemeklerinin ve diğer yemeklerin yanında ikram edilir.

Afiyet Olsun!

27 Eylül 2012

Antep Fıstığı


Taze Antep Fıstığı yemek için dahi Gaziantep'e, Kilis'e yada çevre il ve ilçelerine gitmeği değer. İşte Kilis'ten nefis Antep fıstığı. Burda ikram ettiğim bir kaç arkadaş daha evel hiç taze Antep fıstığı görüp yemediklerinden taze kırmızı kabuğu ile hemen alıp ağzına atanlar oldu. Tabi biz evcek ilk etapta''dur yeme'' demekten başka birşey diyemedik. Antep fıstığ ne güzel büyükmüş diye hemen yemek istedik diyorlar. Antep fıstığının taze kabuğunun kırmızı olacağı kimsenin aklına gelmiyordu demekki. Antep fıstığını dalından toplamakda pek kolay bir iş değil. Antep fıstığı ağacı 'sakız ağacıgiller' ailesinden olduğundan eller yapış yapış olup, kıyafetler dahi yapışkanlanıyor. Toplanan Antep fıstıkları ilk etapta taze taze yenilir. İşlem yapılması için kabuklarının soyulup kurutulması gerekir. Ama dış kırmızı kabuğu ile de kurutulup kışın çerez olarak saklanabilinir. Fıstık kavurma işlemi için kabuklar soyulur kurutulur ve tuzlanarak kavrulur. Unutmayın, Eylül ayının başından sonuna kadar Antep fıstığı yemek için uygun bir zamandır. Antep fıstığı bu civarlarda başta baklava olmak üzere çok çeşitli tatlılarda çerez olarak ve yemeklerde kullanılır.

25 Eylül 2012

Kilis`te Bağ bozumu

Kilis bağları çeşit çeşit üzümleri ile de çok meşhur bir şehirdir. Bağdan gelen bir sepet üzüm ve üzerine eklenen incirlerin tadını hiç bir yerde bulamazsınız. Bu yıl dayımın anneme getirdiği sepet sepet üzüm ve incirlerin tadına yemekle doyamadım. Şimdi bağ bozumunun yaklaştığı ve üzümle çeşit çeşit şeylerin yapıldığı bu sıralar, evlerde faliyetler çoğalmış ve Üzüm sucuğu, pekmez, bastık (pestil) ve kuru üzüm yapmak için yoğun çalışmalar başlamıştır. Sucuk başlı başına bir emek ve yürek isteyen bir iştir, kadınlara da bu sucuk yapımında erkekler kadar iş düşer. Önceden ceviz, fıstık,badem ve fındıklar taze alınarak kırılır ve iplere saplanır. Üzümler bağdan kesilip getirilir. Üzümler curunda (taş sele) özel şıra toprağı denilen (Havara) serpilerek ayakla çiğnenir ve suyu süzülür. Sonra muhallebi kıvamında nişasta ile hapsa dedigimiz bir karışım yapılır. Tabi bu işlemler çok büyük ölçülerde ve büyük kablarda yapılır. Halle denilen koca kazanlarda pişer. Akrabalar genelikle birleşerek beraber yaparlar bu işleri. İplere saplanmış ceviz ve diğer cinsleri sopalara da bağlanır onada çangal denir. Bu çangalların ipe saplanmış kısmı pişirilmiş bu hapsaya batırılır. Yani ceviz bir kat hapsalanmış olur tüm çangalların batırma işlemi bitince ilk yapılanlardan başlanılarak bu işlem tekrarlanır. İsteğe göre 2-3 veya 4 defa bu işlem tamamlanır ve sucuklar iplere asılarak kurutulur. İyice kurumuş sucuklar çangaldan ipleri kesilerek alınır ve temiz dikilmiş patiska kumaş torba çiçinde serin yerlerde saklanır. İşte Kilis’in kışa hazırladığı ve tatlı olarak tükettiği nefis üzüm sucukları böyle yapılır. Kilis de Bağ bozumunda iş çoktur, tüm kışlık yiyecekler bu sıralar hazırlanır ve afiyetle kışın yenir.

12 Ağustos 2012

İftar Sofrası


Kilis Tavası
Ramazan İftarında nefis yemekler ve sofralar hazırlanır. Tüm gün boyu Allah için oruç tutulur ve hanımlar  iftara lezzetli yemekler hazırlarlar. İşte bu gün sizlere geç de olasa bu hazırlıklardan bir kaçını sunuyorum.

Çorba: Kremalı Mantar Çorbası

Yemek: Kilis Tavası

Tatlı: Meyva Salatası ve Dondurma


Kilis Tavası

Daha evelki paylaşımlarımda Kilis tavasını vermiştim onun için yeniden yazmayıp burdan tıklıyarak bakabilirsiniz.


Kremalı-Mantar- Çorbası

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeleri:

250 gr Mantar taze veya konserve

200 ml Krema

25 gr Tereyağı

2 yemek kaşığı Un

1 tatlı kaşığı Sebze tozu

Karabiber, Tuz

Yapılışı:

Teryağı tencereye alınır, ocakta eriğince un ilave edilerek kavrulur. Un rengini hafif degiştirmeye başlayınca taze veya konserve mantarlar ilave edilip beraberce unla kavrulur ve üzerine 4 su bardağı su alınır ve karıştırılarak pişirilir.

Sebze tozu baharatları eklenir ve blender dan geçirilir. En son da krema çorbaya ilave edilip karıştırılır ve hemen ocaktan alınır ve servis edilir.


Meyava Salatası ve Dondurma

Meyva Salatası ve Dondurma

Tatlı olarak mevsim meyvalarına göre evde olan meyvalardan yıkanır çekirdekleri çıkarılıp bir kaseye kesilerek konulur, 1 paket vanilya şekeri ve yarım limon suyu sıkılarak karıştırılır ve buzdolabında ağzı kapalı olarak bekletilir. İkram edileceyi zaman tabağa isteğe göre meyva salatası alınır ve üzerine de bir kaşık istenilen bir dondurma çeşidi konularak servis edilir.

Bu sıcak günlerde buz gibi, enerji deposu nefis bir tatlı olarak ikram edilir.

Örneğin: Vişne, çilek, kayısı, Mürdün eriği, Muz ve Frenk üzümü

Afiyet Olsun!

Herkese şimdiden Hayırlı, Sağlıklı, Mutlu ve Huzurlu Bayramlar Dilerim!


24 Temmuz 2012

Firik Pilavı




Herkese Hayırlı Ramazanlar, huzur berket dolu sofralar ve sağlıklı yaşamlar dilerim. Ramazan başladı herkes yeni tarifler beklerken bende ise bir telaşe birtürlü paylaşamadığım tarifimi nihayet zaman bulup sizlere sunuyorum.  Kilis den getirdiğim Firiği iftar yemeği olarak yaptım, firiğin bu nefis kokusu ve tadına bayılıyorum. Bu defa değişiklik yaparak etsiz yaptım. Herzaman kemikli et ve nohut haşlıyarak yapardım. Bu defa bir gün evel fazladan kemikli etle haşladığım nohutların bir bölümünü ayırarak Firikli pilav yapmaya karar verince Firik pilavım etsiz oldu.İsteyen Kemikli etle yapıp kemikten ayıklanan eti az bir tereyağında karabiberle kavurarak sonradan Firik pilavın üzerinde de servis yapabilir.
Malzemeleri:
1 kg veya 500 gr kemikli Et (isteğe göre)
1 su bardağı Nohut
2 su bardağı Firik
1 su bardağı Bulgur
100 gr Sadeyağ veya Tereyeğı
Tız, karabiber, kırmızı pulbiber
Yapılışı:
Nohutlar akşamdan veya bir iki saat evelden bir tencereye alınır ve üzerine bolca su eklenerek ıslatılır. Kemikli et yıkanır nohudun suyu dökülüp yıkanır ve yeterince su ile düdüklü tencerede kaynamaya bırakılır. Fakat kaynamaya başlamadan üzerinde biriken köpükler kevgirle bir tabağa alınıp atılır. Sonra düdüklünün ağzı kapatılır, düdüğü yukarı cıkınca ocağın altı kısılarak 30 dakika pişirilir(herkesin tenceresine göre bu süre değişe bilir) . Tencere ocaktan alınır ve düdüğün inmesi beklenilir. Düdüklü tencerenin mandalı kontrol edilir, kapak açılmadan içindeki basıncın ve havanın bitmiş ve çıkmış olması gereklidir.
Kemikli et içinden alınarak kemiklerden ayrılır ve irice parçalara ayrılır. Nohut et suyundan süzülerek bir tabağa alınır. Et suyu süzgeçten geçirilir ve içinde kemik kırıntısı olmamasına dikkat edilir.
Daha sonra firik eğer taşlı ise geniş iki kab yardımı ile bol su işine alınarak  önce birinci kapta elle karıştırılarak yıkanır üzerine çıkan saplar giderilir. Sonrada bir kaptan diğer kapa yavaş yavaş suyu ile birlikte aktarılarak tencerenin dibine taşların çökmesi sağlanırö bu işlem birkaç defa tekrarlanıren son da taşlar atılır. (Daha evel Firikler çok taşlıydı ve böylle zahmetli bir şekilde seyirleme denilen işlem yapılırdı, ama bu defa getirdiğim firikte bir taş dahi çıkmadıi çok sevindim, Kilis esanfı kaliteli mal satıyor.)
Pilavın yapılacağı tencereye yaklaşık 8 su bardağı su ve et suyu karışık olarak konulur(4 etsuyu, 4 su) ve kaynamaya alınır. Kaynayınca işine yıkanmış firik,  bulgur ve daha evelden haşlanmış nohut eklenir. Tuz ve kırmızı pulbiber ilavesi ile önce hızlı ateşte sonrada kısık ateşte suyunu çekene kadar, firik yumuşayana kadar pişirilir. (Firiğin suyunu ayarlamak belki zor olabilir her firik aynı pirinç gibi ayrı su çekme kapasitesi vardır, daha az su konulup eksildikçe kaynar su eklemek belkide firik pilavını ayarlamaya yardımcı olacaktır veya firik pişmiş ve hala içinde suyu olunca  ağzı açık olarak pişirmek suyunun daha çabuk buharlaşıp yok olmasını sağlıyacaktır.)
Firik pilavı pişince, 50 gr tereyağı tavaya alınır ısıtılıp içine karabiber eklenerek hafif kızartılarak pilavın üzerine aktarılır ve pilavın kapağı kapatılarak dinlendirilir. (Tüm bulgur yemeklerinde olduğu gibi bulgurlu pilavlar çok dinlendirilmez.)(Büyüklerimizin bir sözü vardır,”Bulguru pişir yut(ye),  Pilavı pişir unut)
Tavaya geride kalan 50 gr yağ ve etler alınır, tuz ve karabiber eklenerek kavrulur ve tabağa aldığınız Firik pilavının üzerine etller alınarak servis yapılır.
Yanında nefis marol salatası ve buz gibi ayranla ikram edilir.
Afiyet Olsun!

14 Temmuz 2012

Patlıcan Söyülmesi


Bu gün sizlere Kilis’ imizin harika lezzetlerinden olan ve eşimin emek vererek yaptığı bu nefis Patlıcan söyülmesi  salatasını paylaşmak istiyorum. Mangal etlerin yanında veya bizim gibi bir iki dilim ekmekle hafif bir öğün olarak da hazırlanıp yenilebilinir.

Malzemeleri:
2 Patlıcan (yaklaşık 700 gr olacak)
3 büyük Domates
4 sivri Biber
4 orta boy Soğan
1 demet Maydanoz
1 kahve fincanı Koruk ekşisi
1/2 fincan Zeytinyagi
Tuz ve kırmızı pul biber

Yapılışı:
Teflon tavada (daha nefısıde mangalda) biberler közlenir. Daha sonrada patlıcan ve soğanlar yumuşayana dek közlenir.
Biberin zarları soyulur ve doğranır. Patlıcanın kabuğu soyulur ve incecık kıyılır. Daha sonrda soğan soyulur ve irice doğranır. Dometesler de salata gibi doğranır ve sonrada maydanoz kıyılır.
Büyük kaseye alınır, tuz ve kırmızı pul biber eklenir, enson da koruk suyu ve Zeytinyagi eklenerek karıştırılır ve servise alınır.

Afiyet Olsun!

10 Temmuz 2012

Dogum Günü Pastasi.


Kizimin, ablasina yaptigi bu nefis dogum günü pastasi mükemmel bir lezzete olmustu. Canim kizim ne güzelde pastalar yapiyor, ellerine saglik. Bu pastayi kizimin dogum günü icin yapildi ama bende kendime pay cikardim ve bugün benim dogum günümde ancak yayinliya biliyorum. Bir tasta iki kus vurmak gibi oldu::)) Kizima saglikli mutlu ve huzurlu yasamlar diliyorum. Allahim haklarinda her seyin hayirlisini versin. Nice saglikli yaslar dilegimle ve ayni dilekleri kendimede ediyorum:))

1 Temmuz 2012

Tavuklu mantar sotesi ve pilav


Bu nefis tadı muhakak deneyin ve pilavı önceden hazırlayıp sonra tavuklu mantar sotesini hazırlamaya başlayın ve hemen dinlenmiş pilavla servis edin.
Malzemeleri:
 2 Tavuk göğsü
400 gr Mantar
30 gr Tereyağı
200 ml Krema veya Süt
1 yemek kaşığı Un
30 gr Tereyağı
1 yemek kaşığı Sebze tozutuzu
tuz, karabiber

Yapılışı:
Tavuk göğsü kuşbaşı olarak kesilip yıkanır. Bir tencereye alınarak ağzı kapalı olarak kısık ateşte kendi suyunda pişirilir. Suyu çekince içine 30 gr tereyağı ilave edilir ve kavrulur. Daha sonra temizlenmiş mantalrar dilimlenir ve tavuğa ilave edilir. Önce cevrilerek kavrulur sonra tencerenin kapağı kapatılarak kendi suyunda sotelenir. yaklaşık 10 dakika sotelenir. Diğer yandan bir ufak tencereye 30 gr tereyağ alınır ve bir yemek kaşığı un içinde kavrulur. Çırparak içine krema katılır sonra sebze otutuzu, tuz ve karabiberde eklenerek tavuk ve mantarların üzerine karıştırılarak eklenir kısa bir karıştırılarak 2-3 dakika ocakta bekletilerek ocaktan alınır ve pilav yanında ikram edilir.

Afiyet Olsun!

15 Haziran 2012



Tüm Müslüman Aleminin ve Tüm Blogcu arkadaşlaarımın Miraç Kandili Mubarek Olsun!
Ağzınızın tadı, sofranızın Bereketi ve sağlığınız hep çok güzel olsun İNŞALLAH!
Gelelim yeni uyguladığım ve tadını çok beğendiğimiz Elma Püreli Sütlaça.
Malzemeleri:
1 Lt Süt
1 çay bardağı Pirinç
2 çay bardağı Şeker
2 Elma rendesi
1 Portakal kabuğu rendesi
Üzerine: Tarçın
Yapılışı:
Önce pirinç yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine süt eklenir ve ocağa alınıp arada sırada karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra ocağın altı yavaşlatılarak pirinçlerin pişmesi ve özleşmesi sağlanır.
Pirinç ler açılıp özleşince şekeri ilave edilir ve bir iki taşım kaynatılır. Daha sonra rendelenmiş elma rendesi ve portakal kabuğu rendesi eklenir ve bir taşım kaynatılıp hemen ocaktan alınır. Daha sonra kaselere alınarak üzerine tarçın serpilir. Sıcak veya soğuk ikram edilir.
Afiyet Olsun!
Not: İsteğe göre başka meyvalarda eklenebilir. Mesela geleceğe şeftalili deneyeceğim. (Foto akşam çekildiği için pek de hoş çıkmadı.)

4 Haziran 2012

Çilekli Pudinkli Pasta


Bu tarifimi de arkadasim sevgili Evren`e Bir dilim Dus blogunun sahibine, PDCS etkinligi icin yolluyorum.


Malzemeler:
2 Yumurta
100 gr Seker
4 yemek kasigi Süt
4 yemek kasigi Siviyag
125 gr Un
1 paket Kabartmatozu
1 paket Vanilya



Pudink Malzemeleri:
1 Paket Pudink
pakette yazildigi miktar kadar süt ve seker


Üzerine:
700 gr Cilek
Pudra şekeri


Yapilisi:
Yumurta ile sekar cirpilir diger malzemelerde eklenerek kek hamuru hazirlanir. Tart kalibi yaglanir ve galete unu serpilir, kek hamur kalibin  icine aktarilir. 
175 derce isitilmis firinda 20 dakika pisirilir.
Kek piserken pudink de pakettde yazili oldugu gibi pisirilir. Firindan cikan kek servis tabagina alinir, hafifi soguyunca üzerine pudink yayilir ve pudinkin üzerinede ayiklanmis cilekler yerlestirilir ve pudra seker serpilerek buzdolabinda sogutulup servis yapilir.


Afiyet Olsun!

24 Mayıs 2012

Iki renkli Visneli Pasta

Ragaip Kandiliniz Hayirli Olsun!
Bu tarifimi arkadasim sevgili Evren`e Bir dilim Dus blogunun sahibine, PDCS etkinligi icin yolluyorum.

Iki renkli Visneli Pasta

Malzemeleri:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

1 Kavanoz Visne 
Üzeri icin:
Yukarida verilen bir kavanoz visnenin suyu
1 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi Nisasta


Yapilisi:
Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Daha sonra süt, sıvıyağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek cirparak hamur yapin. Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya bölün ve ayırdığınız hamurlardan birine kakaoyu ekleyin. Yaklaşık 22-23cm çapındaki yağlanmış yuvarlak veya dikdörtgen kek kalibinin tam ortasına hamurlardan sırayla bir kepce dökün(yani bir kepce sade, 1 kepce kakaolu).  Hep tam orta yere hamur ortaya dökülecektir. En sonda suyundan sizilmis visnelerde üzerine serpistirilir. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 20-25 dakika pisirilir. Sogumaya birakilir bu arada visne suyuna 1 yemek kasigi seker ve 1 yemek kasigi nisasta eklenerek ocakta pisirilir. Pelte kivaimna gelince kekin üzerine yayilir ve sogutulduktan sonra dilimlenerek servis yapilir.


Afiyet Olsun

21 Mayıs 2012

Üc Aylariniz hayirli olsun!


Bunları biliyor muydunuz?

*Yemeğe tuz ile başlanırsa beyin tarafından gönderilen bir uyarı sayesinde, midede mukus denilen sindirimi kolaylaştırıcı bir tabaka oluşturduğunu ve midenin sindirime hazırlıksız yakalanmasını önlediğini...

*Yemek yerken yerde oturarak sol ayağı katlayıp sağ ayağı karna çekerek oturulup yenildiğinde, su ile doldurulmuş balon şeklinde olan midenin çıkış kısmını kapatarak yenilen gıdanın tam sindirilmeden bağırsaklara kaçmasını önleyeceğini ve mide dolunca da doygunluk hissi vererek çok fazla yemeden kalkılacağını...

*Yemek yerken su içildiğinde içilen suyun yenilen gıdaların sindirilmesine, gerekli vitaminlerin emilmesine yardım ettiğini ve mideye doygunluk hissi vererek az yemeye vesile olduğunu...


*Oturularak ve en az 3 yudumda içilen su, dil ve ağız bölgesinde daha fazla durduğundan tükürük bezleri için lâzım olan suyun emilimini artırıp antibakteriyel ve antioksidan etkiye sahip tükürüğün salgılanmasını artırarak ağız ve diş sağlığına katkıda bulunduğunu...

*Uyurken sağ yana dönüp yatıldığında solda olan kalbimizin daha rahat çalışmasına sebep olarak, kalbi yormadan dinlenmiş bir vaziyette kalkılabileceğini...

*Tuvalete girerken sol ayakla ilk adım atıldığında kaygan olan zeminde ayağın kayması durumunda sola göre daha güçlü olan sağ ayağın düşmeyi engelleyerek vücudu dengelediğini...


* Banyodan sonra ayaklara soğuk su dökmenin kan dolaşımını hızlandırıp, genleşmiş olan damarların içindeki kanın aktivasyonunu artırarak tansiyon düşüklüğüne ve romatizmaya iyi geldiğini...


*Kesintisiz uyunan uzun gece uykularının, damarlarda vazodilatasyona sebep olduğunu, uyku ortalarında kalkıp el yüz yıkamak (Mesela: abdest almak) az yorucu egzersizler yapmanın (Mesela: teheccüd namazı) vazodilatasyonu engellediğini ve daha zinde kalkılabileceğini...


*Bütün bunların, 1400 sene evvel Peygamber efendimizin yaptığı ve ümmeti için de tavsiye ettiği sünnet-i seniyyeler olduğunu... biliyor muydunuz?

12 Mayıs 2012

Annemin, tüm Anne'lerin ve Anne adaylarinin "Anneler Günü Kutlu Olsun"


''Anneler Günü''

Hasret yakar yüreğimi,
Ayrılık büyür gözümde dağ gibi,
Sevgiye ve şefkate susadım,
Çünkü annemde gene uzak kaldıım


Ayrılık koru yanar hep içimde
Yakar eritir her yeni gün geçtikçe
Sabrına ve sıcaklığına muhtacım
Çünkü annemden başka yoktur benim illacım


Yıllar oldu yanından ayrılalı
Bitsin artık bu gurbetlik, bu acı
Senin yanında olmak varken, çekilmiyor bu gurbetin kahrı
Çünkü annemdir benim derdimin illacı


Bir anneler günü gene geldi ve geçiyor
Ben gene annemden uzak ve yanlız
Kucaklayıp koklayamadığım, ellerim gene boş
Uzaktan selamlayıpda  ''Anneler Günü Kutlamak'' nede zor.


Sağlıklı ol annem hasret beni yaksada
Sakın hiç üzülme uzaklarda olsamda
Bu senin özel günün uzaklardan kutlansada
Sen dert etme Annem, sıhatte ol o da bana yeter.


(anneminkiyim' dan))



Bir öykü

Küçük kız, kendini bildiği günden beri annesinden büyük bir şefkat görmüş ve ondan duyduğu sözlerle, pamuk prensesten daha güzel olduğuna inanmıştı.

Ona göre, nur yüzlü ve badem gözlüydü. Bir tanecik yavrusuydu her zaman. Ama ilk okula başlayınca işler değişti. Arkadaşları, onun
hiçde güzel olmadığını, hatta çirkin bile sayıldığını söylemekteydi.

Küçük kız, ilk önceleri onlara inanmadı. Çünkü herkes birbirini kıskanıyordu. Ama bir kaç yıl içinde gerçeklerle yüzleşti.
Annesinin bir pamuğa benzettiği yüzü, çiçek bozuğu bir cilde sahipti.

"Badem" dediği gözleri ise şaşıydı. Vücudu da bir serviyi andırmıyordu. Demek ki annesi onu aldatmış ve yıllar yılı çekinmeden yalan söylemişti.......

Genç kızın anne sevgisi, kısa bir süre sonra nefrete dönüştü. Evlenme çağına gelmiş olmasına rağmen yüzüne bakan yoktu. Üstelik de gözleri, bütün tedavilere rağmen düzelmiyordu.

Genç kız, doktorların gizlice yaptığı konuşmalardan kör olacağını anladığında çılgına döndü ve kendisini hâlâ çocukluk yıllarındaki ifadelerle seven annesinin bu yalanlarına dayanamayıp evi terk etmeye karar verdi.

Fakat annesi, uzak bir yerde iş bulduğunu söyleyerek ondan önce davrandı. Ve kazandığı paraları bir akrabasına gönderip, kızına bakmasını rica etti.

Genç kız bir süre sonra görmez oldu. Karanlık dünyasıyla baş başaydı.
Bu arada annesini hiç merak etmiyordu. Yalancıydı annesi, ölse bile bir kayıp sayılmazdı.
Bir gün doktorlar, uygun bir çift göz bulduklarını söyleyerek kızı ameliyat
ettiler. Ancak o, gözünü açtığında yine aynı yüzü görmekten korkuyordu.
Fakat kör olmak zordu. En azından kimseye yük olmazdı. Genç kız, ameliyat sonunda aynaya baktığında, müthiş bir çığlık attı.
Karşısında bir dünya güzeli vardı. Gerçekten de harika bir kızdı gördüğü.

Yüzündeki bozukluklar tamamen kaybolmuştu. Çok kemerli olan burnu düzelmiş, kepçe kulakları normale dönmüş ve yaban otlarını andıran saçları, dalga dalga olmuştu.
Genç kız, yanındaki yaşlı doktora sevinçle sarılarak

- Sanki yeniden dünyaya geldim!. dedi. Yüzümde hiçbir çirkinlik kalmamış.
Estetik ameliyatı siz mi yaptınız?
Yaşlı doktor
- Böyle bir ameliyat yapmadık kızım!. diye gülümsedi.

Annenin bağışladığı gözleri taktık. Sen, O' nun gözünden gördün kendini!..

Not: Bu öyküyü net den alinmadir.

5 Mayıs 2012

HIDIRELLEZ Sağlık ve bolluk getirsin Insallah!!!

(tabaktakiler: Patatesli Köfte, Makarna salatasi, Havuclu yogurt salatasi ve Gülaydan Yulafli acili ekmek)
Ben küçüklüğümden hatırlıyorum; dost akrabayla bir gün evel haberleşilir, herkes bir şeyler hazırlar ''Harman Yeri'' ne giderdik, bazende ''Karataşa'' giderdik,  ne günlerdi onlar. Annelerimiz yiyecek hazırlıklarını yaparken bizlerde oynuyacağımız oyunlar için malzemelerimizi toparlar yanımıza alırdık (Top, İp, Peçiç v.s.).
Çocuk olarak ogün bizim için çok özeldi.
Yemekler yenecek, kırda oynayacağız ve gelecek için dualar edip, isteklerde bulunacağız.
Oyunlar oynanır, annemlerin getirdiği nefis Kısır Peynirli pide ve semirsekler yenir çekirdekler çıtlanır güle oynaya vakit geçirilirdi. Yakın çevrenin bahçecilerinden taze marullar alınır, kısırlar marul ile iştahla yenir getirdiğimiz tüplerle çaylar demlenirdi.
Çoluk çocuk, büyük küçük herkes orda olur eğlenirdi. Yakan top, ip atlama gruplar halinde orda edinilen diğer yeni arkadaşlarlada beraber oynanılırdı. Yorulunca bunda da oturulur ve Peçiç oynanılırdı.
Eve dönmeden, evden gelen kumaş parçaları bir ağaca dilek ederek bağlanırdı ve taşlarla gelecek için ne istiyorsak onun maketini yapardık (ev, arba, çocuk istiyenler çocuk, eş isteyenler eş, bu sondan ikisi çocuk olduğumuz için bizim isteğimiz dışı idi ama okul yapardık okuyalım diye).
Bizler bir Hıdırellez bittiğinde gelecek Hıdırellezi iple çekerdik. Baharın müjdecisi tüm canlıların kıpırdayışı ve canlanması ile bizlerede canlılık gelirdi. Şimdilerde Hıdırellezin gelmesine kaç çocuk seviniyor ki? Veya kaç çocuk Hıdırellezi tanıyorki?
Bilgisayarın ve elektronik arçların yaygın olduğu bu günlerde çocuklar elektronik oyunları tercih eder oldu. Ama ailelerin toplumsal yaşam ve sosyalleşme adına çocuklarına dikkat etmeleri, hiç yoktan bu özel günlerde çocukları ile daha çok vakit geçirerek, baharın gelişini karşılıyarak, yeşil alanlara çıkıp çevre ve toplumla bir bütün olmalarını sağlamalıdırlar.
Almanyaya geldikten sonra burda yaptığım, uyum projelerimde Almanlara tanıtmak amacı ile Hıdırellez gününü de programıma aldım ve tanıttım. Örf ve adetlerimizden, bahsederek  Türklerin geleneklerini, misafir perverliklerini, yemek kültürümüzü, komşu ve akrabaya karşı görevlerimizi dile getirdim. Almanların bahar bayramı (Osternfest) Nisan ayında ve okullar 15 gün tatil oluyor. Yumurta ve Tavşan ağırlıklı çikolatalar satılıyor ve bu çikolatlar aileler tarafından bahçeye saklanıp, çocukların bulması sağlanıyor. Ayrıca boyanmış yumurtalarda Almanların bu bahar bayramında çok önemli bir rol oynuyor ve dini olarak da  kiliselerde özel ayinler düzenleniyor. Almanlarda da baharı müjdeleyici boluk ve bereketi simgeleyen bir bayram olarak karşımıza çıkıyor.
Türk kültüründe Hıdırellez aşağıdaki özellikleri taşır:
''Hızır; yaşam suyu (ab-ı hayat'dır) içerek ölümsüzlüğe ulaşmış; özellikle de baharda aramızda dolanarak, bolluk ve sağlık dağıtır.  Hızır bir kişiye verilen addan çok aslında bir doğasal durumu, baharla vücut bulan yaşamın tazelenmesini imgeler. Türkiye'de Hızır’a atfedilen özelliklerin bazıları:
  • Kalbi temiz, Allah'a inanan insanlara yardım eder.
  • Uğradığı yerlere bolluk, bereket, zenginlik sunar.
  • Dertlilere derman, hastalara şifa verir.
  • Bitkilerin yeşermesini, hayvanların üremesini, insanların kuvvetlenmesini sağlar.
  • İnsanların şanslarının açılmasına yardım eder.
  • Uğur ve kısmet sembolüdür.
  • Mucize ve keramet sahibidir.'' (''...'' Net den alınmıştır.)
Sağlıklı ve bolluk dolu günler dilerim!

1 Mayıs 2012

FIRINDA MÜCVER

Her zaman severek yaptığım nefis bir'' Fırın Mücveri'', hem kızartma zahmetine girmiyor hemde az yağ kullanarak sağlıklı mücver yiyoruz. Buyurun tarife!
Ayrıca bu tarifi  çay kahve bahane etkinliğinin yeni ev sahibesi  http://www.pastaeli.blogspot.com/ve Porselen Demlik Etkinliğinin ev sahibesi http://pasasofram.blogspot.com/  gönderiyorum.
Arkadaşlarıma kolay gelsin... 
Malzemeleri:
2 Patates
1 Patlıcan (300 gr)
4-5 yeşil Soğan
1 demet Maydanoz
1 demet Nane
3 Yumurta
1 su bardağı Sıvı Ayçiçeğiyağı
1 su bardağı Yoğurt
2,5 su bardağı Un
1 paket Kabartmatozu
Tuz, Karabiber, Kişniş, Kırmız Pul Biber,Kekik
1 çay bardağı rende beyaz Peynir (üzerine)
2 yemek kaşığı Susam (üzerine)

Yapılışı:
 Patates ve patlıcan soyulur ve rendelenir. Soğanlar, maydanoz ve naneler ayıklanıp yıkanır ve incecik kıyılır. Diğer harç malzemeleri bir kapta çırpılır ve sebzelerde içine alınıp karıştırılır ve yağlanmış bir borcam tepsisı unlanır ve malzemeler aktarılır. Üzeri düzeltilir ve önce peynir sonrada susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar kızartılır. Fırından alınca soğutulur ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet Olsun!

27 Nisan 2012

Aglayan Kek

Bu nefis tarifimi de pastaeli nin "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine yoluyorum, arkadasima kolay gelsin.
Teyzemin yapip bizlere sundugu bu nefis Aglayan keki sizlerle paylasmak istiyorum.
Malzemeler: 
4 Yumurta
3 fincan Şeker
3 fincan Un
1,5 çorba kaşığı Kakao
1 fincan Süt
1 paket Kabartmatozu
 Üzerinin malzemesi: 
 1 su bardağı Süt
 Sos mazemesi:
 1 su bardağı Süt
1 çorba kaşığı Un
1 su bardağı Su
1 çorba kaşığı Kakao

Yapılışı:
Keki için önce yumurta ve şekeri çırpılır. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edilir. Biraz daha çırptıktan sonra unu konup tekrar çırpılır. En son kabartma tozunu konup çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye boşaltıp 175 derece ısıtılmıs fırında 30 dakika pişirilir, sonra hemen sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek aktarılır. Sonra soğumaya bırakılır.
Sosu için malzemeler bir tencereye alınıp karıştıra karıştıra pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kekin üstüne yayılır. En sonda hindistancevizi ve fıstık içi serpilerek soğumaya bırakılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet Olsun!

20 Nisan 2012

Yagli Köfte

Bu nefis tarifimi pastaeli nin "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine yoluyorum, arkadasima kolay gelsin.
Kilis erkekleri çok beceriklidirler, ellerini deyirdikleri yemekler nefis bir tad alıp, mükemmel oluverir ve benim diyen aşçılarla rakebet etmeye hazırdırlar. Kardeşimin elinden de bu yağlı köfte, işte böyle nefis ve harika oldu. Eşi ile beraber bizlere bu iştah açıcı enfes köfteyi zevkle hazırlayıp, mükemmel bu bahar günlerinde bol yeşilliklerle ikram ettiler ve bizede iştahla yemek düştü. Kardeşimin ve gelinimizin ellerine sağlık diyerek hemen tarife geçiyorum.
Malzemeleri: 
 5 çay bardağı ince Bulgur (Kişi başına bir çay bardağı Simit)
 3-4 orta boy Domates
 2 ortaboy Soğan
 2 kırmızı Biber
 1 demet Maydanoz
 5 iri diş Sarmısak
 1 su bardağı Zeytinyağı
 1 yemek kaşığı Bibersalçası
 1/2 yemek kaşığı Domatessalçası
 Tuz, Karabiber, Kırmızıpulbiber, Kimyon, Yenibahar
 Garnetür olarak; Marul yaprakları, tere, turşu v.s.
Yapılışı: 
Simit leğene alınır, içine kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domates ve baharatlar ilave edilir. Yaklaşık yarım saat su vermeden yoğrulur. Bu arada Zeytinyağı ısıtılıp içinde ince kıyılmış soğan ve kırmızı biber soldurulur. Maydanoz ve sarmısak incecik kıyılır ve bir tabağa alınır. Yoğrulan köfteye yavaş yavaş avuçla su alınarak son beş dakika daha yoğrulur. (Yaklaşık 1-1/2 su bardağı su alınır, bu domatesin sulu olup olamadığına göre ayarlanır.) Eğer az bir yenilip tadılınca simit çıtır çıtır değilse yumuşamışsa oldu demektir. Yağ da kızarmış soğan, biber yağı ile ve doğranmış sarmısak da beraber eklenir kısa bir yoğurmadan sonra son olarak da maydanozda eklenerek karıştırılır ve köfte sıkımlanır. Yani elde şekil verilerek servis tabağına dizilir. Yanında nefis soğuk ayran, yeşilliklerle ve turşu ile hemen ikram edilir. Bu nefis yöresel Yagli Köfteyi de "safiyeile" arkadasimin Yöresel Yemekler Etkinligine yolluyorum. Arkadasima da kolayliklar ve basarilar diliyorum....

15 Nisan 2012

Şıhılmahşi


Merhabalar arkadaşlar kısa bir Türkiye- Kilis ve Gaziantep ziyaretinden sonra Allahın izni ile burdayım gene. Annemin nefis yemeklerinden, Kilisin olmazsa olmaz yemeklerinden olan bu enfes Şıhılmahşi yemeğini şimdiye kadar yapmak ve yazmak kısmet olmamıştı. Kilis'e gitmem ve bu nefis yemeği tadıp fotoğraflamama da sebep oldu. Annemin ve benim ellerimize sağlık nefis olmuştu, denemenizi ısrarla tavsiye ederim. Eee bu yemek ''Padişah Yemeğidir''bilmeyenler öğrensin ve padişahlara layık ağız tadı ile yensin inşallah.

Şıhılmahşi

Malzemeleri:
10 tane küşük beyaz dolmalık Kabak
400 gr Kıyma
100 gr kırık Kudama (yarım leblebi)
2 Soğan
1 demet Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz, Karabiber, kırmızı pul Biber

Sosu:
5 Domates

Ayrıca garnetür için:
300 gr Yoğurt
3-4 diş Sarmısak

Süslemek için taze sarmısak ve maydanoz

Yapılışı:
Kabaklar yıkanır başların göbçüğü kesilir ve bir kerede kapaklık kesilir yarım cem kadar. Sonra kabakların içi oyulur. Tüm kabaklar oyulunca bol zeytinyağında tavada hafif olarak hertarafı kızartılır. Son olarakda kapak olarak kesilen yuvarlak parçalar kavrulur ve bir tabağa alınır. Diğer yandan kıyma tavda az bir 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Kıyma suyunu salıp geri çekince ince kıyılmış soğan ilave edilir. Kıymanın içinde soğanlarda kavrulup solunca, baharatları, kırık kudaması ve kıyılmış maydanozda ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır.
Kabakların içi bu kavrulmuş kıyma ile iyice doldurulur. Kapakları kapatılır. Bir tencereye dizilir. Üzerine kabukları soyulmuş ve ince ince doğranmış domates aktarılır. Bir bardak da su ve tuz ilavesi ile önce hızlı sonra kısık ateşde yarım saat pişirilir.
Bir kasede sarmısaklı yoğurt hazırlanır. Servis tabağına şıhılmahşi alınır üzerine domatesli sosu ilave edilir ve sarmısaklı yoğurt ile servis edilir. Tabağı süslemek içinde sarmısak ve maydanoz dallarından yararlanılır.

Not: Kırık Kudama yani yarım leblebi bulamıyanlara bir öneri: Akşamdan bir avuç nohut ıslanır ve yemek yapmaya başlamdan öncede 5-10 dakika haşlanır. Çok haşlanmamasına özen gösterilir. Sonra nohutlar elle kabukları soyulup ikiye bölünür ve teflon tavda yağsız hafif kavrulur ve yemeğe ilave edilir. Bu nefis yöresel yemegimi "safiyeile" arkadasimin Yöresel Yemekler Etkinligine yolluyorum. Arkadasima da kolayliklar ve basarilar diliyorum....

22 Mart 2012

Balkabaklı Börek


Hamur için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un

İçine:
1 kg Balkabağı
1 su bardağı Şeker
Tarçın


ayrıca hamur için:
1 çay baradağı Sıvıyağ
üzerine 1 yumurta sarısı,
1 yemek kaşığı Süt

Yapılışı:

Ilık su ile maya ezilir ve diğer tüm malzemeler katılarak un ilavesi ile yumuşak güzel bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak mayalandırılır.
Diğer taraftan kabk soyulur ve iri rende ile rendelenir, içine şeker ve tarçın ilave edilir ve bir tarafta bekletilir.
Hamurdan 8 eşit yumak yapılır ve üzeri örtülür, her yumak hamur tabak büyüklüğünde açılır. Her hamurun üzeri sıvı yağla yağlanarak üst üste konulur. Tüm bu hamurlar ayni sekilde hazirlanınca açılan yağlanmış hamurların hepsi beraber ters cevrilir ve ilk acilmis hamur üste gelir. İlk hamur elde çekiştirilerek büyütülür ve kabaklı içten üzerine serpiştirilir. Hamur gevşekce rulo yapılr ve her hamur 3 kesilerek iki ucu birbirine birleştirilerek tepsiye dizilir. Tüm hamurlar aynı şekilde hazırlanarak tepsiye dizilir ve üzerine çırpılmış yumurta ve süt sürülür ve önceden ısıtılmış 200° fırında 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun!

15 Mart 2012

Fırın Yapması


Tarifimi arkadasimin catlakkahve nin etkinligine yolluyorum.
Fırın Yapması Kilis’in meşhur sitti simitli (en ince bulgurlu) yöresel yemeğidir. Sitti simidi ve kırmızı yağsız köftelik et ve baharatlarla evde hazırlanır, mahalle fırıncısının koca siyah tepsilerine dizilir ve fırına yollanarak orda pişirtilir. Fırından gelen sımsıcacık yapmalar, sıcak sıcak salatayla yendiği gibi, buzdolabında da saklanarak çayın yanında gelen misafirlerede harika bir ikramlık olarak sunulur. İşte bu annemden öğrendiğim nefis fırın yapmasını evde herkes çok sever. Gelen misafirlerimde şimdiğe kadar ilk bende taddıkları bu enfes tadı çok severek yerler.

Dün gene Fırın yapması yaptım ve bu defada sizlere ikram ediyorum! Bu, ev fırın yapması oldu evde hazırlayıp, evde pişirdim, normalde Kilis de daha büyük boylarda yapmalanır, ama benim Fırın yapmaları biraz küçük oldular fakat tadından hiç birşey kaybetmediklerini garenti ediyorum!

Malzemeleri:
1 kg çok ince Bulgur (sitti simidi)
400 gr yağsız Et
2 büyük Soğan
1 cay bardağı kuru Nane
1 yemek kaşığı Kimyon
1 cay kaşığı Karabiber
1 y.k. kırmızı pul Biber
2 yemek kaşığı biber Salçası
1 yemek kaşığı domates Salçası
1 çay bardağı Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Sitti simidi yoğurma leğenine alınır ve her yeri ıslanana kadar soğuk su ile ıslatılır. Soğanlar soyulup dilimlenilir, et 3- 4 parçaya ayrılır ve sitti simide ilave edilir. Tüm baharatlar ve malzemeler de eklenip et makinasından 2 defa çekilir. Et makinasında çekilen bu tüm malzemeye ve zeytinyağıda ilave edilerek yoğrulur. Köfteden mandalina büyüklüyünde parçalar alınıp el ıslatılarak avuç arasında bastırılarak, yapmalanır (yani iri köfte şekli verilir). Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden 200° de ısıtılmış fırında 30 dakika kadar altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!

24 Şubat 2012

Buyurun bekliyorum!


Arkadaşlar bundan böyel tariflerimi Gazetekilis ile de paylaşacağım. Beni takip etmek istiyen tüm arkadaşlarımı bekliyorum.

19 Şubat 2012

Pilav, kış sebzesi ve kavurma


Kış sebzeleri ile harika lezzetler.
Malzemeleri(3 kişilik):
Pilav için:
1 su baradagı Pirinç
2 yemek kaşığı Şehriye
1 yemek kaşığı Sıvıyağ
1 yemek kaşığı Tereyağı
Tuz

Et kavurması için:
400 gr Kuşbaşı
1 yemek kaşığı Tereyağı
Tuz, Kekik, Karabiber

Sebze için:
1/2 Brokoli
2 Havuç
200 gr Bürüksel Lahanası
1 su bardağı Su

Hardallı Sos:
Sebzeden çıkan su
1 yemek kaşığı Tereyağı
1 yemek kaşığı Un
1 kutu sıvı Kremşanti (veya 1 bardak süt)
1 çay kaşığı Hardal
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Önce pilavı yapmak için pirinç bir kaba alınır ve üzerine 2 çay kaşığı tuz eklenir ve üzerini 2 parmak geçene kadar sıcak su eklenir. Diğer yandan tencereye ben tefal tencereyi pilav için kullanıyorum. Sıvı yağ tencereye alınır ocak açılır ve üzerinde şehriyeler kavrulur. Şehriyeler kızarınca tereyağı ilave edilir bir tarfa alınır. Sıcak sudaki pirinç süzgeçde beyaz suyu çıkana kadar yıkanır. Bu arada sıcak su kaynatılır. Tencere ocağa alınıp hemen pirinç şehriyenin üzerine aktarılır ve kavrulur. Kaynayan sıcak sudan pirinç ölçtüğünüz bardakla 1,5 bardak kaynar su eklenir. 1,5 çay kaşığı tuz eklenir ve hızlı ocakta önce kaynatılır kaynayınca ocağın altı yavaşa alınır ve 15 dakika kısık ateşde pilav demlendirilir. Pilav pişince bir tarafa alınır üzeri soğumasın diye örtülür.
Kuşbaşı et yine bir teflon kapaklı bir tavya alınır ve ağzı kapatılarak ve arada karıştırılarak kendi suyunu salıp geri çekene kadar ağyı kapalı pişirilir. Etin içine yarım çay bardağı sıcak su konulur ve bu su ilede pişmesi sağlanır, su çekince iç,ne 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilerek kavrulur tuz ve karabiber eb son da kekeik eklenir ve ağzı kapalı bekletilir.
Diğer taraftan Bürüksel lahanalrı temizlenir ve yıkanır tencereye bir bardak su ilave edilerek pişmeye konulur. Havuç soyulur halka halka veya çok büyük ise yarım halka kesilir ve hemen B. Lahanasına eklenir. En sonda brokoli temizlenip ayırtılır tuz ilave edilir ve o da sebzelere eklenir kısa bir kaynatılır ve sebzeler den suyu süzülür bir kaba sebze suyu alınır.
Küçük bir tencerede tereyağının içinde un kavrulur daha sonra sebze suyu ilave edilir tuz, karabiber ve hardal da ilave edilir en son kremşanti veya süt eklenir ve karıştırılır ocaktan alınır.
Servis edileceği zaman pilav karıştırılır. Bir kase ile şekil verilerek tabağa alınır. Kavrulmuş et ve sebzeler tabağa pay edilir. Hardallı sos sebzelerin üzerine gezdirilip servis yapılır.

Afiyet Olsun!

13 Şubat 2012

Aylüb Tatlisi


BU TARİFİMİ, 72 PORSELEN DEMLİK ÇAY SOHBETİ ETKİNLİĞİNİN YAPAN EV SAHİBİ,
guloannemutfakta
Arkadasima bol katilimli bir etkinlik diliyorum, sevgiler!
Aylüb Tatlisi

Malzemeleri:
4 su bardagi Süt
1/2 su bardagi Irmik
2 Yumurta
2 paket Vanilya

Üzerine:
Bir kavanoz Visne
2 yemek kasigi Nisasta
4 -5 yemek kasigi Seker

Istege göre:3 Paket Kremsanti
2 paket Kremsanti sertlestirici
2 paket Vanilya

üzerine istenen garneturler fistik, cikolata

Yapilisi:
Süt ve irmik tencereye alinir ve sürekli karistirilarak pisirilir.
Pisen karisim puding kivamina gelince icine 2 yumurta kirilir ve cabucak el cirpma mikseri ile cirpilir ve Vanilyalarda ilave edilerek, sadece bir kere kaynadigi görüldügünde ocaktan alinir.
Kullanacaginiz bir bor cam soguk su ile calkalanir ve islak olarak pisen irmikli puding icine aktarilir.
Daha sonra bir tencereye visneler ve seker alinir ve ocak acilir. Bir kasede 2 yemek kasigi nisata bir iki kasik soguk visne suyu ile ezilir ve kaynamaya baslamak üzere olen visnelere karistirilarak ilave edilir.
Devamli karistirilarak karisim puding kivamina gelince ocaktan alinir ve irmikli tatlinin üzerine yayilir.

Soguyunca üzerine cirpilmis kremsanti eklenir.
Tatli strec gecirilerek buzdolabinda 2-3 saat veya 1 gece sogutulur.
Ikaram edilecegi zaman dilimlere kesilerek servis yapilir.

Afiyet Olsun!

2 Şubat 2012

Ispanaklı Börek


Bu gece peygamberimiz Hz Muhammed Mustafa SAV 'in dünyaya şereflendirdiği gecedir.
O peygamber ki insanların sapıklıkta sınır tanımadığı, cehalette en üst seviyelere ulaştığı, küfür ve şirkin kölesi olduğu bir zamanda dünyaya şeref vermiş ve dünyaya ilahi bir nur, rahmani bir şifa olmuştur.
Dularımız bu gece eksik olmasın, kalplerimiz imanla dolsun,
Kandiliniz Mübarek Olsun!


Ispanakli Börek

Hamur icin:
1 su bardagi süt
1 su baradgi ilik su
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 maya
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi seker
aldigi kadar un

Icine:
750 gr Ispanak
4 Yumurta (bir sarisi üzerine)
2 Sogan
150 gr Peynir
Siviyag
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber

ayrica hamur icin yag
üzerine 1 yumurta sarisi,
1 yemek kasigi Süt

Yapilisi:
ispanaklar ayiklanir, yikanir ve ince ince kiyilir. Büyük ir kaba alinir. Diger tarafta 5 yemek kasigi sivi yag isitilir ve icine yumurtalar kirilarak tuz ilavesi ile kavrulur ve karistirilarak ufatilir. Ispanagin icine eklenir. Soganlar soyulur ince ince kiyilir, baharatlarla beraber, rendelenmis veya catalla ezilmis peynirle birlikte ispanaga eklenir ve karistirilir.
Ilik su ile maya ezilir ve digre tüm malzemeler katilarak un ilavesi ile yumusak güzel bir hamur yogrulur. Hamurun üzeri kapatilarak mayalandirilir. Hamurdan 8 yumak yapilir ve üzeri örtülür her hamur tabak büyüklügünde hamur acilir ve üzeri yaglanir. Tüm bu hamurlar ayni sekilde hazirlanip üst üste konulur. Islemler bitince hamurlar ters cevrilir ki ilk acilmis hamur üste gelsin. Ilk hamur elde cekistirilerek böyütülür ve ispanakli icten üzerine serpistirilir. Hamur gevsekce rulo yapilir ve her hamur 3 kesilerek iki ucu birbirine birlestirilerek tepsiye dizilir. Tüm hamurlar ayni sekilde hazirlanarak tepsiye dizilir ve üzerine cirpilmis yumurta ve süt sürülür ve önceden isitilan 200° de isitilmis firinda 20-25 dakika pisirilir.

Afiyet Olsun!

BU TARİFİMİ, 72 PORSELEN DEMLİK ÇAY SOHBETİ ETKİNLİĞİNİN YAPAN EV SAHİBİ,
guloannemutfakta
Arkadasima bol katilimli bir etkinlik diliyorum, sevgiler!

27 Ocak 2012

Patates Salatali Börek


Evet ben buldum diyecegim bir tarif.
Bir gün evel yaptigim cok fazlaca Patatesli Salatayi, börek ici olarak kullanip börek yaptim.
Bu nefis ve cok begenilen tarifimi hayattanazicik arkadasima yolluyorum, arkadasima da kolayliklar diliyorum.
Ayrica Mutfak incisi arkadasimin yaptigi Çay Kahve Bahane Etkinliğine yolluyorum, kolay gelsin arkadasim.

Malzemeler:
Patates salatasi:
10 Patates haslanmis ve ufak kesilmis
3 sivri biber
2 sogan
1 kutu Misir tanesi
1 kutu kirmizi Fasulye
Maydanoz,
Zeytinyagi
1 limonsuyu
Tuz, karabiber ve Kirmizibiber

Yapilis: Kesilmis patateslerin üzerine ince kiyilmis, biber, sogan ve maydanoz eklenir.
Misirin ve barbunya konservesinin suyu süzülür ve yikanir, baharatlar yag ve limon suyu ile hepsi bir güzel karistirilir.

Hamur icin:
1 su bardagi süt
1 su baradgi ilik su
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 maya
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi seker
aldigi kadar un
ayrica hamur icin yag
üzerine 1 yumurta
ve susam

Yapilisi:
Ilik su ile maya ezilir ve digre tüm malzemeler katilarak un ilavesi ile yumusak güzel bir hamur yogrulur. Hamurun üzeri kapatilarak mayalandirilir. Hamurdan 8 yumak yapilir ve üzeri örtülür her hamur tabak büyüklügünde hamur acilir ve üzeri yaglanir. Tüm bu hamurlar ayni sekilde hazirlanip üst üste konulur. Islemler bitince hamurlar ters cevrilir ki ilk acilmis hamur üste gelsin. Ilk hamur elde cekistirilerek böyütülür ve pataesli salatadan üzerine serpistirilir. Hamur gevsekce rulo yapilir ve 2 parmak genisliginde kesilerek tepsiye dizilir. Tüm hamurlar ayni sekilde hazirlanarak tepsiye dizilir ve üzerine cirpilmis yumurta sürülür ve üzerine susam ekilir ve önceden isitilan 200° de isitilmis firinda 20-25 dakika pisirilir.

Afiyet Olsun!

23 Ocak 2012

Kunta Kinte


Bugün gelen misafirlerime kizim nefis bir Kunta Kinte yapti, ellerine saglik kizim, nefis olmustu.
Bu nefis tarifi Mutfak incisi arkadasimin yaptigi Çay Kahve Bahane Etkinliğine yolluyorum, kolay gelsin arkadasim.

Malzemeleri:
2 su bardagi Seker
1 su bardagi Süt
1 su bardagi Siviyag
2 yemek kasigi Kakao
1 paket Vanilya sekeri

Bu malzemeler cirpilir ve icinden 1 su bardagi bu harcdan bir tarafa ayrilir, sonra üzerine sos olarak kullanmaya. Geride kapta kalanin üzerine:

3 Yumurta
2 su bardagi Un
1 paket Kabartmatozu

eklenerek cirpilir. Yaglanmis yuvarlak veya dikdörtgen bir kek kalibina aktarilir. Önceden isitilmis 175° deki firinda 25-30 dakika pisirilir. Firindan alir almaz ayirmis oldugunuz 1 bardaklik karisim pisen kekin üzerine kasikla gezdiriler ve kekin bu harci cekmesi saglanir.

4 yemek kasigi Hindistan cevizi rendesi
2 yemek kasigi Fistik cekilmis

Üzerine hindistan cevizi rendesi ve fistik serpilir.

Afiyet Olsun!

18 Ocak 2012

Proje toplantimiz

NOT: Son yaptigim Norvec- Oslo gezisine burdan bakabilirsiniz!

Projemizin bayanlari ile yine bulustuk ve harika yiyecekler esliginde 16 Alman ve Türk bayanlar sohpetler, daha evel cektigim fotolarin Slay gösterisi ve hediyelesme esliginde güzel bir zaman gecirdik. Plan yapacagimiz zaman, Sigrid arkadasimin bu kilerindeki parti odasinda toplanip, hep bir arada oturma ve konusma firsati buluyoruz, yiyecekleri bizler getirip, Sigrid de masay su, meyvasuyu, kahve ve cayi hazirliyor.


Kisiri, Acmayi, Sarmasi, iki cesit cevizli ve peynirli enfes Börekleri, Pasta Balikli salatasi, Peynirli ekmekleri ve daha fotografini cekmege vakit bulamadigim cesitler vardi. Alman ve Türk arkadaslarin nefis yiyecekleri harikaydi hepsinin ellerine saglik.
Kısır, Sarma, Açma, Peynirli Börek

Otlu Tereyağı sürülmüş Ekmekler

Cevizli Börek

Balıklı ve Rokalı Salata

İki renkli Kek

Haşhaşlı Kurabiye ve Elmalı Kurabiye

Kahveli kremali pasta

Mart ayinda yeniden bulusmak üzere palanlar yapildi ve baska sehre yapilacak bir gezi icin anasildi ve herkes güzel dileklerle birbirinden ayrldi.

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails