1 Şubat 2008

Keskek

Bizim Kilis`in bir deyimi var, "Aç olan yemiş taşı zannetmiş Kemmunlu keşkek aşı"(kimyonlu keşkek yemegi). Yani ac olan ne yerse yesin öyle beyenirki, acliktan yediyi taşı, bu cok güzel olan Keşkek yemegi dahi sanabilir anlamindadir. Iste o keskek yemegini simdi sizlere yaziyorum. Burda arkadaslarima yaptim cook begendiler, birde siz deneyin.



Malzemeleri:

1kg kemikli et
250 gr Nohut
2 su bardagi Keskeklik Bugday (yarma)
1 sogan
1 kirmizi Biber
1 Domates
4 yemek kasigi Tereyagi
1 cay kasigi Kimyon
1/2 cay kasigi Karabiber
1 cay kasigi pul Kirmizibiber
Tuz
Yapilisi:
Et ve nohut düdüklü tencerede (yaklasik 1 saat) güzelce pisirilir. Pisen et kemiklerinden ayirtilip bir tabaga alinir. Nohutda ayri bir tabaga alinir. 5 bardak kadar et suyu süzülerek bir tencereye alinir. (eger et suyu daha azsa üzeri su ile tamamlanir. Yemegin suyu keskeklik bugdanizin cinsine göre su cekmesi daha az veya daha cok olarak degisebilir) yikanmis keskeklik bugday, sogan, biber ve domatesde dogranarak hepsi tencereye eklenerek pisirilir. Pismeye yakin icine nohutlar, pul kirmizi biber ve tuz da eklenerek suyu cekene kadar ve bugdaylar iyice acilana kadar güzelce pisirilir ve ocaktan alinir.
Tavada 3 yemek kasigi yag isitilir icine karabiber serpilir. Tenceredeki yemegin üzerine kimyon serpelenir ve bu yagda üzerine gezdirilir, yemek karistirilarak tabaga alinir. Artan 1 yemk kasigi yaglada etler karabiber serpilerek tavada hafif kizartilir ve tabaklardaki yemeklerin üzerine pay edilir.
Sicak sicak salata veya tursu ile yenir.
Afiyet Olsun!

22 yorum:

Kevser dedi ki...

Canim,
bu yemegine bittim burdan resmen, üzerindeki nefis görünen etlerle harika oldugu her halinden belli oluyor, cok severim birde pilavli olmasida cok güzel. Senin de ellerine saglik ablacim.

Sana ve ailene güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ve öpüyorum..

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

keşkek beğenilmezmi hiç helede böyle usta elinden çıkarsa ellerine sağlık arkadaşım her yaptığın çok nefis oluyor sevgilerimi bıraktım canım

Yaren dedi ki...

Keskek cok güzel görünüyor Ayse ablacim ellerine saglik.Bir cok cesidi var bu keskegin.Buda baska bir cesidi.Sevgilerimi biraktim canim,ötpüm Ayse ablammm.

Baharcicegi dedi ki...

Bende arkadasimda yemistim tadi nefisti,ama onunki biraz degisikti,her yöre kendine göre pisiriyor demekki.
Eline saglik Aysecigim.
neseli bir hafta sonu dilerim canim

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

hiç denemedim ama keşkek harika görünüyor ne kadar leziz olduğu belli ellerine sağlık canım sevgiler

ilker'in mutfağı dedi ki...

ayy ablacım çok güzel görünüyor.ama hiç yemediğim bir tad.biliyormusun burada sadece keşkek yapan lokantalar var.ama nedense tadını bilmem.zaten sizin bu et yemekleri bir hoş oluyor valla.çok beğeniyorum.güzel ellerine sağlık.sağlıkla kal

Fulya dedi ki...

Eline sağlık çok güzel görünüyor.Hiç yememiştim.Denemem lazım.

meleginmarifetleri dedi ki...

sizin keşkek bizimkisinden oldukça farklı ellerine sağlık canım aç olan her şeyi beğenir bizdede aç ekmeği katmer sanar gibilerinden şu laf söylenir ekmek katmer oldu artık derler öptüm bayy

hdidem dedi ki...

canım benim ne güzel bi yemek bu enfes görünüyor çok severim bende ellerine sağlık öptüm sevgiler

TATLI DİYAR dedi ki...

nefis olmuş ayşe ablacım
ellerine sağlık
arkadaşların ne kadar şanslı:)
sevgiler
hoşçakal...

Feyza Fidan dedi ki...

Harika olmuş..Nefis bir lezzettir, rahmetli dedem çok severdi bu yemeği..Ağzının tadını bilen herkesin bayılarak yiyeceği bir yemek bu :))))
Ayşem,
ellerin dert görmesin..

tadinadoyamadım-dilek dedi ki...

Ablaların ablası canım ablam
ellerine sağlık ben çok sevmiştim keşkeği ilk yediğimde çok güzel görünüyor seninki de bir tabak uzatırsın dimi abla:)

semra mutfakta dedi ki...

Ayşe ablacım ellerine sağlık,çok severim.

ikizlerinannesi dedi ki...

ablacim keskek burdada enfes görünüyor ama ben su kalan pastayi alsam nasil olur sevgiler ellerine saglik iyi pazarlar

defne-yapragi dedi ki...

Sevgili Aysecim
Keskegin cok nefis görünüyor kokusu ta buralar geldi. Ellerine saglik canim.

Sevgilerimle Emine

Aynur dedi ki...

eline saglik abla eminim muhtesem olmusdur:) öpüyorum:)

sevgiler

www.aynurdantarifler.blogspot.com

rümeysanınrüyası dedi ki...

slm ablam yaaa uzun zamandır yememiştim şimdi canım çekti gideyimde yapayım tarifinde ellerine sağlıkk hoşçakal

SOFRAM dedi ki...

Canım Ayşeciğim, cuma günü tarifini görmüş ve tam yorumumu yazacağım sırada net atıp, ardından da elektrikler gidince yorumunu yazamamıştım. Sonra da malum hafta sonu, gezmeler , misafir derken, hiç giremedim. Bugün işim yok, oturdum güzel arkadaşlarım neler yapmışlar onlara bakıyorum.
Canım, benim memleketimde de(Gerze-Sinop)keşkeği bu şekilde yaparız, keşkek pilavı deriz biz de, tek farkı biz bir de kuru fasulye de koyuyoruz. Çok severim keşkeği, eşim de Antakya'da yapıldığı şekliyle dövülmüşünü sever, ben her ikisini de severim.Antakya'da da kimyonlu bulgur pilavına kemmunlu aş derler. Yakın yöreler olduğu için çok şeyleri benziyor zaten. Ellerine sağlık canım,keşkek öyle güzel görünüyor ki,canım çekmedi desem yalan olur, halbuki daha geçen hafta yapmıştım ben de ...
Afiyetler olsun canım, sevgiyle öptüm...Ailecek selamlar...

Ata sofrası dedi ki...

ayse abla ne güzel görünüyor bu böyle.ben bir kere keşkek yemiştim ama lapa gibi bişeydi ve hiç begenmemiştim.ama bu çok güzel bir tarif.ellerine sağlık....

Adsız dedi ki...

Ben de Kılıslı bır bababnın kızı olarak o yorenın hemen her yemegını bılır ve yerım.Keskek ası ıle ılgılı olan deyımını de babaannem rahmetlı cok soylerdı.Benım de kızım merak ettıgı ıcın bu yemegı trflere bakarken sızınkını de gordumm ve cok begendım.Cunku cok degısık trfler var .Elınıze saglık....

Adsız dedi ki...

Ben de Kılıslı bır bababnın kızı olarak o yorenın hemen her yemegını bılır ve yerım.Keskek ası ıle ılgılı olan deyımını de babaannem rahmetlı cok soylerdı.Benım de kızım merak ettıgı ıcın bu yemegı trflere bakarken sızınkını de gordumm ve cok begendım.Cunku cok degısık trfler var .Elınıze saglık....

anneminkizıyim dedi ki...

Merhabalar adsiz takipcim, güzel yorumun ve ziyaretin icin cok tesekkürler.
Umarim kiziniz Keskek yemegini begenmistir. Ben bayan misafirlerim geldiginde yapiyorum cok begeniliyor. Arkadaslar özel ya keskek yada mercimekli köfte yemege bana gelirler. Sizde Kilisli bir babanin kizi oldugunuza göre muhakak yemissinizdir ve nefis yapacaginiza da eminim, sevgiler....

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails