31 Ekim 2007

Patatesli Köfte

Merhabalar arkadaslar,
KÖFTE`ler dizisine hos geldiniz.
Sizlerle yaptigim köfteleri paylasacagim yapacagim,
köfte sevenler ve sevmeyenler buyursun.


Bu patatesli köfteyi ablam, bizler Türkiye de izinde iken yapmisti.
Cok begendim ve bende gecen gün burda denedim sonuc harika oldu.
Ablama burdan sevgilerimi belirtiyorum, iyiki varsin Dilek abla.

Malzemeleri:
2 su bardagi ince köftelik Bulgur
4 orta boy patates
1 sogan
2-3 taze sogan
2-3 dis Sarmisak
1 demet Maydanoz
1 cay kasigi karabiber
1/2 cay kasigi Kimyon
1 y.k. Domates Salcasi
1 y.k. Biber Salcasi
1 cay bardagi Ayciceyiyagi

Yapilisi:
Patatesler soyulup, küp küp kesilir ve az bir su ile iyice haslanir. Yogurma kabina ince bulgur alinir ve patatesler icindekiyaklasik 1 cay bardagi su ile, bulgurun üzerine aktarilir. Karistirilarak bulgurun islanmasi ve acilmasi icin agzi kapatilarak bir tarafta bekletilir. Bu arada soganlar, sarmisaklar ve maydanoz ince ince kiyilir. Bulgur ve patates eli yakmayacak dereceye gelince icine baharatlar ve salcalar konulur ve kuru soganda eklenerek yogrulur. Daha sonra Aycicegiyagi taze sogan ve sarmisak ilave edilerek yogrulur. Son olarakda maydanoz ilave edilip karistirilir ve elde sekillendirilerek servis tabagina alinir.
Not: Bu köftenin özelliyi yaginin kizartilmamasidir ve kaliteli Aycicegiyagi ile yapilmasidir.

27 Ekim 2007

Sebzeli Dolma



Malzemeleri:
Malzemeleri:
4 Domates +2 kücük Domates (biberlerin ve kabagin agzini kapatmaya)
8 Dolmalik Biber
4-5 Kabak
15-20 sarmalik Yaprak

ic malzemesi:
4 cay bardagi Pirinc
250 gr Kiyma
1 Sogan
3 dis Sarmisak
1 sivri Biber
1 y.k. Domates Salcasi
1/2 y.k. Biber Salcasi
Tuz, Karabiber, Kirmizi Pul biber
1 Limon

Yapilisi:
Dolmalik Biberlerin basi dikkatlice kesilip icinin tohumlari cikarilir ve icine tuz ve karabiber serpilir. Domateslere bir kapak acilir, cay kasigi ile ici cikarilir ve bir tarafa dolma icine koymak icin ayrilir, domateslerde tuzlanip, karabiberlenir. Kabaklarin ici dolma bicagi ile cikarilir ve ici tuzlanip, karabiberlenir. Yapraklar biraz sicak suda pisirilip yumusamasi saglanir.
Icini hazirlamak icin, bir kasede pirinc yikanir, kiyilmis sogan, sarmisak, biber ve domatesin icinden cikan domates ici, kiyma ve baharatlari ve salcasi da ilave edilerek karistirilir.




Bu kiymali karisimla, sebzeler doldurulur. Geriye kalan iclede yapraklar incecik sarilir. ici dolmus sebzelerin agizlari ince dilimlenmis domatesle kapatilarak veya yapraklada kapatilir, tencereye dizilir en üstüne yaprak sarmalari konulur. Sebzelere agirlik olarak da üzerine dolma tasi konur (dolma tasi olmayan düz bir tabak kapaya bilir).





Biraz tuz ve üzerine cikacak kadar su ilavesi ile 40 dakika ocakta pisirilir. 40 dakikanin sonunda bir limon suyu ilave edilip, tekrar 10 dakika pisirilir. Fazla suyu varsa kaselere alinir (bu su dolmanin yaninda kasikla corba gibi icilir, nefistir, bizim evdekiler severek eksi eksi icmesini cok severler, tabi bende:))). Dolmalar servis tabagina yerlestirilip sofraya alinir. Yaninda cacikla harika olur.
Afiyet Olsun!!!

25 Ekim 2007

Kunta Kinte



Malzemeleri:

1,5 su bardagi Seker 250 gr. Tereyagi veya Margarin 1 su bardagi Süt
2 yemek kasigi Kakao
-----
3 Yumurta
2 su bardagi Un
1 cay kasigi Kabartma tozu
-----
Üzeri icin 4-5 yemek kasigi Hindistan cevizi rendesi

Yapilisi:
Seker ve yumusak tereyagi güzelce krema halini alana kadar cirpilir. Üzerine süt, kakao ilave edilerek cirpilmaya 1-2 dakika daha devam edilir ve bu karisimdan bir su bardagi bir tarafa ayirilir, bu sonradan pasta pistikten sonra üzerine eklemek icindir.
Diger malzemeler, Yumurta, un ve kabartma tozuda ilave edilerek karistirmaya devam edilir ve bu karisim, yaglanmis yuvarlak veya dikdörtgen bir kek kalibina aktarilir. Önceden isitilmis 175° deki firinda 25-30 dakika pisirilir. Firindan alir almaz ayirmis oldugunuz 1 bardaklik karisim pisen kekin üzerine kasikla gezdiriler ve kekin bu harci cekmesi saglanir. Üzerine hindistan cevizi rendesi serpilir.
Not: Daha evelki tarifimde bu ayrilan karisimin icine yumurta konuluyordu, ama simdiki tarifim de degisiklik yapip, karisim ayrildiktan sonra yumurta ekleniyor.
Afiyet Olsun

22 Ekim 2007

Teröre lanet!

Illustration mit Apfel

Bayraklarınızı acin.
Siyah kurdelenizi takin.
Teröre öfkemizi,
destekçisine nefretimizi
ve kayıplarımıza,
tüm sehitlerimize,
saygımızı böyle gösterelim.


Illustration mit Apfel

21 Ekim 2007

Peynirli Ekmekcikler


Hafta sonlari yaptigim ve cocuklarimin istahla yedigi, peynirli ekmekciklerim.
Bu tarifi canim annem
Türkiyede biz cocuk iken, kahvaltiya firanca dilimleri ile yapardi.

Malzemeleri:

6-7 Ekmekcik (Brotchen veya yaklasik 15 dilim ekmek),
3 Yumurta,
200 gr rendelenmis beyaz Peynir,
100gr eritilmis Tereyagi,
kirmizi pul Biber ve
yesil Zeytin dilimleri

Yapilisi:

Ekmekcikler ortadan ikiye kesilip firin tepsisine dizilir. Firin 200° de isitilir.
Yumurta ve peynir karistirilir. Icine eritilip sogutulmus yag ve kirmizi biber katilarak karistirilir.
Bu karisim ekmekciklerin üzerine bolca sürülür, üzerleri zeytinle süslenir.
200° isinmis firinda 10-15 dakika pisirilir. Sicak sicak kahvalti sofrasina alinir.
Afiyet olsun!

19 Ekim 2007

Brokoli Salatasi


Bu Brokoli salata tarifini yaren arkadastan görmüstüm. Bende denedim ve cok nefis oldu. Arkadasima burdan tesekkürlerimi borc bilerek, bu salata cesidini benimde mutfagima kazandirdigi icin, memnuniyetimi belirtmek istiyorum.

Malzemeleri:
1 Brokoli
2 Havuc
1 Sogan
3 y.k. Zeytinyagi
250 gr Yogurt
2 dis Sarmisak
1-2 y.k. kiyilmis Maydanoz
Tuz

Yapilisi:
Brokoli yikanip göpcüklerinden ayriltilir az tuzlu su ile haslanir. Havuc rendelenir, zeytinyagi tavada kizdirilir icine önce sogan sonra havuc ilave edilerek kisik ateste az bir kizartilir. Servis tabagina haslanmis brokoli ve üzerine havuclar yayilir. Yogurt, ezilmis sarmisak ve tuz ilavesi ile karistirilip salatanin üzerine eklenir. En üstede kiyilmis maydanoz serpilerek servise alinir.

15 Ekim 2007

Safranli Patates

Safranli Patates Yemegi
(bizim yöreden Asvirli Patates)

Malzemeleri:

1 kase haslanmis Nohut
250 gr haslanmis Et (kusbasi veya kemikli et parcalari)
5 su bardagi Etsuyu
4-5 orta boy Patates
500 gr Yogurt
1 Yumurta
1 y.k. Un
1/2 y.k. Safran
Tuz,

Yapilisi:
Patatesler soyulur ve 2cm lik küplere kesilir. Bir tencereye et suyu (ben yari etsuyu yari su kullaniyorum) ve patatesler alinarak ocakta 5 dakika kaynatilir. Kaynayan patateslerin icine haslanmis nohut ve haslanmis etler ilave edilir. Bir iki tasim beraberce pisirildikten sonra, bir kaseye yogurt, yumurta, un ve tuz konularak, hep birlikte cirpilir. Tencerde kaynamakta olan patateslerin icine karistirilarak bu yogurt karisimi ilave edilir. Dikkatlice devam karistirilarak bir iki tasim kaynamasi saglanir ve ocaktan alinir. Son olarak üzerine veya tabaklara servis yapilir iken safran serpilir.
Bu yemek pirinc veya bulgur pilavi ile harika olur.
Benim cocuklarin en cok sevdikleri lezetler arasindadir.
Cocuklariniz icin öneririm.

Patlicanli Mercimek Corbasi

Patlicanli Mercimek Corbasi (orjinal adi ile eksili Malhita)

Malzemeleri:
1 su bardagi kirmizi Mercimek,

1 orta boy patlican,

Kirmizi pul biber, Tuz,

2 dis sarmisak,

2 yemek kasigi Koruksuyu veya 1 limon.
1 yemek kasigi Nane,
1 cay bardagi Zeytinyagi,

Yapilisi:
Mercimek ayiklanir ve yikanir. Bir tencereye alinarak, 6 su bardagi su ilavesi ile ocaga alinir. Kaynamaya baslamadan üzerinin köprükleri kevgirle alinir. Patlican soyulup 1-2 cm lik küp küp kesilir, kaynamkta olan mercimeye patlican ilave edilir. Tuz ve kirmizi biber eklenir, mercimekler pisince ocaktan alinir. Zeytinyagi tavada kizartilir ve icine ince dogranmis sarmisaklar eklenir. Sarmisaklar pembemsi renk alinca, ardindanda nane ilave edilerek bir iki karistirilip hemen corbanin üzerine aktarilir. Bu islemi yapariken cok dikkat etmek gerekir, cünkü zeytinyagi etrafa ve elinize sicraya bilir.
Corbanin eksiside ilave edilip, karistirilir ve sicak sicak sofraya alinir.

Not:
Bu Kilisin meshur Eksili Malhitasi dir. Yani eksili mercimek corbasi, icinde patlican da oldugundan, Patlicanli mercimek corbasi diye adlandirdim, nefis bir lezzettir, deneyenlere afiyet olsun!

11 Ekim 2007

Bayraminiz Kutlu Olsun!

Merhabalar,
tüm akrabalrimin, arkadaslarimin ve islam aleminin,
Ramazan Bayramlarini candan kutlar,

saglikli, mutlu ve baris dolu nice bayramlar dilerim.

Bayram sekerleri sizler icin!!!



Benim ömrümde ırmaklar vardır sularında hayallerimi yüzdürdüğüm,
benim ömrümde sevdiklerim vardır bayramlar ayrı geçince üzüldüğüm.
Bayramınız mübarek olsun!



9 Ekim 2007

Yogurtlu Köfte



Yogurtlu Köfte

Malzemeleri:

1 kase haslanmis Nohut
250 gr haslanmis Et (kusbasi veya kemikli et parcalari)
5 su bardagi Etsuyu
1 cay bardagi Pirinc
500 gr Yogurt
1 Yumurta
1 Y.K. Un
Tuz, kuru nane


Köfte Malzemeleri:
2 su bardagi ince köftelik Bulgur
150 gr kirmizi yagsiz Koyuneti
1 Sogan
1 su bardagi Su
Tuz, kirmizi pul Biber

Yapilisi:
ince bulgur soguk su ile islatilir, icine 1 sogan dilimlenir, et de bir iki parcaya kesilerek icine alinir, sonrada tuz ve kuru kirmizi biber ilavesi ile hepsi berabe bu köftelik malzemeler, 2 defa et makinasindan cekilir. Cekilen köfte el islatilarak yogrulur ve kabuklu findik büyüklüyünde veya vakti olanlar icin nohut büyüyklüyünde avuc icinde yuvarlanarak misket gibi yuvarlak köfteler yapilarak tepsiye alinir. Bir tencerede 2 su bardagi su kaynatilip icine bir cay kasigi tuz ilave edilir. Köfteler bu suya iki porsuyon halinde atilir. Önce köftelerin yarisi aktarilip suyun kaynamasi tekrar görülünce bir karistirilip hemen köfteler bir süzgece alinir ve diger köfteler de bu suya atilip yine az bir kaynama görülünce o köftelerde süzgece alinir. Bu suyu dökmeyip corbaya katilir.

Diger taraftan, tencereye haslanmis et, nohut, etsuyu ve ve üzerinde pirinc ilave edilerek pirincler pisinceye dek 10-15 dakika kaynatilir. Diger yandan yogurt, yumurta ve un güzelce cirpilip, bu corbaya yavas yavas, karistirilarak ilave edilir, corba karistirilarak 5 dakika daha pisirilip, üzerine nane ilave edilir. Ocaktan alinir. Hazirlanmis köfteler önce isteye göre tabaga alinip sonra üzerine bu yogurtlu corbadan ilave edilir.
Afiyet Olsun!

8 Ekim 2007

Bu gece bin aydan daha hayırlı olan Kadir gecesi.
Kulun Rabbine yakın olduğu gecelerin en önemlisi?
Kendisine dua edenleri geri çevirmeyen, günahları bağışlayan, her şeyi
bilen, gören ve duyan Yüce Allah tüm dualarımızı kabul etsin.

Allah'ın rahmeti, bereketi sizinle olsun, gönül güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınız kabul olsun. Kandiliniz kutlu olsun..

Bunlarada bakmak istermisiniz

Related Posts with Thumbnails