13 Nisan 2009

Patlican Kebabi, Acili Adana, Cig Köfte ve Künefe

Pazar günü havaninda güzel olmasi ve Paskalya tatili bir araya gelince almanyada es dost ziyaretleri yogunlasti. Canim Haticecigim bizi Kiel´e Mangala ve Künefeye davet etti.


Patlican kebabi icin özel bir tarif vermek gerkmez sanirim.
Sadece kiymanin icine tuz ve karabiber eklenerek yagli kiyma yogrulur ve bir dilim patlican ve kiyma sise saplanir ve güzelce mangalda pisirilir. Sonra tepsiye sisler cekilir. Pisen biberler, domateslerde pisirili üzerine eklenir ve tepsinin üzeri kapatilarak kisik atesde de ayrica 5-10 dakika bekletilir, yumusamasi saglanir ve yufka ekmeklerle servis ypilir.
Yufka icin 1 kg una, 1 maya, 1 yemek kasigi tuz, 1 cay kasigi seker, 1 kücük kahve fincani siviyag ve aldigi kadar unla yogrulur. Hamur mayalaninca yaklasik 20-25 yumak alinarak yufkalar acilip, sacda pisirilir.

Annem, esim, ben ve kizim ve esi ile can Arkadasim Hatice, Yahya ve cocuklari Zeliha ve Beyzalarla cok güzel hosca vakit gecirerek gec vakit eve döndük.

Cig Köftenin tarifini daha evel yayinladigim icin buradan ulasabilirsiniz.

Patlican Kebabini begler terasta hazirlarken evde de Hatice cagolsun yufkalar acti. Corba, Salata, cacik ve cig köfte ile beraber harika bir mönü olustu.


Künefe (Peynirli Kadayif)
500 gr Kadayif
500 gr Tuzsuz Peynir Mozzeralla
250 gr Tereyagi

Serbeti:
2 su bardagi Su
2,5 su bardagi Seker
1 yemek kasigi limonsuyu
Serbet malzemeleri ocaga linarak 5 dakika kaynatilir ve sogutmaya birakilir.

Yapilisi:
Kadayif erimis tereyagi ile bir tepside ellerle karistirilarak ve 2-3 cm boyunda parcalara koparilir.
Diger yandan peynir ince dilimlere kesilir ve tabaga alinir.
20 cm capindaki taflon tavaya kadayiflar serpistirilir, üzerine de peynir dizilir. Daha sonrada peynirin üzerine yine kadayif serpistirilerek elle bastirilarak birbirine yapismasi saglanir. Tava ocaga alinarak künefenin alti kizarmasi saglanir, üzerine düz bir tabak kapatilarak ters cevrilir ve tabaktna künefe kaydirilarak tavanin icine künefenin pismemis tarafi alinarak yine pismemis tarafinda kizartilmasi saglanir.
Pisen Künefe hemen ayri bir tabaga alinir ve sicak künefenin üzerine sogutulmus serbeti dökülerek hemen servis edilir.
Tam künefe düskünü bu bir porsiyonu yiyebilir, ama hemen yemegin üzerine bu parca 2 veya 3 e bölünerek de servis yapilir.
Verdigim bu tariften yaklasik 8-10 tava böylece künefe cikmaktadir.
Afiyet olsun.
Gec saatlerde de esi Yahyanin yaptigi nefi Künefe sicak sicak bizlere ikram edildi. Damadim da basinda durup bakarak ögrendi, artik gelecek Künefeler ondan olur sanirim::))

18 yorum:

hayatcemresi dedi ki...

görüntüler harika,
afiyet ,bal,şeker olsun.

birdilimdus dedi ki...

Offf offf offf Ayşe Abla bu neee güzellliiikkkk!!! Bayıldım bu menüye ben ellerinize sağlık!!!

Sevgiler,
Evren

LezzetHane ( Buket ) dedi ki...

Aşk olsun çok kötüsünüz:)Hepsiiiiiiiii nefis afiyet olsun. Tam Anadolu sofrası olmuş.

lezzet sefasi dedi ki...

Ne guzel bir gun gecirmisiniz.
Menude superyani ellerinize saglik.Allah agzinizin tadini bozmasin.

DİDEM dedi ki...

HEPSİDE BAYILDIĞM LEZZETLER AFİYET OLSUN CANIM...

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

canim ablam keyif sizin vallaha o afiyet bal seker olsun kebablar köfteler künefeler yarasin ablama :))
sevgiler öptüm

HADİYE dedi ki...

Merhaba Ayşe,

Görüntüler harika.Hem iştah açıyor, hemde imrendiriyor.Bu ne güzellik.Bu ne maharet.Maaşallah.
Dosluklar ve sevgiler hiç eksilmesin inşallah.

Sevgilerimle*

SOFRAM dedi ki...

Aman aman tüm sevdiğimiz lezzetler bir arada harika görünüyorlar hepsi de,nefis...Ellerinize sağlık Ayşe'ciğim, güzel bir gün geçirdiğiniz belli, tüm günleriniz aynı güzellikte geçsin canım, sizlere afiyetler olsun, öpüyorum, ailecek selamlar...

HADİYE dedi ki...

Ayşe bir şey öğrenmek istiyorum.
Mangalda yanan kömürler bana türkiyedeki yumurta kömürünü anımsattı.Bunlar nasıl kömür böyle.

bulbulun yeri dedi ki...

Canım,
ellerinize sağlık. Hepsi de çok güzel görünüyor.
Güneşli günler gibisi var mı? Her türlü mutluluk bizi bekliyor.
Sevgiyle kal.

üç böcek bir çiçek dedi ki...

ödülünüz var

Sevde dedi ki...

Canım ya ne güzel...
Offf off offf enfes görünüyor...
Affiyetler olsun sizler....
Çok öpüyorum seni..

TAZE NANE dedi ki...

Ah bunlar ne böyle.
Herşey harika görünüyor.
Sevgiler.

serpilobakizi dedi ki...

oh ablam şifalar olsun yarasın yapanların ellerine sağlık afiyet bal şeker olsun sevgilerimle öptüümm.

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

oh oh oh neler varmış neler burda....harika valla hepside ellerinize sağlık...sevgilerimle öpüyorum

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

gelde imrenme canım ya mangalı da özledik kışın malesef bu çeşit ziyafet sofraları olmuyor ancak yaz gelince pikniklerde bu keyfi yaşayabiliyoruz afiyet ler olsun sizlere sevgiler canım

belgin dedi ki...

Offff ziyafet varmış sizde, keşke çağırsaydınız!!! Ellerinize kollarınıza sağlık tüm emeği geçenlerin, iyi pazarlar sevgiler

Ayse Pamuk dedi ki...

Vallahi içim gittiiii miss misss.

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails