Keskek

Bizim Kilis`in bir deyimi var, "Aç olan yemiş taşı zannetmiş Kemmunlu keşkek aşı"(kimyonlu keşkek yemegi). Yani ac olan ne yerse yesin öyle beyenirki, acliktan yediyi taşı, bu cok güzel olan Keşkek yemegi dahi sanabilir anlamindadir. Iste o keskek yemegini simdi sizlere yaziyorum. Burda arkadaslarima yaptim cook begendiler, birde siz deneyin.



Malzemeleri:

1kg kemikli et
250 gr Nohut
2 su bardagi Keskeklik Bugday (yarma)
1 sogan
1 kirmizi Biber
1 Domates
4 yemek kasigi Tereyagi
1 cay kasigi Kimyon
1/2 cay kasigi Karabiber
1 cay kasigi pul Kirmizibiber
Tuz
Yapilisi:
Et ve nohut düdüklü tencerede (yaklasik 1 saat) güzelce pisirilir. Pisen et kemiklerinden ayirtilip bir tabaga alinir. Nohutda ayri bir tabaga alinir. 5 bardak kadar et suyu süzülerek bir tencereye alinir. (eger et suyu daha azsa üzeri su ile tamamlanir. Yemegin suyu keskeklik bugdanizin cinsine göre su cekmesi daha az veya daha cok olarak degisebilir) yikanmis keskeklik bugday, sogan, biber ve domatesde dogranarak hepsi tencereye eklenerek pisirilir. Pismeye yakin icine nohutlar, pul kirmizi biber ve tuz da eklenerek suyu cekene kadar ve bugdaylar iyice acilana kadar güzelce pisirilir ve ocaktan alinir.
Tavada 3 yemek kasigi yag isitilir icine karabiber serpilir. Tenceredeki yemegin üzerine kimyon serpelenir ve bu yagda üzerine gezdirilir, yemek karistirilarak tabaga alinir. Artan 1 yemk kasigi yaglada etler karabiber serpilerek tavada hafif kizartilir ve tabaklardaki yemeklerin üzerine pay edilir.
Sicak sicak salata veya tursu ile yenir.
Afiyet Olsun!

22 yorum:

  1. Canim,
    bu yemegine bittim burdan resmen, üzerindeki nefis görünen etlerle harika oldugu her halinden belli oluyor, cok severim birde pilavli olmasida cok güzel. Senin de ellerine saglik ablacim.

    Sana ve ailene güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ve öpüyorum..

    YanıtlaSil
  2. keşkek beğenilmezmi hiç helede böyle usta elinden çıkarsa ellerine sağlık arkadaşım her yaptığın çok nefis oluyor sevgilerimi bıraktım canım

    YanıtlaSil
  3. Keskek cok güzel görünüyor Ayse ablacim ellerine saglik.Bir cok cesidi var bu keskegin.Buda baska bir cesidi.Sevgilerimi biraktim canim,ötpüm Ayse ablammm.

    YanıtlaSil
  4. Bende arkadasimda yemistim tadi nefisti,ama onunki biraz degisikti,her yöre kendine göre pisiriyor demekki.
    Eline saglik Aysecigim.
    neseli bir hafta sonu dilerim canim

    YanıtlaSil
  5. hiç denemedim ama keşkek harika görünüyor ne kadar leziz olduğu belli ellerine sağlık canım sevgiler

    YanıtlaSil
  6. ayy ablacım çok güzel görünüyor.ama hiç yemediğim bir tad.biliyormusun burada sadece keşkek yapan lokantalar var.ama nedense tadını bilmem.zaten sizin bu et yemekleri bir hoş oluyor valla.çok beğeniyorum.güzel ellerine sağlık.sağlıkla kal

    YanıtlaSil
  7. Eline sağlık çok güzel görünüyor.Hiç yememiştim.Denemem lazım.

    YanıtlaSil
  8. sizin keşkek bizimkisinden oldukça farklı ellerine sağlık canım aç olan her şeyi beğenir bizdede aç ekmeği katmer sanar gibilerinden şu laf söylenir ekmek katmer oldu artık derler öptüm bayy

    YanıtlaSil
  9. canım benim ne güzel bi yemek bu enfes görünüyor çok severim bende ellerine sağlık öptüm sevgiler

    YanıtlaSil
  10. nefis olmuş ayşe ablacım
    ellerine sağlık
    arkadaşların ne kadar şanslı:)
    sevgiler
    hoşçakal...

    YanıtlaSil
  11. Harika olmuş..Nefis bir lezzettir, rahmetli dedem çok severdi bu yemeği..Ağzının tadını bilen herkesin bayılarak yiyeceği bir yemek bu :))))
    Ayşem,
    ellerin dert görmesin..

    YanıtlaSil
  12. Ablaların ablası canım ablam
    ellerine sağlık ben çok sevmiştim keşkeği ilk yediğimde çok güzel görünüyor seninki de bir tabak uzatırsın dimi abla:)

    YanıtlaSil
  13. Ayşe ablacım ellerine sağlık,çok severim.

    YanıtlaSil
  14. ablacim keskek burdada enfes görünüyor ama ben su kalan pastayi alsam nasil olur sevgiler ellerine saglik iyi pazarlar

    YanıtlaSil
  15. Sevgili Aysecim
    Keskegin cok nefis görünüyor kokusu ta buralar geldi. Ellerine saglik canim.

    Sevgilerimle Emine

    YanıtlaSil
  16. eline saglik abla eminim muhtesem olmusdur:) öpüyorum:)

    sevgiler

    www.aynurdantarifler.blogspot.com

    YanıtlaSil
  17. Adsız08:13

    slm ablam yaaa uzun zamandır yememiştim şimdi canım çekti gideyimde yapayım tarifinde ellerine sağlıkk hoşçakal

    YanıtlaSil
  18. Canım Ayşeciğim, cuma günü tarifini görmüş ve tam yorumumu yazacağım sırada net atıp, ardından da elektrikler gidince yorumunu yazamamıştım. Sonra da malum hafta sonu, gezmeler , misafir derken, hiç giremedim. Bugün işim yok, oturdum güzel arkadaşlarım neler yapmışlar onlara bakıyorum.
    Canım, benim memleketimde de(Gerze-Sinop)keşkeği bu şekilde yaparız, keşkek pilavı deriz biz de, tek farkı biz bir de kuru fasulye de koyuyoruz. Çok severim keşkeği, eşim de Antakya'da yapıldığı şekliyle dövülmüşünü sever, ben her ikisini de severim.Antakya'da da kimyonlu bulgur pilavına kemmunlu aş derler. Yakın yöreler olduğu için çok şeyleri benziyor zaten. Ellerine sağlık canım,keşkek öyle güzel görünüyor ki,canım çekmedi desem yalan olur, halbuki daha geçen hafta yapmıştım ben de ...
    Afiyetler olsun canım, sevgiyle öptüm...Ailecek selamlar...

    YanıtlaSil
  19. ayse abla ne güzel görünüyor bu böyle.ben bir kere keşkek yemiştim ama lapa gibi bişeydi ve hiç begenmemiştim.ama bu çok güzel bir tarif.ellerine sağlık....

    YanıtlaSil
  20. Adsız16:11

    Ben de Kılıslı bır bababnın kızı olarak o yorenın hemen her yemegını bılır ve yerım.Keskek ası ıle ılgılı olan deyımını de babaannem rahmetlı cok soylerdı.Benım de kızım merak ettıgı ıcın bu yemegı trflere bakarken sızınkını de gordumm ve cok begendım.Cunku cok degısık trfler var .Elınıze saglık....

    YanıtlaSil
  21. Adsız16:11

    Ben de Kılıslı bır bababnın kızı olarak o yorenın hemen her yemegını bılır ve yerım.Keskek ası ıle ılgılı olan deyımını de babaannem rahmetlı cok soylerdı.Benım de kızım merak ettıgı ıcın bu yemegı trflere bakarken sızınkını de gordumm ve cok begendım.Cunku cok degısık trfler var .Elınıze saglık....

    YanıtlaSil
  22. Merhabalar adsiz takipcim, güzel yorumun ve ziyaretin icin cok tesekkürler.
    Umarim kiziniz Keskek yemegini begenmistir. Ben bayan misafirlerim geldiginde yapiyorum cok begeniliyor. Arkadaslar özel ya keskek yada mercimekli köfte yemege bana gelirler. Sizde Kilisli bir babanin kizi oldugunuza göre muhakak yemissinizdir ve nefis yapacaginiza da eminim, sevgiler....

    YanıtlaSil