30 Haziran 2009

Dogum Günü Pastasi


Kizimin dogum günü icin hazirladigim pastayi herkes begendi. Gida boyasiz, az sekerli ve bol vitamin ve renk cumbusu. Kizim fistik ezmesini sevdigi icin, pastainin yazisinida fistik ezmesinden yazdim.
Ayrica tekrar burdan kizima saglik sihhat ve mutluluklar diliyor. Evlilik, okul ve is hayatinda kolayliklar diliyorum. Allahim cümlesinin evlatlarinin rizklarini bol sanslarini acik etsin insallah. Amin.

Yapilisi:
3 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi Siviyag
1/2 su bardagi Madensuyu
1 paket kabartma tozu
1 paket Vanilya
2 su bardagi Un
Icine ve üzerine:
500 gr Cilek
500 gr Labne Peyniri
2 kutu Kremsanti
2 paket Vanilya sekeri
2 y.k. seker veya 1 y.k. bal
150 gr fistik ezmesi
10 tane Cikolatali Kalpler

Yapilisi:
Yumurta ve seker 3-4 dakika cirpilir. Maden suyu ve sivi yag da eklenerek bir kac dakika daha cirpilir. Un kabartma tozu ve vanilyada ilave edilerek karistirilir. Yuvarlak tepsi yaglanir ve unlanir cirpilmis hamur tepsiye aktarilir. 175 derecede önceden isitilmis firinda 30 dakika pisirilir. Firindan alinir ve hafif soguyunca salliyarak tepsiden cikmasi saglanir. Kek servis tabagina alinir ve ikiye kesilir. Bu arada kremsanti ve vanilya lar cirpilir katilasinca icine labne peynir eklenir. Hafif tatli olmasi icin icine bal veya seker eklenir. Kesilmis hamura üzerine biraz ayirtilir ve bolca bu kremsantili labne peyniri sürülür. Üzerine dilimlenmis cilekler dizilir. Cileklerin 4-5 tanesi üzerine süsü olarak saklanir. Pastanin ikinci kati kapatilir ve kremsantii sürülür ortasi dilimlenmis ama sapindan ayrilmamis cileklerle süslenir. Fistik ezmesi mikrowellede hafif isitilir ve torbadan cikarilarak yazisi yazilir ve 3 yaprak sekli verilir. Kalpli cikolatalrla da süslenir. Buzdolabinda sogutulduktan sonra servis yapilir.
Afiyet Olsun!

27 Haziran 2009

Lebeniye


Lebeniye ile Bulgur Pilavi da kendi basina bir yemek olur, kisin kur sogan ve tursu ile yazin ise yesil sogan ve yesil biberile harika olur.
Ama biz ev halki Lebeniyeyi yanliz corba olarak da yemegi cok seviyoruz. Benim cocuklariminda bu corbayi eti az olunca bayilarak yiyorlar iste tarifi.
Malzemeleri:
1 cay bardagi Pirinc
5 su bardagi su
1 su bardagisi et suyu
1 su bardagi kemikli koyun eti ile haslanmis nohut
ve bir kase ufak et parcalari
500 gr Yogurt
1 yemek kasigi un
1 yumurta
1 yemek kasigi kuru Nane
Tuz

Yapilisi:
5 bardak su tencereye alinir pirincde yikanarak tencerdeki suya eklenerek pirincler yumusuyuncaya dek pisirilir.
Diger taraftan kemik ve nohut haslanir. Kemiklerin eti kücük parcalara dogranir, nohutlar ve 1 bardak et suyuda birlikte pisen corbaya eklenir. Corba bir tasim daha kaynatilir. Diger tarafta bir kaseye yogurt alinir icine bir kasik un 1 yumurta kirilir ve tuz eklenir. Güzelce cirpilir ve kaynamakta olan corba karistirilarak bu yogurt eklenir. Karistirma islemi corba tekrar kaynayana dek devam edilir eger corba kayniyorsa, üzerine nane eklenir ve ocaktan alinir.
Yogurtlu corbalarda yogurt ve corbanin malzemeleri bir birleri ile bütünlesene kadar karistirilmasi gerekir. Corba pistikten sonrada tencerenin agzi kapatilmamasi gerekir. Tencerenin kapagi ile kapanmasi corbanin yogurdunun kesilmesine sebep olabilir.
Afiyet Olsun!

24 Haziran 2009

Erik Tavasi



Bu lezzeti kacirmayin diyecegim ama bu yil zaten kacti sanirim.
Simdiden sonra erik bulmak imkansiz gibi de olsada, erik bulrusaniz muhakkak deneyin derim.
Bu Erik Tavasini aile dostlarimiz Hatice ve esi Yahya anlatmislardi Urfa-Birecikte teyzelerinde yemisler. Bende Haticeden tarifi aldim ve denemege karar verdim.
Haticede daha yapmamis, oda denigecegini belirtti.
Babalar günü icin yapmistim, kizlarim, damatla ve dünürlerim de cok begendiler.
Googleden de cok aradim ama bir Erik tavasi tarifine rastlamadim, lokantada yiyen ve begenen olmus ama tahminim yapipda yayinlayan olmamis, onun icin bir ilki gerceklestirdigimi saniyorum.
Denem istigenler icin iste tarif.
Malzemeleri:
1 kg Yesil Erik
1 kgr Kusbasi Kuzueti
Tuz, karabiber, kirmizi biber,
1 yemek kasigi Domates salcasi
1 yemek kasigi Biber salcasi(aslinda biber salcasi eklenmiyor ama cok da güzel oldu eklegince)
5-6 dis ezilmir Sarmisak
bir cay kasigi Kekik (tarifte kekik de yoktu ama tavsiye ederim)
Yarim bardak su vardi tarifte ama hic konmasada olur, cünkü tva agzi kapali psitiginden ve erik de suyunu biraktigindan ben daha kuru olmasini tercih ettim.

Yapilisi:
Erikler yikanir ve saplarindan ayiklanir. Firin tavasina et ve erikler ve diger tüm malzemeler eklenerek iyice bir karistirilir. Eger salcalariniz kati ise cok az su ile ezilir, yoksa suya gerek yok.Tüm malzemeler karistirilip tavanin agzi alamünyum kagitla kapatilir, benim tava cam kapakli oldugundan alamünyum kagida ihtiyacim olmadi.
200 dereceli firinda yaklasik 45 dakika agzi kapali son 15 dakikasida agzi acik olarak pisirilir. Sicak sicak Pide ekmek veya Pilavla servis yapilir.
Dikkat: Erikler cok sicak oldugundan agzinizi yakmamaya dikkat ediniz ve misafirlerinize eriklerin icinde cekirdekleri oldugunu da hatirlatmayi unutmayiniz. Erigin mayfos tadi ile et harika bir tad aliyor.
Afiyet Olsun!

21 Haziran 2009

Fistikli ve Cilekli Pasta


Tüm babalarin, esimin, oglumun, damatlarimin ve baba adaylarinin "Babalar günü" kutlu olsun.
Bu pastayi özel olarak esime ve baba adaylarina yaptim.
Malzemeleri:
4 Yumurta
1 su bardagi Seker
1 su bardagi Süt
1/2 su bardagi Siviyag
3 su bardagindan 2 parmak eksik Un
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
4 parca fistik ezmesi (100-150 gr)
Icine ve üzerine:
750 gr Cilek
3-4 yemek kasigi Pudra sekeri
4 rende Fistik ezmesi
Kremasi:
2 kab sivi Kremsanti
400 gr Labnepeynir(Quark)
2 paket Vanilya sekeri

Yapilisi:
yumurtalar bir cirpma kabina linir, sekerde ilava edilerek en az 5 dakika en yüksek ayarda cirpilir. Un ve kabartma toz bir kaba elenir. Sivi yag, süt ve vanilya yumurta karisimina ilave edilir yine cirpilir, en sonda elenmis unlu kabartma tozu ilave edilerek hamur bir iki saniye tekrar karistirilir. Büyük bir kek kalibi (ben büyük boy borcam kullandim) yaglanir ve unlanir. Hamurdan bir bardak kadar geriye kalacak sekilde bor cama veya kaliba dökülür diger hamura hemen rendelenmis 150 gr fistik ezmesi katilip cirpilir ve hamurun üzerine salyangoz seklinde dökülür.
175 dercede isinmis firinda 30-35 dakika pisirilir, sogutulmaya birakilir. Bu arada cilekler temizlenir ve 8 parcaya dilimlenir ve pudra sekeri serpilir(Pudra sekeri serpmekteki amac, pastamizin icindeki cileklerin daha uzun bir müddet dayanmasini saglamak icindir). 4 tanesi yaparaklari koparilmadan 5 parcaya dilim seklinde kesilir ama yapragin altindan kopmayacak sekilde birakilir, üzerini süslemek icin.
Kremsantiler vanilya ilavaesi ile cirpma kabinda cirpilir, sonrada Labne peynirde eklenir devam cirpilir.
Pisen kek kalibindan bir servis tabagina alinir, kek 3 veya ikiye kesilir(ben ikiye kestim, üce kesseydim de cok güzel olacakti)
Ilk parcaya bolca kremsanti sürülür ve üzerine bolca cilekler dizilir. Üzerine ikinci kat yerlestirilir, ortaya yine cileklerden dizilir diger taraflarinada sekiller verilerek kremsanti ile süslenir ve 4 ayirtilmis cilek yerlestirilir ve yine rendelenmis fistik ezmesi üzerine serpilerek güzel bir tada sahip olmasi saglanir. Buzdolabinda en az 6 saat bekletildikten sonra Kahvenizin veya cayin yaninda ikram edilir.
Afiyet Olsun!!!

Bende rahmetli babamin kisiligine cok uygun olan bu siiri Antoloji.com dan sectim.
Babacigim ruhun sâd olsun.

Babaya Ağıt
Senin alicenaplığın çok kutsaldı baba,
Herkesi kucaklayıp,bağrına basman,
Senin gibi asla olamayız biz,amcamın dediği gibi,
Sen başkaydın be baba,sen başkaydın,
Bu devirde başka bir örneğin var mı?
Çok erken gittin baba,kuşkusuz her ölüm erkendir,
Ne sen evlatlarına doyabildin,ne evlatların sana,
Zafer Tığlı olabilmek çok zor be baba,
Zafer Tığlı olmaya çalışmakta zor,
Hani bayramlarda herkesi bayramlardın ya,
Hani,gönül kapını küçük büyük herkese açardın ya,
Hani,çocuğundan yaşlısına herkese elini uzatırdın ya,
Şimdi seni çok daha iyi anlıyorum,
Gerçek bayram barıştır,dostluktur,sevgidir,
Bunu en iyi sen yaşatıyormuşsun be baba.
Seninkisi sahte değildi,seninkisi gerçekti,
Hiç kimseyi kırmazdın,herkesi severdin,
Bir tane bile düşmanın yoktu senin,
Bu devirde böyle bir insan kaldı mı be baba?

22.05.2008,İstanbul

Harun Reşit Tığlı

15 Haziran 2009

Acma


Bu gün mis gibi hamur isi yaptim.
Evde olan yesilliklerle harika bir lezzet cikti, iste tarifi.

Acma
Malzemeleri:
1 kg Un
1 Maya
aldigi kadar ilik su
tuz ve 1 cay kasigi seker

Ici icin:
2-3 taze sogan
3-4 dal taze Nane
3-4 dal taze Dereotu
4-5 orta boy haslanmis ve catalla ezilmis patates
5-6 yemek kasigi rende Kasar
tuz, karabiber, kirmizi biber
ve 2-3 yemek kasigi Siviyag

Yapilisi:
Un, maya tuz, seker ve ilik su ile yumusak bir hamur yogrulur. Ele yapismayacak derecede yumusak olacaktir. Hamur mayalanmaya birakilir. Diger taraftan yesillikler ince kiyilir. Bir tabagin icine ezilmis patates, tuz, karabiber, kirmizi bier ve sivi yag eklenerek karistirilir. Diger bir tabakda da ince kiyilmis yesillikler ve kasar peyniri karistirilir. Hamurdan yaklasik 18-20 hamur yapilir. Her hamur elle az acilarak ortainsa önce bir yemek kasigi patates ezmesi sonrada peynirli ot karisimindan eklenir, hamurun uclari ortada toplanarak acik yer kalmamasina dikkat edilir.

Tüm hamurlar böye yapilarak bir tarafta bekletilir. Tekrar ilk hazirlanan hamurdan baslanarak, oklava ile hafif hafif bastirilarak 20-22 cm capinda acilir ve sofra bezinin üzerinde yine bekletilir ta ki tüm hamurlar bitene kadar. Tüm hamurlar bittigimi, sacda veya teflon tavada ilk yapilan hamurdan baslanarak, arkasi ve önü kizarana kadar pisirilir(ben teflon tavada yaptim).
Sicak veya soguk cay ile ikram edilir.
Afiyet Olsun!

11 Haziran 2009

Patlicanli ve patatesli karniyarik


Oglum karniyarigi sevmedigi icin bende ona pataeslisinide yaptim, cok begenerek severek yedi. Esimin ve benimde cok hosomuza gitti.
Daha evel karniyarik tarifini verdigim icin iste sizi burdan oraya yönlendiriyorum. Patatesinde icini oyup tuz ve karabiber ektim ve ayni kiymadan doldurdum. Yaninada sehriyeli pilav harika bir ögün oldu.
Afiyet Olsun!
Blogumu kopyalamak icin yeni blog actim, hic yoktan bir blogda sorun olursa digeri islevini sürdürsün diye. Burdan yeni blogum fistikagaci na ulasabilirsiniz.

4 Haziran 2009

Ispanakli Börek

44.PORSELEN DEMLIK CAY SAATI ETKINLIGININ bu defaki ev sahibi arkadasimiz narinmutfagi82 Bende ispanakli Böregimle bu etkinlige katiliyor ve arkadasimiza kolayliklar diliyorum.

Ispanakli Börek
Malzemeleri:
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi süt
1 cay bardagi siviyag
1 yas maya
1 yemek kasigi tuz
1 cay kasigi seker
aldigi kadar un
acmak icin siviyag (ben aycicegi yagi kullandim)

Ic malzemalari:
500 gr Ispanak, yikanmis ve ince kiyilmis (kalin saplarini kullanmayin)
1 Sogan
1 yumurta
200 gr peynir rendesi
tuz, karabiber, kirmizi biber

Üzerine:
1 yumurta
susam

Yapilisi:
Ilik su ile maya ezilir. Seker, tuz, yag, süt ve un ilavesi ile orta yumusaklikta bir hamur yogrulur. Üzeri kapatilarak dinlenmeye birakilir.
Yikanmis ve ince saplari ile beraber kesilmis ispanaklar, ince kiyilmis sogan, yumurta ve rendenlenmis peynir, baharatlarida ilave edilerek karistirilir.
Dinlenen hamurdan 4-5 yumak yapilir. Her yumak tabak büyüklügünde acilarak bol yag sürülerek üst üste konularak 5 hamur yumagida ayni islemden gecirilir.
Sonra acilan hamurlar ters yüz cevrilir ve ilk acilan ve yaglanan yumaktan baslanarak elle cekistirilerek büyütmeye baslanir. Bügügen ve incelen hamurun üzerine ispanak ici serpistirilir. Hamurun bir tarafindan baslanarak rulo yapilir ve tepsiye yerlestirilir. Tüm hamurlar bitene kadar ayni sekilde acilir ve iclenir. Üzerine yumurta sürülür ve susam ekilir. 20 dak daha mayalandirilir. 200 dercede isitilmis firinda 30 dakika pisirilir. Firindan cikan börekgin üzeri mutfak havlusu ile örtülerek 5 dakika bekletilir. Sonrada istenilen büyüklükte dilimlere kesilir.
Afiyet Olsun!

2 Haziran 2009

KISIR


KISIR

Malzemeleri:
4 cay bardagi ince Bulgur (kisi basina 1 cay bardagi)
3 cay bardagi kaynar sicak su
1 kuru sogan
5-6 yesil sogan
1 demet maydanoz
2-3 sivri biber
2-3 dis sarmisak (tazede olabilir)
1-2 dal taze nane (veya bir cay kasigi kurusu)
2-3 Domates
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
2 yemek kasigi nar eksisi
istege göre bir limon suyu
1 cay bardagi zeytinyagi
tuz, karabiber, kirmizi biber
süslemek icin, marul, turp v.s.

Yapilisi:
Ince bulgur bir kaba alinir ve üzerine kaynayan su aktarilip karistirilir ve agzi kapali olarak bekletilir. Bu arada tüm sebze ve yesilikler yikanip ince ince kesilir. Bulgurun icine salcalar ve baharatlar eklenir kuru soganda ilave edilerek ellerinizle yogurur gibi karistirilir. Tüm kesilen sebze ve yesillikler ilave edilerek tekrar karistirilir. En son zeytin yag, nar eksisi ve limon suyu eklenerek servis kasigi ile harmanlanir gibi karistirilir ve servis tabagina alinir.
Istenilen garnetürle servis yapilir.
Afiyet Olsun!

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails